Kvas di avena: ricette di avena integrale e farina d'avena

L'avena è un cereale con un pieno apporto di vitamine, acidi organici e sostanze minerali che sono completamente conservati nel processo di fermentazione. Il kvas integrale assume il vantaggio del cereale, senza diminuire le sue proprietà uniche. In nessun'altra forma, fatta eccezione per l'uso di avena interamente, con buccia e senza trattamento termico, è impossibile ottenere così tanto beneficio per il corpo, come quando si utilizza l'infusione fermentata, chiamato kvas.

Ciò che è utile è il kav di avena

L'alto contenuto di avena secca di manganese, zolfo, magnesio, cromo, ferro, calcio, zinco, fluoro e iodio, così come le vitamine C, A, B, E, K conferiscono al cereale la capacità di partecipare a tutti i processi che si verificano nel corpo:

• La cellulosa, i grassi, le proteine ​​e gli amidi sono un materiale altamente digeribile che è coinvolto nella costruzione di cellule.
• Il beta-glucano è una fibra solubile che avvolge le mucose dello stomaco e aiuta a migliorare la digestione.
• Il carboidrato difficile da digerire - l'amido - costituisce la base della saturazione a lungo termine e aiuta nella formazione di una bella figura. Aiuta anche a normalizzare il livello di glucosio nel sangue.
• La vitamina B è responsabile per la condizione della pelle e dei capelli. Questa vitamina è anche coinvolta nel ripristino delle cellule del sistema nervoso, aiuta con l'insonnia e lo stress.
• La sostanza scopoletina, un derivato della cumarina, riduce la dipendenza dalla nicotina nei fumatori, blocca il desiderio di alcol e riduce la dipendenza dal caffè.

Il kvas di avena è prescritto per le malattie del sistema cardiovascolare, in particolare nella fase iniziale dell'aterosclerosi, caratterizzata dall'accumulo di lipoproteine ​​a bassa densità nei vasi e dalla formazione di placche di colesterolo. Bevande consigliate da cereali integrali con immunodeficienza, insufficienza ossea insufficiente, perdita di tono muscolare.

180-200 ml di kvas di avena o scaglie per il valore energetico sostituiranno la tazza caffè del mattino allo stesso tempo, fin dall'inizio della giornata, saturando il corpo con una dose giornaliera di alcuni oligoelementi, avviando il processo di digestione sana e assumendo il controllo della pressione sanguigna e dell'equilibrio glicemico.

Ricetta classica

La ricetta base per il kvas dell'avena dall'avena intera comporta l'uso di tutti e tre gli elementi, senza i quali il processo di fermentazione è impossibile. Questi sono: 4 litri di acqua, 320 g di avena non raffinata e 6 cucchiaini pieni di zucchero semolato. Questa miscela, riempiendo solo lo zucchero, può essere utilizzata per altri 2-3 riempimenti completi, e la massima divulgazione del gusto si verificherà proprio nelle successive applicazioni di spessore.

L'avena deve essere rimessa in ordine, immergere per alcuni minuti in acqua fredda in modo da far emergere una buccia vuota e dei chicchi avariati, quindi versare il grano nella latta lavata preparata. Lo zucchero viene aggiunto lì e alla fine, senza aggiungere 2-3 cm al bordo del collo, viene introdotta acqua cruda (meglio stabilizzata, non purificata). Quindi la lattina viene coperta con un pezzo di garza piegato, che viene fissato attorno al collo.

A temperatura ambiente 23-25 ​​gr. la fermentazione del kvas di avena fatto in casa richiede 3 giorni. Quindi il denso viene drenato direttamente attraverso la garza in contenitori più piccoli e utilizzato per il successivo versamento (viene aggiunta la stessa quantità di zucchero).

Sul lievito

La ricetta per il kvas dell'avena su un cuscino di lievito è una bevanda piuttosto acuta e particolare "per il dilettante". Non è consigliabile berlo a stomaco vuoto, ed è meglio per le persone con gastrite o ulcera peptica del sistema digestivo abbandonare questo metodo di fare kvas o non usare il lievito nel processo di preparazione.

Componenti per una bevanda:

• 400 g di avena intera;
• 3 litri di acqua;
• 15 g di lievito;
• 2/3 di tazza di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di uvetta bianca.

Il grano lavato e elencato è disposto in una ciotola o una vaschetta smaltata, combinata con zucchero e uvetta. La miscela viene versata con acqua fredda, dove viene iniettato immediatamente lievito fresco, macinato finemente nelle dita fino alla mollica fine. L'intera massa viene mescolata a mano o con una spatola di legno e poi versata in una bottiglia da 3 litri.

Sulla parte superiore del collo è imposto in 2-3 strati di garza piegata. Secondo questa ricetta, il kvas di avena vaga per 48 ore, ma la prontezza è determinata solo dall'aspetto delle caratteristiche bolle di lievito e dal corrispondente odore speziato. Il kvas viene teso direttamente attraverso la garza sul collo del barattolo, ma può essere consumato solo dopo una giornata di infusione in un luogo freddo.

Kvas del caffè sull'avena

Un ingrediente così insolito nella ricetta del kvas di avena, come il caffè, in realtà gioca un ruolo minore nella composizione, il cui scopo è quello di rendere la bevanda un nobile "cognac" o un'ombra di liquore scuro. Il resto della ricetta non differisce dall'originalità.

Componenti richiesti:

• ¾ tazza di avena intera;
• 3 litri di acqua;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio miele fiore;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di uvetta bianca;
• 1 cucchiaino da caffè incompleto di caffè naturale.

L'avena pelata lavata viene posta direttamente nel barattolo e il resto degli ingredienti viene aggiunto immediatamente. Il collo del vaso è legato con una garza e il contenitore stesso viene esposto al calore per un giorno. Per gli amanti del gusto ricco e luminoso del kvas di avena (i benefici e il danno della presenza del caffè non cambiano), è consigliabile concentrarsi immediatamente sulla seconda o terza fermentazione dello stesso antipasto, e versare la prima infusione, poiché sarà meno pronunciata. Nei segnalibri successivi, la quantità indicata di zucchero, miele e uvetta viene aggiunta al boschetto finito e il tempo e le condizioni dell'infusione rimangono gli stessi.

Kvas su cereali

La ricetta per i fiocchi di avena è un'alternativa alla classica bevanda in quei luoghi in cui non è possibile acquistare cereali integrali. Per iniziare la fermentazione, la ricetta utilizza brividi crudi, quindi con una tale opzione di bere, la cautela dovrebbe essere esercitata da persone in sovrappeso con diabete e persone con problemi al tratto gastrointestinale.

Hai bisogno di cucinare:

• 2/3 tazza di cereali;
• 1 grande pizzico di lievito grezzo;
• 0,5 tazza di zucchero;
• 3 litri di acqua.

I fiocchi secchi vengono versati in un barattolo pulito. Separatamente, lievito e zucchero vengono diluiti in 150 ml di acqua calda. In primo luogo, la massa d'acqua principale viene versata nel barattolo, quindi - 150 ml con lievito diluito, e in alto - il volume che manca fino a 3 litri. Il collo del vaso è legato con una garza e il palloncino stesso viene posto alla luce diretta del sole per diverse ore. I prossimi due giorni, la bevanda è calda. La decantazione e il risciacquo nel vecchio spesso avviene in un giorno.

Bevanda alla farina d'avena con frutta secca

C'è un'altra ricetta per il kvas di avena ricavato dall'avena intera. Cotto secondo esso assomiglierà ad un infuso fruttato. Tale bevanda dolce è particolarmente indicata per le persone che soffrono di stitichezza cronica o indigestione.

ingredienti:

• 1,5 tazze di avena;
• 3 litri di acqua;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 50 g di mix di frutta secca.

Il chicco numerato e lavato viene messo in un barattolo, tutti gli altri componenti vengono aggiunti secondo la ricetta e versati con acqua calda per accelerare la fermentazione. Coperto con un vasetto di tovagliolo per tre giorni, pulito a caldo.

Sapore di mela

Per il kvas di avena di mele, la buccia delle mele viene tagliata da frutta fresca. Le croste conferiscono alla bevanda un leggero aroma di sidro e completano il gusto, ma il kvas preparato sugli acidi della frutta della frutta cruda richiederà bollitura.

Prodotti richiesti:

• buccia spessa con 4-5 mele;
• 250 g di avena;
• 7 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 4 litri di acqua.

1 litro di acqua viene versato nel contenitore con l'avena che è stata pulita e lavata, versata 5 cucchiaini di zucchero e pulita per tre giorni al caldo. Dopo un tempo stabilito, il liquido viene scaricato, il grano gonfio viene lavato sotto l'acqua corrente.

Da 3 litri di acqua, buccia e tutto lo zucchero, viene prodotta la composta, che, dopo l'ebollizione, deve riposare per 15 minuti a fuoco basso e quindi (sotto il coperchio) rimanere per 3-4 ore, raffreddando a calore moderato. L'estratto di mela sforzato viene aggiunto a un barattolo di avena, mescolato e rimosso per 3 giorni in calore.

Kvas snellente

Nonostante alcune controindicazioni, i benefici del kvas di avena e i benefici del trattamento sono ovvi per loro. L'inclusione della bevanda nel complesso dietetico per la perdita di peso non è casuale - l'avena è ricca di proteine, necessaria per le cellule e i carboidrati pesanti, che portano una sensazione di saturazione per lungo tempo. Ma per la piena rivelazione delle proprietà del kvas dell'avena, che sono richieste per la formazione di una bella figura, il grano deve essere bollito.

Componenti richiesti:

• 250 grammi di cereali integrali;
• 3 litri di acqua;
• 70 g di crosta di segale stantio;
• 4 cucchiaini di zucchero.

Lavato sotto l'acqua corrente, l'erba imbevuta per 2 ore in acqua fredda, quindi lavata di nuovo. I grani rigonfi sono disposti in una padella smaltata, versati 3 litri di acqua e portati a ebollizione a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, il fuoco viene rimosso al minimo e l'avena viene fatta bollire per altri 7-10 minuti sotto il coperchio.

Dopo il raffreddamento, ma ancora caldo, il liquido simile alla gelatina risultante viene filtrato e la metà viene separata dal volume totale. Si versa dello zucchero, si mette la fetta biscottata, si spezza in più pezzi, si copre con una garza sulla parte superiore e si insiste per 3 giorni nel fuoco, controllando che la miscela non sia acida.

Una bevanda così utile come la medicina è presa, 0,5 tazze 3 volte al giorno, quaranta minuti prima dei pasti.

Possibile danno dalla bevanda di farina d'avena

Rispetto al beneficio pronunciato, ci sono pochissime controindicazioni al kvas di farina d'avena e un chiaro divieto di berlo. Con cautela e in piccole quantità consigliamo una bevanda per la gastrite e le ulcere peptiche, per la gotta, la colite. Se sei allergico al glutine, non dovresti aspettarti grandi benefici dalla bevanda. Il danno del kvas di avena (e, possibilmente, con gravi conseguenze) è evidente in ogni forma di violazione del livello di acidità nel corpo.