Confettura di pesche Tecnologia di cottura

La confettura di pesche è una delle più deliziose. Grazie all'aroma indimenticabile, il prodotto può essere servito con il tè, utilizzato nella cottura e nelle composte da cucina. La cosa principale - essere in grado di scegliere il giusto e quindi gestire il frutto tenero. Composta di pesche Puoi cucinarlo immediatamente e chiudere i barattoli, ha un bell'aspetto.

Selezione di frutta adatta

La marmellata di pesche, così come la composta, dovrebbe essere preparata con le varietà adattate alla conserve. I frutti devono essere densi, uniformemente colorati, con una pelle liscia. Ciò consentirà loro di mantenere la loro forma durante lo sbiancamento e la successiva sterilizzazione. Le pesche, che maturano uniformemente e simultaneamente, sono più adatte. Separatamente, dovrebbe essere detto sulle ossa. Dovrebbero occupare una piccola percentuale rispetto all'intero frutto e in nessun caso superare la polpa in massa. La separabilità dell'osso è anche un indicatore molto importante. Inoltre, colpisce spesso altre caratteristiche del frutto, che è adatto per cucinare marmellata di pesche. Se la pietra viene facilmente separata, è probabile che anche la polpa sia più tenera e più facile da far bollire. La densità delle pesche con un osso che è difficile da estrarre è più alta. Pertanto, nonostante il fatto che la marmellata abbia un aspetto meno piacevole esteticamente, a casa preferiscono scegliere tali frutti per la conservazione che sono più facili da pulire. La maturazione delle pesche, oltre all'uniformità, dovrebbe essere sufficiente. Questo può essere determinato dal gusto. I frutti troppo maturi non sono adatti, sono difficili da pulire.

Preparazione alla pesca

Dopo che i frutti sono stati raccolti (fare attenzione a non danneggiarli durante la raccolta, poiché i siti di lividi si scuriscono durante la sterilizzazione), dovrebbero essere ordinati per dimensione e maturità. Rimuovere tutti i danneggiati, danneggiati e inappropriati per l'inscatolamento. Quindi chiaro. La composta, per esempio, può essere preparata da frutta non sbucciata, ma la pelle sarà insapora nella conservazione finita. Pertanto, è meglio rimuovere da loro almeno un down. Tagliare con un coltello dovrebbe essere pulito. La confettura di pesche, in cui si conservano belle metà, è più esteticamente gradevole, quindi è necessario tagliarla esattamente lungo il solco. È possibile rimuovere la pelle in due modi: con un coltello affilato (un modo laborioso, inoltre, è irto del fatto che ci sarà un residuo significativo dalla polpa nello sciroppo) o mediante un trattamento termico. Nel secondo caso, le pesche lavate devono essere poste in uno scolapasta e immerse in acqua bollente per alcuni minuti. Successivamente, immergere in acqua fredda. Dalla differenza di temperatura la buccia del frutto viene facilmente separata dalla polpa. Le pesche possono essere sbucciate con un coltello. Quindi lavare e riporre in un contenitore con un rilievo per la sterilizzazione.

Peach Canning

Riempito con i vasi devono riempirsi di sciroppo caldo. È preparato dal rapporto di seicento grammi di zucchero per litro d'acqua. Lo sciroppo ha bisogno di essere riscaldato a novanta gradi e quando si versa, assicurarsi che nessuna bolla d'aria entri nel barattolo. Se le pesche non sono abbastanza mature, lo sciroppo potrebbe aver bisogno di uno più forte. Quindi la marmellata dovrebbe essere sterilizzata per mezz'ora e raffreddata. Se le pesche sono molto morbide, puoi accorciare un po 'questa volta per preservare l'integrità del frutto. Quindi raffreddare le banche. Può cucinare marmellata di pesche e arance. Ciò richiederà un chilogrammo e mezzo di quelli e altri frutti. Tagliare il frutto sbucciato, aggiungere un chilo e mezzo di zucchero e far bollire. Quindi versare nelle banche e sterilizzare.