Pepe amaro in salamoia per l'inverno. Ricetta di cucina

Spazi invernali - sacri per ogni hostess. Più spesso, i cetrioli sono arrotolati con pomodori, tutte le varietà di lecci e melanzane sono molto popolari. Ma il pepe amaro in salamoia per l'inverno viene raccolto molto meno frequentemente. E anche i fan degli snack piccanti. Nel frattempo, questo ortaggio è estremamente utile: chi lo usa regolarmente è al 100% protetto dai problemi cardiaci. Sì, e l'amarezza dell'inverno può rallegrarsi e dare vigore.

Funzionalità di lavorare con pepe amaro

Se sei interessato all'idea, impara le basi su come mettere sotto aceto il pepe amaro. Non è senza ragione che si chiama bruciore: trattando i baccelli con le mani non protette, sperimenterai pienamente il carattere "infuocato" del vegetale. Nonostante il fatto che nella maggior parte delle ricette non sia richiesto il budello, per comunicare meglio con i guanti di gomma sottili.

Se vuoi ottenere non solo gustoso, ma anche un bel snack, metti dei baccelli multicolori in un barattolo.

Pepe "Gorgon"

Il nome è abbastanza giustificato: in inverno, dopo l'apertura del barattolo, vi aspetta uno spuntino molto ardente. A proposito, questo è il modo in cui i peperoni piccanti sottaceto sono cotti. Un chilogrammo di baccelli viene lavato, le code sono tagliate da ciascuna e il lato smussato è intagliato profondamente. I peperoni sono impilati su lattine pulite, preferibilmente alternate a colori. Le capacità vengono versate per dieci minuti con acqua bollente, che poi si unisce e viene sostituita dalla marinata. Per lui, il sale e lo zucchero vengono versati in mezzo litro d'acqua (un cucchiaio e mezzo), il liquido viene bollito e, dopo averlo rimosso dal fuoco, viene versato un forte 9% di aceto nella quantità di tre cucchiai. Il peperone amaro in salamoia per l'inverno viene riempito con la composizione risultante, le sponde vengono arrotolate e girate per raffreddare. Puoi semplicemente conservare nella dispensa - questa torsione non esplode.

Pepe georgiano

I popoli di montagna rispettano molto i piatti speziati e i condimenti. Non li ignorò e decapitò il pepe amaro. La ricetta offerta dai georgiani vanta un risultato bello e ardente della sua incarnazione. Tagliare il gambo non è necessario. In primo luogo, i letti di pepe lunghi sono punzonati con una forchetta e un giorno viene speso sul tavolo. Dopo un quarto d'ora, lo riempiono di acqua bollente e si scolano. Pezzi di sei teste d'aglio da pulire e tritato finemente (o ruotato in un tritacarne) con sedano, aneto, prezzemolo e coriandolo. Prendi molte erbe, il pezzo non dovrebbe essere solo piccante, ma anche piccante. Un bicchiere di sale viene aggiunto alla massa, due aceto di vino (è possibile e mela, non molto buona con la cena), quattro - olio vegetale e mezza tazza di zucchero. Questo volume è sufficiente per cinque chili di materie prime. La marinata bollita versò i peperoni, mescolati e messi da parte per due ore. Dopo essere steso in barattoli e sterilizzato. Per mezzo litro, bastano 10 minuti, il litro è invecchiato per circa venti.

"Centri CCAC"

Questo è il nome del peperoncino sott'aceto in armeno. Inoltre, solo una certa varietà è adatta per questo: una lunga, sottile, ombra insalata. Puoi, naturalmente, prendere un altro peperoncino, ma non otterrai più "Tsitsak". In primo luogo, il pepe per un paio di giorni non lavati (questo è importante!) È lasciato libero sul tavolo, in modo che si asciughi un po '. Poi lava bene e fora con una forchetta 2-3 volte. Mettere l'aneto con gli ombrelli in un contenitore adatto sul fondo e aggiungere l'aglio sbucciato. Il passaggio non è obbligatorio, ma dà un tocco salato speciale al prodotto finale. Per la salamoia, il sale grande e non iodato viene sciolto in acqua fredda in ragione di una tazza per cinque litri di acqua. I peperoni vengono versati su di loro e vengono pressati con un carico non molto pesante in modo che non emergano. Il pepe non deve essere intasato dal freddo. Il tempo necessario per farlo è impossibile da specificare, dipende da molti parametri. Un segno di prontezza sarà l'ingiallimento dei baccelli.

Quando il peperone amaro in salamoia giunge alla condizione, viene scolato dal sottaceto, schiacciato con forza sui banchi puliti. La salamoia accumulata sul fondo durante il processo di posa deve essere unita. Quindi puoi andare in modi diversi.

1. Le banche con pepe, ma senza salamoia, vengono sterilizzate per dieci minuti e sigillate.
2. È possibile preparare una nuova salamoia secondo le proporzioni indicate, versare giare di ebollizione, sterilizzare allo stesso tempo e chiudere.
3. Se c'è una cantina, è in genere perfetta: il peperone armeno in salamoia per l'inverno è pieno di marinata fredda, chiusa con spessi coperchi di plastica e nascosta nel seminterrato.

Viene conservato per lungo tempo e mangiato più velocemente di quanto possa avere la possibilità di rovinare.

Ripieno di pomodoro

È spesso usato quando si arrotolano pomodori e lecho, ci sono ricette per un cetriolo spin simile. Ma poche persone sanno come mettere sott'aceto i peperoni amari nel succo di pomodoro. Per questa ricetta, è meglio prendere piccoli baccelli del tipo "Spark". Devono essere lavati bene, tagliati le code e friggerli un po ' olio di semi di girasole Il succo viene spremuto da un pomodoro, dimezzato e insaporito con sale e zucchero - entrambi i componenti sono assaggiati, non influenzano la qualità e la durata del cibo in scatola, poiché l'acido contenuto nei pomodori agisce come conservante. I peperoni sono disposti in banche con lo spargimento di ogni strato di "salsa". I contenitori sono sigillati e sterilizzati per un terzo d'ora.

Marinata di olio

La ricetta piacerà a coloro che non sono i benvenuti in piatti di aceto. Inoltre, tali peperoncini piccanti vengono preparati senza sterilizzazione. I baccelli si lavano bene e si asciugano, ma non sono preparati in altro modo: né forature, né essiccazione, né taglio del "culo". I peperoni sono ben posizionati sulle rive (ovviamente sterilizzati e asciutti), conditi con piatti di aglio e erbe aromatiche speziate a discrezione del cuoco. L'olio d'oliva viene riscaldato a ebollizione e viene spremuto a freddo. Gli economisti possono sostituire un prodotto così costoso con il girasole, ma non raffinato e non deodorato. I vasi di olio bollenti sono versati in cima, in modo che tra il coperchio e quasi senza vuoti. Tappato e messo in un posto buio. E in inverno, l'olio, che è stato versato peperoncino piccante in salamoia, sarà un ottimo condimento per l'insalata.

Marinata al miele

L'uso del materiale di riempimento proposto consente l'assenza di una chiusura ermetica: lo stock invernale è ottimamente conservato anche sotto coperchi di plastica stretti o nella vecchia maniera con colli di garza annodati. È vero, in questo caso, dovrà stare al freddo. Ma trasforma il salato e insolito pepe amaro in salamoia. La ricetta rimuove il seguente rapporto per la marinata: per un bicchiere di aceto al 9% per due cucchiai di miele. Puoi prendere persino zuccherato, solo che si dissolverà più a lungo. La quantità di miele può essere regolata in base al grado preferito di dolcezza. I baccelli multicolori della varietà a punta sono lavati e completamente, direttamente con la coda, ben confezionati in bottiglie di vetro. E le banche e il pepe dovrebbero essere non solo puliti, ma anche essiccati - non una goccia d'acqua. Pour marinade bisogno dopo la completa dissoluzione del miele.

Spuntino al pepe amaro

Finora, abbiamo considerato le ricette di un vegetale puro e solitario, per così dire, e in forma completa. Tuttavia, il peperone amaro in salamoia per l'inverno può essere preparato anche in forma di pasta spalmabile, che diventerà solo uno spuntino meraviglioso, essendo adagiato su una crosta di pane. Una libbra di baccelli è esente dalle code, ma non viene pulita e viene tenuta attraverso un tritacarne insieme a quattro grandi pomodori carnosi e una testa di aglio sbucciato. In una padella o in un calderone si versa mezzo bicchiere di olio di girasole e si prepara la miscela di verdure. Si accende e in umido per circa mezz'ora, fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato e l'antipasto non acquisisce una consistenza densa. La massa è decomposta dalle banche. Se è previsto un lungo stoccaggio, vengono sterilizzati per 10-15 minuti. In caso contrario, l'imbarcazione può semplicemente chiudere il coperchio avvitato o in plastica e inserirlo nel fondo del frigorifero.