Forno pompeiano per la pizza fai da te: disegni, elementi di design, opere murarie

Se provi questa pizza aromatizzata almeno una volta, che è stata cotta in un forno di Pompei, allora ti innamori di questo piatto per sempre e non potrai più mangiare prodotti semilavorati riscaldati nel microonde. In questo disegno sarà possibile cucinare qualsiasi cibo, il processo richiederà un tempo minimo, perché la temperatura interna raggiunge i 400 ° C. In queste condizioni, la pizza viene preparata in un solo minuto e mezzo.

Caratteristiche del forno

Questa versione della fornace è comune tra i popoli del Mediterraneo, e i parenti più stretti di questo disegno sono Stufa russa così come tandoor. Visitando gli esercizi di ristorazione italiani, puoi vedere che l'incendio nei forni non si spegne quasi mai, perché il legno viene utilizzato per il riscaldamento, che non emette catrame e non fuma. Tra questi dovrebbe essere evidenziato:

• ontano;
• ciliegio;
• albero di ulivo

Se vuoi anche avere un dispositivo per cucinare, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino alla tecnologia del lavoro.

Preparazione dei materiali

Quando i forni sono costruiti su legno, si consiglia di preparare alcuni materiali, tra cui dovrebbe essere evidenziato:

• mattoni di argilla refrattaria;
• minerale o lana di basalto ;
• rete di rinforzo;
• canna fumaria;
• involucro di plastica;
• blocchi di cemento o mattoni di podio;
• sabbia per cemento.

Ulteriori suggerimenti sulla scelta del materiale

Come malta per muratura forno a malta perfetta. Ma per l'isolamento termico e l'isolamento termico sotto il focolare è meglio usare la perlite. Per il rinforzo dell'arco si consiglia di applicare la rete di rinforzo. Andrà anche alle fondamenta e al tavolo.

Di solito sono presenti nel design profili metallici tra loro dovrebbe essere assegnato un tubo e un angolo. Per la cassaforma, è necessario fare scorta di tavole solide lisce e lisce. Dopo aver versato il calcestruzzo, dovrebbe essere coperto con un involucro di plastica. Per la formazione del controsoffitto del cemento base marca adatta M-500.

Preparazione di strumenti

Le stufe a legna di tipo pompeiano sono realizzate con alcuni attrezzi, tra i quali vanno evidenziati:

• smerigliatrici;
• betoniera;
• un martello;
• un mazzuolo;
• tagliapiastrelle elettrica;
• trapano;
• scalpello;
• ha visto.

Quali strumenti saranno necessari in aggiunta

Se devi lavorare con una pietra, quindi con il bulgaro, devi acquistare i dischi appropriati. Bene, se nell'arsenale del maestro c'è un plitkorez elettrico, per un lungo lavoro deve avere un raffreddamento ad acqua. Mescolare la soluzione per essere un trapano, dotato di una frusta speciale. Per allineare i prodotti l'uno rispetto all'altro, utilizzare un martello di gomma chiamato maglio. Il maestro deve usare un respiratore nel suo lavoro, occhiali di sicurezza così come guanti e vestiti speciali.

Caratteristiche del design Forno di Pompei

La fornace pompeiana ha una caratteristica distintiva, che è la forma dell'emisfero. Il fuoco è fatto da un lato, quindi il calore sale e scende nella parte centrale del focolare, creando una temperatura adatta per la cottura della pizza. Il caveau può essere rappresentato da vedute napoletane o toscane.

Il primo tipo comprende una struttura in cui l'altezza della cupola è pari all'80% del diametro del forno. Il secondo tipo è una variante in cui il diametro della struttura e l'altezza della cupola sono identici. Il forno pompeiano sul dispositivo è abbastanza semplice. Se facciamo un confronto con le strutture del canale, allora quelle descritte sono molto più semplici, consistono in:

• fondazione;
• caveau;
• caso esterno;
• il tavolo;
• canna fumaria;
• isolamento termico

Creare la fornace di Pompei

Per capire come stendere il forno pompeiano da solo, le istruzioni ti aiuteranno. Pertanto, la costruzione deve iniziare con la costruzione della fondazione. Ciò è dovuto al peso impressionante della struttura, che raggiunge i 600 kg. Pertanto, la base deve essere abbastanza forte. Come si consiglia di utilizzare una lastra in cemento armato, che si trova su un cuscino di ghiaia, da 40 cm incassato.

Sulla fondazione è impostato il supporto, che è necessario per la comodità della cottura. La sua altezza deve essere abbinata all'altezza del cuoco. Il supporto è solitamente realizzato in blocchi di mattoni, metallo o cemento. Può essere usato per immagazzinare legna da ardere, nel qual caso bisogna fare attenzione per assicurarsi che abbia porte. Un tavolo è installato sul supporto, che può essere realizzato in cemento armato. Il suo spessore può essere di 20 cm, altrimenti la superficie non svolgerà funzioni importanti e non sarà in grado di sopportare il peso del forno.

Il forno pompeiano è realizzato in resistente al calore mattoni di argilla refrattaria, che è posato su una soluzione di argilla refrattaria di sabbia, acqua e argilla. È importante quando si prepara una miscela per osservare il rapporto tra argilla e sabbia. La proporzione dovrebbe essere simile a questa: da 6 a 4, altrimenti il ​​forno non sarà in grado di sopportare gli effetti delle alte temperature e l'operazione sarà impossibile. L'isolamento termico per il design descritto è un fattore abbastanza importante. Il dispositivo si scalda piuttosto rapidamente, ma si raffredda a lungo, quindi sarà possibile cuocere il cibo alle più diverse condizioni di temperatura.

Costruzione di forni

Se costruisci una stufa pompeiana, sulla superficie del tavolo nella fase successiva dovrai disegnare un cerchio, il cui diametro può variare da 90 a 105 cm. Il cerchio è disposto intorno al bordo esterno con mattoni e all'interno è disposto con un materiale che servirà da isolante. Potrebbe essere:

• vetro rotto;
• Penoizol;
• argilla espansa.

Nella fase successiva, il pozzo dovrebbe essere coperto con piastrelle fatte di pietra reale o artificiale. Sotto il deve essere fatto di mattoni refrattari, che è abbastanza stretto l'uno all'altro. Lo spazio dovrebbe essere di 1 cm, riempito con una miscela di chamotte. I mattoni sui bordi devono essere tagliati per formare un cerchio. Ora puoi iniziare a costruire la cupola, questo stadio è uno dei più responsabili. Questa unità è fatta di metà di mattoni e la costruzione è eseguita in modo tale da garantire la pendenza verso la parte centrale del forno.

Durante la costruzione della cupola non dovrebbe dimenticare l'ingresso, che è disposto in mattoni. Per facilitare la costruzione, è necessario utilizzare un telaio in schiuma o cemento, che viene rimosso dopo il completamento del lavoro. Se si applica una cornice metallica, non è necessario eliminarli. Puoi usare il trucco se sei preoccupato per la conservazione della muratura. Consiste nel porre la palla, che viene rimossa dopo il completamento delle manipolazioni.

Quando viene costruito il forno per la pizza pompeiana, dovrai occuparti della formazione dell'ingresso e del camino, l'ultimo dei quali dovrebbe essere collocato all'esterno. È fatto di un tubo sandwich metallico, ma puoi anche usare il mattone. Dopo il completamento di questa fase, la struttura deve essere lasciata asciugare per una settimana, solo dopo di ciò è possibile procedere ad ulteriori azioni. La volta è quindi coperta con isolamento termico, per questo, l'intonaco di perlite e cemento viene solitamente utilizzato in un rapporto di 5 a 1. È possibile sostituire questi materiali con fibra minerale, che è ricoperta da intonaco cementizio. Quindi il forno viene lasciato di nuovo per un paio di settimane.

Regole di costruzione di base

Un forno per pizza pompeiana può avere diverse dimensioni che influenzano il costo del design. Le dimensioni più adatte sono le dimensioni del diametro interno, che sono in media pari al limite da 80 a 110 cm. L'arco sarà multistrato, tra i nodi principali dovrebbero essere assegnati:

• strato interno di mattoni refrattari;
• intonaco di argilla;
• strato di isolamento termico di basalto o lana minerale;
• strato di isolamento termico perlite;
• strato protettivo di miscela di cemento.

Lo spessore di ogni strato termoisolante deve essere uguale al limite tra 5 e 10 cm. Più è spesso questo strato, più il forno manterrà il calore. Lo strato protettivo proteggerà la struttura dagli agenti atmosferici, quindi può essere formata da diversi materiali idrorepellenti. Questo livello svolge anche un ruolo decorativo, quindi puoi coprirlo con un mosaico o dipingerlo.

I principali errori nella costruzione della fornace di Pompei

Stufa pompeiana fai-da-te, i cui disegni si possono trovare nell'articolo dovrebbero essere realizzati utilizzando alcuni materiali, tra cui malta per muratura e mattoni da forno, nonché prodotti chamotte. La soluzione viene solitamente preparata in modo indipendente, è possibile utilizzare per questa argilla e chamotte. A volte la miscela viene acquistata nel negozio.

Alcuni fanno l'errore di usare la malta cementizia con l'aggiunta di ingredienti speciali. È preferibile non usare tali composizioni, dal momento che si comportano in modo peggiore durante la posa, lasciando tracce sul mattone, che vengono quindi scarsamente lavate via. All'interno del forno questo è completamente inaccettabile. Gli esperti raccomandano di acquistare la malta pronta, che è una malta per muratura per la posa di apparecchi di riscaldamento. Se una stufa pompeiana viene disposta a mano, i disegni devono essere preparati in anticipo, solo dopo aver iniziato a comprare i materiali. Tra questi, la soluzione del marchio ShA-28, che non lascia residui ed è abbastanza ben lavata via dalla superficie.

Quando si crea una sfera non si dovrebbe usare la solita soluzione. Ma alcuni maestri fanno questo errore. In questo caso, la soluzione refrattaria è perfetta, riempiranno le larghe cuciture tra i mattoni quasi quadrati. In questo caso, non si verificherà la comparsa di incrinature se esposte a temperature elevate.

Per la superficie interna della stufa, molti artigiani domestici usano prodotti sbagliati. Gli esperti raccomandano l'uso di mattoni di argilla refrattaria, abbandonando l'uso di mattoni facciali, in quanto non ha proprietà speciali. Devi essere preparato per il fatto che tali prodotti sono piuttosto costosi.

Ulteriori raccomandazioni per la creazione del forno

Conoscete già il design della fornace pompeiana, ora potete osservare da vicino il metodo di lavoro. Quando si esegue la fondazione, può essere realizzato sotto forma di una lastra in cemento armato, il cui spessore varia da 100 a 200 mm. Quando acquisti pietre di scorie per un supporto sotto il forno, dovresti essere guidato dalle seguenti dimensioni: 200 x 200 x 400 mm.

Quando si crea un piano, si consiglia di pensare alle dimensioni del piedistallo, che può essere di forma quadrata con un lato di costruzione di 1200 mm. L'altezza di questa parte può essere di 800 mm. Quando si crea un secondo strato di isolamento, è possibile utilizzare una miscela di cemento con l'aggiunta di perlite. A volte questo ingrediente viene sostituito con argilla espansa o vermiculite.

Quando la fornace pompeiana è costruita in mattoni, è indispensabile preparare un pozzo per la fondazione, le cui dimensioni saranno 1500 x 1500 mm. Se facciamo un confronto con le dimensioni del piedistallo, allora su ciascun lato del perimetro è necessario lasciare 150 mm. Quali sono le dimensioni della fornace pompeiana, il disegno permetterà di determinare. Non appena il pozzo viene preparato, è necessario posare una pietra frantumata su uno e realizzare un cuscino di sabbia con uno spessore di 200 mm. Le schede ti permetteranno di assemblare la cassaforma e, per facilitare il versamento della soluzione sulla sabbia, dovrai coprire la pellicola di plastica. La rete di rinforzo è posizionata sulla parte superiore mediante aste, il cui spessore varia da 8 a 12 mm.

Cos'altro devi ricordare quando crei il forno

Quando si rinforza la fondazione, è importante lasciare uno spazio tra il rinforzo e la superficie, il suo spessore sarà di 5 cm. Per evitare errori durante la posa delle fornaci pompeiane, la superficie della fondazione deve essere livellata prima che si imposti, controllando il livello dell'orizzonte. Il calcestruzzo deve essere inumidito con acqua, coperto con un foglio di alluminio e lasciato riposare per 10 giorni.

conclusione

Se si decide di utilizzare i blocchi di scorie per creare il forno, che costituirà la base del piedistallo, allora dovrebbero essere disposti nella forma della lettera N. Alla fine, si dovrebbe ottenere un quadrato, il cui lato è di 1200 M. Tre blocchi saranno posizionati lungo la lunghezza.

La fornace pompeiana, il cui ordine è presentato nell'articolo, può avere un piedistallo anche nella forma di una lettera P. Tutto dipenderà dalla decisione del maestro. Tuttavia, il vantaggio della prima opzione è che la parete centrale fungerà da supporto aggiuntivo, scaricando il peso della struttura nel modo più uniforme possibile.