Entrecote di maiale: ricetta base e variazioni
Della varietà esistente di piatti a base di carne, molti uomini sceglieranno questo piatto, probabilmente, come l'incarnazione del gusto culinario maschile: un pezzo considerevole di carne naturale, moderatamente grassa su un osso commovente, leggermente sormontato e sempre delizioso! Ma l'entrecote di maiale, nonostante la sua apparente semplicità, deve anche essere in grado di cucinare. Cosa, in effetti, fare oggi. 
Un po 'di storia
L'entrecote di maiale in Russia proveniva dalla Francia. La parola significa letteralmente "carne tra le costole", che di per sé parla da sola di ciò che il piatto dovrebbe essere fatto. A proposito, prima nella tradizione culinaria francese, si trattava di carne di bue. Ma nel tempo, così ha cominciato a chiamare ogni pezzo di filetto con una piccola costola. Oggi i piatti di carne sono cucinati sia con carne di manzo che con maiale. Inoltre, si può incontrare il nome "pesce entrecote", che, ovviamente, non è semplicemente in qualsiasi porta! Cos'è un buon entrecote di maiale? Questa carne è di per sé più grassa. E in questo posto, al limite, ancora più gustoso e grasso. È ideale per il trattamento termico rapido: tostatura e tostatura. A proposito, c'è il concetto di "doppio entrecote di maiale". Questa è la carne tra i due frammenti di costola. Bene, sembra almeno originale. 
Come cucinare l'entrecote di maiale
Il primo passo è scegliere la carne e prepararla per la nostra azione culinaria. Per quanto riguarda la scelta: prima di tutto, scegliere fresco, non congelato, con un piccolo pezzo di costola e abbastanza grasso. Il taglio dovrebbe essere abbastanza grande. Bene, conosci già il posto della carcassa da cui viene preso l'entrecote di maiale. Per ottenere un piatto vicino all'ideale, devi anche battere un po 'con uno speciale martello di legno (prova a non usare metallo e plastica). Puoi anche cospargere con un set di spezie naturali (condimento luppolo-suneli si adatta perfettamente), ma solo un po ', un po', in modo da non uccidere il gusto della carne. Puoi schiacciare qualche spicchio d'aglio e condire un po ', e anche - moderatamente - sale / pepe. Quindi, mettere i pezzi lavorati in un piatto fondo e coprire con un coperchio. Inseriamo il fondo del frigorifero in modo che sia completamente immerso (almeno tre ore). 
La ricetta classica entrecote maiale
Ingredienti: pezzi di entrecote, respinti e preparati, olio vegetale per friggere, una buona padella, in modo che la carne non bruci.
Come cucinare l'entrecote di maiale? Riscaldare bene la padella e versare una quantità piuttosto grande di olio di girasole. Quando quasi bolle, a fuoco medio, friggi ognuno dei pezzi per tre minuti su ciascun lato. Succo rilasciato durante la cottura, è quindi possibile utilizzare per la salsa. Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nella ricetta classica. È solo un bel pezzo di carne naturale, mangiandolo, ti senti subito almeno un eroe!
Contorni
Un antipasto di maiale è servito al tavolo, solitamente con un contorno. Puoi cucinare o friggere le patate. Metti un paio di cucchiai di piselli verdi. Verdi obbligatori. Sarebbe bello - tritare un'insalata di verdure. Ma puoi servire con crauti, croccanti e fragranti. Acido ben enfatizza il suo sapore tradizionale di carne. E puoi tirar fuori una testa fresca. Avendo variato i contorni, come al solito, ottieni un nuovo menu! Bene, è tutto, e puoi regale gli ospiti. Dalle bevande alcoliche puoi offrire birra o vino secco. Da succhi non alcolici - succhi di frutta, acqua minerale, kvas. 
Variazioni di ricetta
Tuttavia, se sei già annoiato con la tradizionale ricetta classica per preparare questo piatto con il maiale, puoi provare a creare un entrecote con variazioni. E per far piacere a te stesso, ai tuoi cari o agli ospiti.
In stile bretone
Inizialmente, la carne viene fritta in olio per diversi minuti in una padella (su ciascun lato), e quindi portata a una condizione già presente nel bagno di vapore.
In polacco
È necessario preparare una miscela di uova e pangrattato, rotolare pezzi di carne per entrecote in esso, e poi friggere a fuoco vivace su ciascun lato per tre minuti (circa). Quando viene forato con una forchetta, la carne non deve espellere il sangue. Questa regola si applica a tutti i casi di preparazione.
Eccezione - sanguinante entrecote
La carne viene fritta velocemente, a fuoco vivo fino a far arrossire. E quando piercing con una forchetta, spicca il succo rosso. Bene, questo è per coloro che amano il cibo con il sangue.
alsaziano
La carne ha bisogno di friggere con la pancetta. E poi è condito con cipolle, erbe e salsa di farina versata.
Hawaiian (di B. Burde)
Per ogni pezzo di carne con l'osso c'è una grande cucchiaiata di farina di grano, mezzo pomodoro, una fetta di formaggio duro, un anello di ananas. Friggi ogni pezzo di carne da un lato e giralo all'altro. Mettere il pomodoro fritto in farina e burro con un anello sulla carne, coprire con ananas, e in alto - con un pezzo di formaggio. Coprire la padella e soffriggere per qualche minuto. Si consiglia di servirlo con riso bollito e verdure grigliate. Grande opzione squisita.
In austriaco - entrecote farcito. Viennese - quando servito, cospargere con anelli di cipolla fritta. Tutti sono bravi a modo loro, per qualsiasi, come si suol dire, gusto e colore. 
salse
Non dimenticare le salse, che sono raccomandate per essere servite su un piatto come l'entrecote di maiale (vedi foto sopra). Puoi provare di tutto, dal cinese agrodolce al peperoncino più piccante. E anche mirtillo, mirtillo rosso, senape, aglio. Molti di loro enfatizzano solo il gusto del tuo entrecote. La cosa principale - non esagerare, in modo da non uccidere il sapore di carne succosa. In generale, puoi semplicemente cospargere un pezzo di succo di limone o di lime, solo senza fanatismo culinario!