Sugo di maiale a qualsiasi contorno
Secondo i famosi intenditori della cucina francese, oggi ci sono più di diecimila diverse salse nel mondo. Ecco una selezione di ricette testate nel tempo che possono aiutare i principianti nella preparazione della salsa per ogni piatto. Prima di tutto, è tutto venerato sugo di maiale - la stessa salsa, appena sotto un nome diverso e volgare. E la salsa, ovviamente, lo rende più saporito e la carne stessa, e un contorno.
Sugo di maiale
Avremo bisogno
Cinquecento grammi di maiale, due cipolle, un cucchiaio e mezzo di paprika, due o tre pomodori, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio vegetale, brodo, tre cucchiai di farina, spezie, sale.
preparazione
Tagliare la carne a pezzi, friggerla olio vegetale aggiungere la paprika e la cipolla tritata. È necessario che il sugo di maiale non sia solo profumato, ma anche omogeneo. Pertanto, friggere le cipolle fino a renderle morbide, in modo che presto scomparire senza lasciare traccia. Salare, cospargere con le erbe, versare il brodo in modo che copra la carne e cuocere a fuoco lento per circa un'ora sotto il coperchio. Brodo mentre aggiungiamo. Rilasciamo i pomodori dalla pelle, tagliati a pezzi e uniamo alla carne. Allo stesso tempo c'è il concentrato di pomodoro. Quando la carne è morbida e l'acqua è evaporato, cospargere i pezzi con la farina, girare, cospargere di nuovo, girare di nuovo. E così fino a quando tutta la farina sarà sparita. Deve essere leggermente fritto e perdere il gusto crudo. 
E ora aggiungi di nuovo il brodo e guarda come si addensa il nostro sugo di maiale. Quasi tutto è pronto. Tre o cinque minuti in più, poi proviamo il sale, lo spegniamo, lo copriamo e in dieci minuti lo serviremo con qualsiasi contorno. Vedete, come cucinare il maiale il sugo è molto più facile di quanto pensassi. La cosa principale è fare scorta di cibo, non aver paura di nulla e agire in modo coerente.
Condimento per spaghetti
carbonara
Scaldare tre cucchiai di olio d'oliva in una padella, friggere centocinquanta grammi di pancetta tritata per cinque minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere due cucchiaino cucchiaini pepe nero macinato, caldo per un altro mezzo minuto e togliere. Uovo intero più tre tuorli (tutti grezzi) accuratamente macinati. Unire con pancetta leggermente raffreddata, mescolare, aggiungere il parmigiano, quindi salare e mescolare di nuovo. Ora versare un rivolo, ancora mescolando, panna calda, fino a quando il colore diventa piacevole, e la consistenza è simile alla crema. È fatto 
Salsa di pomodoro
In una padella profonda e ampia, friggere il peperone tritato finemente e la cipolla tritata su due cucchiai di olio d'oliva. Stufare per cinque-sette minuti, aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati, quattro pomodori macinati in un frullatore e un bicchiere brodo di pollo Stufare per cinque minuti, mettere quattro cucchiai di concentrato di pomodoro, una piccola miscela di erbe e sale. Far bollire fino a quando la salsa è densa, mescolando continuamente, per circa quindici o venti minuti.
Salsa di formaggio
Scaldare un bicchiere di latte in una casseruola, aggiungere un bicchiere di formaggio morbido grattugiato e scaldare mescolando fino a quando il formaggio si scioglie. Togliere dal fuoco e continuare a sfregare fino ad ottenere una consistenza uniforme e vellutata. Aggiungere la paprika, il pepe nero e il sale.
Puttaneska
Due o tre pomodori maturi macinano in un frullatore. Quattro acciughe tritate. Due dozzine di olive spelano i semi e tagliano grandi, schiacciate tre spicchi d'aglio. In una padella pesante, friggere l'aglio in olio d'oliva, aggiungere i pomodori e far sobbollire per cinque minuti. Quindi aggiungere al pomodoro le acciughe, le olive, due cucchiai di concentrato di pomodoro, tre capperi, mezzo cucchiaino di peperoncino secco, mescolare e spezzettare per dieci minuti. La salsa deve essere mescolata con gli spaghetti pronti e servire immediatamente.