Schnitzel di maiale - per coloro che sono molto affamati

Varietà di varietà di cotolette

La maggior parte di noi, se non preparata, ha provato la famosa cotoletta viennese. Questo grosso pezzo di carne, che secondo le regole dovrebbe coprire il contorno, è stato presentato agli austriaci da chef italiani. Preparare un piatto di vitello. I tedeschi hanno la loro visione della cotoletta - questo non è scheggiato, ma carne necessariamente impanata. Scarichi i pezzi a chi piace: in birra, pastella all'uovo, farina, pane grattugiato. E anche gli artigiani riuscirono a mettere sopra funghi, boccali di ananas, formaggio grattugiato. Tutto è usato: manzo, vitello, maiale, pollo, tacchino e persino ... foglie di cavolo. E c'erano innovazioni come la cotoletta tritata macinata. Qui guardiamo le principali regole su come cucinare la cotoletta di maiale.

classico

Il modo più antico è non battere la carne. Ma poi hai bisogno della carne - la parte migliore della carcassa. Lo tagliamo ... idealmente su shaybochki, ma qui - come riusciranno. La cosa principale è che i pezzi non erano spessi, da qualche centimetro di larghezza. In una ciotola profonda, mescolare olio vegetale, spezie e sale. Praticare un pezzo di maiale con una forchetta, immergerlo in questa miscela di olio e stenderlo su una padella asciutta ben riscaldata. Friggere così per 30 secondi su ciascun lato. Per noi è importante che la cotoletta di maiale non sia cotta, ma che si formi solo una crosta, che non permetterà al succo di scappare. Quindi, non è la cottura, ma la preparazione per il processo.

Come cucinare la cotoletta di maiale

Distribuiamo i pezzi di carne su un piatto, e versiamo la padella con la miscela di olio, dove abbiamo prima intinto le cotolette. Cambio della piastra da un grande fuoco al minimo. Quando l'olio diventa caldo, mettiamo le nostre cotolette e friggiamo fino alla completa prontezza - circa 10 minuti per ogni lato. Riscalda il piatto, disponi i prodotti finiti e avvolgilo nella pellicola: lascia che le polpette si sudano e si scaldano a vicenda. Come puoi vedere, l'intero processo non richiederà più di mezz'ora. Non ha bisogno di pastella o una lunga percussione.

Cotoletta alla braciola di maiale

Per questa opzione, i pezzi di lonza di maiale dovrebbero essere più sottili - circa mezzo centimetro di spessore. Devono essere ricatturati in modo uniforme, ma in modo tale da evitare lacune Preparate due ciotole: mettete farina e pepe in una e l'uovo, mescolato con sale, nella seconda. Sbatti i pezzi di carne spezzati prima in un uovo e poi nella farina. Hai bisogno di friggere a fuoco medio per un minuto da ogni lato. Come puoi vedere, questo è anche un modo molto veloce per soddisfare la fame.

Cotoletta di maiale con salsa di limone e cipolla

La carne taglia le fibre in fette sottili, cospargere su entrambi i lati con una miscela di sale, pepe nero e paprika dolce. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella calda e friggere il maiale per 4-5 minuti fino a formare una crosta leggermente dorata. Mettere i pezzi in un foglio, avvolgerli in modo sicuro e inviarli per mezz'ora in un forno leggermente riscaldato (90-100 C). Mentre sono cotti, stufati, preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla e friggere nel grasso, dove la carne arrostita. Spremere un limone direttamente nella padella, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco da tavola e un bicchiere incompleto di brodo (disponibile dal cubo). Diluire un cucchiaio da minestra di miele in questa miscela, mettere un pisello-due pimento e altre spezie a piacere, sale. Portare il liquido nella padella a ebollizione e far bollire fino a dimezzare la sua quantità dall'evaporazione. Aggiungi la cotoletta di maiale Guarnire (pasta, riso o patate bollite) e versare sopra la salsa.