Shashlik di maiale - una vecchia ricetta

Il barbecue è un piatto meraviglioso, le cui radici risalgono all'antichità vecchiaia, ed è improbabile che sia possibile trovarle. Marinate e metodi di cottura, ce ne sono molti. Tuttavia, in questo articolo parleremo di come cucinare il kebab di maiale con una vecchia ricetta. È abbastanza semplice Il principale vantaggio di questa marinata è che la carne è pronta per friggere in 1 - 1,5 ore, e succosa, sarà come un maiale kebab in maionese, anche se non è nemmeno lì vicino. Un altro vantaggio di questa ricetta è che la carne in salamoia viene conservata a lungo senza frigorifero (più di 2 giorni) e viene fritta molto velocemente.

spezie

È necessario prendere coriandolo, peperoni fragranti e neri (tutti in grani) e macinarli con macinatura grossolana (non a farina, ma senza pezzi). Tutte le spezie a piacere. Se sei troppo pigro per macinare il grano, puoi usare hops-suneli. Si consiglia di aggiungere tali erbe infestanti come dragoncello (dragoncello) e coriandolo secco (alcuni). Può mettere foglia di alloro Va ricordato che un eccesso di spezie interrompe il gusto naturale della carne. Pertanto, è meglio non esagerare, in modo che il kebab di maiale non sia intrusivamente piccante. Il sale è messo a piacere (in base alla quantità di carne).

marinata

Negli smalti è necessario versare circa 200 g di prodotto non raffinato olio di semi di girasole (meglio fatto in casa) e versare le spezie. La carne viene tagliata a pezzi grandi, posta nel contenitore e mescolata.

In questa marinata, in linea di principio, puoi cucinare non solo shashlik di maiale, ma anche di manzo, agnello, pollo, ecc. Tuttavia, un collo di maiale è il più adatto. Il prossimo è tagliare le cipolle. Ci vorrà molto, almeno 0,5 kg per 1 kg di carne (idealmente 1: 1). Le cipolle possono essere tagliate in anelli o semianelli, ma c'è un altro ottimo modo. I bulbi medi vengono puliti (non rimuovere nasi e code) e tagliati in 4 parti (è possibile a 6, se sono grandi). Una cipolla piccola si sbriciola finemente ed è ben macinata con sale. Tutto questo viene messo nella marinata e accuratamente mescolato. Tutto dovrebbe essere ben lavato e pressato. Lampadine che sono in superficie, è necessario premere verso il basso per la carne. In alto è possibile aggiungere un po 'di olio in modo che copra leggermente la massa totale. Spiedini di maiale marinati per questa ricetta non possono essere lunghi. Se il tempo è caldo, sono sufficienti 40 minuti - 1 ora.

fry-up

La legna da ardere è meglio usare il legno degli alberi da frutto, ma in casi estremi è anche adatto il carbone di legna. Il calore dovrebbe essere buono. Successivamente, gli spiedini di maiale con cipolle squadrate (alternate) sono infilate su spiedini. Per questi scopi, le cipolle sono state tagliate in questo modo. Quindi la carne è molto più succosa. I bulbi bruceranno solo le code e gli ugelli, e cuociono e si immergono nel succo del barbecue (se non si ha il tempo di pasticciare, si può friggere una carne, ma con un arco ha un sapore migliore). Stringendoli è più conveniente dall'interno del quarto. Quando si friggono gli spiedini, il burro si scioglie dalla carne e si scalda anche dall'interno. In questo caso, la carne di maiale non è eccessiva. L'unico inconveniente è che l'olio gocciolante accende i carboni, quindi è necessario essere vigili e guardare il fuoco. Quando si friggono, gli spiedini devono essere girati il ​​più spesso possibile. Questo piatto è consigliato per vini, grappa, vodka e altre bevande! Buon appetito!