Tortini di patate: le ricette più interessanti

I tortini di patate sono prodotti in cui il ripieno familiare e amato svolge il ruolo di un "impasto". Una tale sostituzione dà solo risultati sorprendenti. Il prodotto finito risulta delicato, fragrante e molto gustoso. Tuttavia, la tecnologia di cottura di questo piatto ha le sue caratteristiche e segreti, che vale la pena di discutere in modo più dettagliato.

Polpette di carne

I cuochi esperti sostengono che le polpettine di patate sono solo una piccola parte di ciò che si può fare con l'ortaggio più popolare al mondo. Ci sono centinaia di opzioni per la loro preparazione, che possono essere classificate secondo diversi criteri:

1. La composizione del "test" (da purè di patate, brodo, con lievito).
2. Il contenuto del ripieno (con funghi, carne, pesce, verdure, formaggio e misto).
3. Il modo di cucinare (friggere, arrostire).

Coloro che desiderano provare a padroneggiare questa difficile scienza possono essere offerti a provare a preparare polpette di carne con la carne.

I seguenti prodotti saranno utilizzati come componenti iniziali:

Per il "test":

1 kg di patate, 200 grammi di farina, 4 uova di pollo crudo e sale.

Per il riempimento:

0,3 chilogrammi di manzo bollito, sale, 200 grammi di cipolle, pepe nero e un uovo sodo.

La tecnologia è semplice:

1. Per prima cosa devi far bollire le patate e poi saltare un tritacarne.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare la "pasta".
3. Per il ripieno, la prima cosa da fare è macinare la carne bollita in un tritacarne.
4. Tritare finemente la cipolla e cospargere leggermente, e l'uovo - crollare a caso.
5. Combinando i componenti forniti dalla ricetta, preparare il ripieno per il ripieno.
6. "Impasto" rotolare in uno strato e quindi dividerlo in pezzi (quadrati o cerchi).
7. Metti il ​​ripieno al centro di ciascun bianco e chiudilo delicatamente unendo i bordi.
8. Friggere in una padella su entrambi i lati in olio bollente.

Prima di servire, i tortini possono essere versati con burro tiepido o messi con un cucchiaio di panna acida.

Con ripieno di funghi

Una buona opzione per un pasto completo sarebbe, ad esempio, polpettine di patate con funghi. Nelle persone sono ancora chiamati zrazami. Il metodo di preparazione di questo piatto è molto simile a quello descritto in precedenza. Per il lavoro avranno bisogno dei seguenti ingredienti:

800 grammi di patate, 2 uova crude 300 grammi di funghi bolliti, cipolla, 10 grammi di sale, ½ tazza di olio vegetale, 5 rami di cipolle verdi e 9 cucchiai di pane grattugiato.

La cottura di tali torte include i seguenti passaggi:

1. Innanzitutto, le patate devono essere lavate e sbucciate, quindi bollire, non dimenticare di aggiungere un po 'di sale.
2. In questo momento, è necessario friggere i funghi nell'olio, aggiungendo loro cipolla tritata.
3. Lessate le patate, schiacciate, salate, aggiungete 1 uovo crudo e cuocete da tutto questo "impasto".
4. Macina i funghi fritti in un tritacarne e aggiungi le cipolle verdi tritate finemente. Il ripieno è pronto.
5. Ora hai bisogno di fare una torta. Per fare questo, prendi una parte dell '"impasto", arrotolalo in una palla e poi appiattilo in una torta piatta. Metti un po 'di ripieno nel mezzo e avvolgilo con attenzione sui bordi. Spazi bianchi sparsi sul tavolo e lasciarli raffreddare.
6. Separatamente, in una ciotola, battere 1 uovo e aggiungere un quarto di tazza d'acqua. In un'altra ciotola versare i cracker.
7. Ora puoi procedere all'ultimo stadio. Ogni billetta deve prima essere immersa nella massa dell'uovo, quindi arrotolata bene nel pangrattato e solo dopo averla accuratamente messa nella padella con olio bollente e friggere su entrambi i lati.

È interessante notare che tali torte saranno deliziose non solo calde ma anche fredde.

Consigli utili

Le casalinghe esperte sanno che l'impasto di patate per torte sarà migliore se aggiungete farina alla maggior parte. Ciò consentirà:

• rendere la miscela più duratura ed elastica;
• dopo la frittura, ottenere una piacevole crosta rossastra sulla superficie.

La ricetta più semplice per "pasta" di patate fornisce il seguente rapporto di prodotti:

per 7 patate 1 uovo crudo, 30 grammi di burro, 120 grammi di farina e un po 'di sale (a piacere).

Preparare un prodotto semifinito è facile:

1. In primo luogo, le patate devono essere sbucciate e poi bollire con l'aggiunta di sale.
2. Scolate il brodo e le verdure stesse, insieme al burro, saranno schiacciate in purea.
3. Non appena la massa si raffredda, guidare un uovo, riempire la farina e mescolare tutto bene. Per facilitare il lavoro, puoi usare un mixer.

Ora dalla "pasta" finita puoi scolpire in modo sicuro le polpettine. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario considerare alcune sottigliezze:

• le uova dovrebbero sempre essere aggiunte solo alla poltiglia raffreddata;
• prima di friggere la billetta è meglio far rotolare la farina in modo che la pasta di patate non assorba troppo olio;
• per preservare l'integrità della "pasta" elastica è meglio scolpire;
• dopo aver arrostito le torte, devi prima metterle su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso da loro.

Grazie a queste regole, i prodotti di questa pasta non saranno solo belli, ma anche molto gustosi.

Decotto miracoloso

Alcuni cuochi preferiscono fare polpette su brodo di patate. È vero, ci sono anche funzionalità. Per prima cosa devi raccogliere i seguenti prodotti sul desktop:

patate, 280 grammi di farina, 150 grammi di olio di girasole, 160 grammi di zucchero e un pacchetto di lievito (secco).

Per fare un tale "impasto" non per molto tempo:

1. In primo luogo, le patate sbucciate devono essere bollite. Acqua per questo è meglio aggiungere un po 'di sale.
2. In un bicchiere lievito secco diluire con acqua e aggiungere zucchero.
3. In una ciotola, versare la farina e versare il brodo.
4. Quindi aggiungere 150 g di olio di girasole e zucchero.
5. Introdurre il lievito nella massa raffreddata e impastare la pasta dura. Questo può essere fatto in qualsiasi modo.
6. Versare gradualmente la farina (150 g), tenere un buon pugno. Successivamente, l'impasto sarà notevolmente più morbido. La massa preparata deve essere trasferita nella padella, avvolta strettamente e messa in un luogo caldo.
7. La formazione di semilavorati dovrebbe iniziare immediatamente dopo la maturazione e il raffreddamento del semilavorato.

Con questo "impasto" puoi utilizzare quasi tutte le farciture dolci.

Polpettine pigre

La ricetta per le torte di patate può essere scelta in modo che la "pasta" in essi sia allo stesso tempo anche un ripieno. Tali prodotti sono progettati per le casalinghe più pigre o molto occupate, che semplicemente non hanno più tempo per lavorare in cucina. Per cucinare queste torte, devi prima raccogliere tutti i prodotti necessari:

per tre patate medie, 1 uovo, 50 grammi di olio di girasole, un bicchiere e mezzo di farina, 5 grammi di sale e spezie.

L'intero processo consiste in diversi passaggi consecutivi richiesti:

1. Le patate crude devono essere tritate con un tritacarne, un robot da cucina o una grattugia normale.
2. In alternativa aggiungere gli altri ingredienti nel seguente ordine: uovo - burro - sale e spezie - farina. Dopo ogni ingrediente, la massa deve essere accuratamente agitata.
3. "Impasto" rotolare in una frittella con uno spessore di 1-2 millimetri, e quindi utilizzando una forma speciale o un normale vetro tagliato da spazi vuoti sotto forma di cerchi.
4. In una padella versare un po 'più di olio vegetale e portarlo a ebollizione.
5. Lotto di 5-6 pezzi nelle fritture fritte, quindi distribuirli su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.

Tali torte vengono solitamente chiamate "bombe", poiché si gonfiano durante la cottura. A volte sono fatti anche con un ripieno di verdure.

Ripieno di latte acido

Le torte di purè di patate saranno più rigogliose se aggiungete un po 'di kefir alla "pasta". A causa delle caratteristiche uniche di questo prodotto a base di latte fermentato, il prodotto finito è morbido e arioso. Per preparare un tale miracolo, devi inoltre utilizzare:

1 uovo crudo, 0,5-1 tazza di kefir (a piacere), farina e un terzo di un cucchiaino di soda.

Tutto è fatto molto velocemente:

1. Purea, che è rimasto non consumato dopo cena, messo in una ciotola profonda.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti forniti dalla ricetta e mescola tutto bene. In questo caso, la farina dovrebbe essere talmente grande che la massa diventa densa e distesa dietro al cucchiaio. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere un po 'di cipolla o cipolle verdi.
3. Preparato mescolare con un cucchiaio intinto in acqua, mettere in una padella e friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Queste torte danno alla patata una seconda vita. Ora, qualsiasi hostess saprà che i resti del solito purè di patate possono essere la base per un cibo molto gustoso e sano.

Con il ripieno di cavolo

Molto gustosi sono i tortini di patate con cavolo. Per la loro preparazione, è necessario raccogliere i seguenti ingredienti sul desktop:

Per il test:

4 patate e 2 uova.

Per il riempimento:

cipolla, 300 grammi di cavolo bianco, sale, 2 uova e 40 grammi di burro.

Inoltre, sono necessari 60 grammi di farina per l'impanatura e 70 grammi di olio vegetale per friggere.

L'intera procedura di cottura può essere suddivisa in 4 fasi successive:

1. Per il "test" cotto in una uniforme di patate devi prima sbucciare e poi impastare e mescolare con le uova crude.
2. Per il ripieno, tritare separatamente il cavolo e le cipolle, friggere nell'olio e poi unirle, aggiungendo gli altri ingredienti.
3. Fai una torta rotonda con le mani di patata, metti un po 'del ripieno su di essa e poi avvolgi i bordi delicatamente.
4. Ogni pezzo in lavorazione impanato e friggere in olio bollente.

Deliziose torte con ripieno succoso e profumato sono buone da mangiare calde con panna acida. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di verdure tritate.

Opzione alternativa

Impasto su brodo di patate per polpettine può essere fatto senza aggiungere uova. Allo stesso tempo, la sua qualità non peggiorerà. Per preparare un prodotto semifinito avrai bisogno di:

50 grammi di zucchero, 350 millilitri di brodo di patate ancora caldo, un pezzetto di burro, 30 grammi di lievito (fresco), 10 grammi di sale e farina.

Fare un tale "impasto" può essere rapido e semplice. È preparato letteralmente in una volta. Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti e mettere la massa pronta per il sollevamento. Tutto accade in pochi minuti. Grazie al lievito fresco, la "pasta" cresce proprio davanti ai nostri occhi. Dopodiché, rimane solo da preparare una sorta di ripieno, per formare il bianco, e poi friggerlo in olio bollente fino alla caratteristica crosta marrone. Anche questo è fatto molto rapidamente. E come ripieno, puoi usare la stessa patata, un decotto che ha già trovato il suo uso nel "test". Dovrebbe essere solo mescolato con cipolle fritte e aggiungere un po 'di verdure tritate per l'aroma.

Arrostire in forno

È molto più facile cuocere patate torte al forno Allo stesso tempo, non importa che tipo di ripieno sarà usato in loro. Ad esempio, considera una ricetta molto interessante. Avremo bisogno di un set modesto di prodotti.

Per il "test":

12 patate, 200 grammi di farina, un po 'di sale, 1 uovo e 1 proteina.

Per il riempimento:

300 grammi di ricotta (secco), sale, 30 grammi di farina, 1 tuorlo e un po 'di zucchero.

Inoltre, la necessità aggiuntiva di prendere:

per il taglio - 60 grammi di farina, per prodotti lubrificanti - 1 uovo, per la lavorazione di fogli da forno - 40 grammi di burro.

Secondo la tecnologia di preparazione, questo metodo non è molto diverso dalle versioni precedenti. Per fare tali torte, la padrona di casa ha bisogno di:

1. Lessare le patate sbucciate. Acqua mentre il sale non è necessario.
2. Scolare il brodo e le patate - raffreddare.
3. In questo momento, puoi preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti contemporaneamente.
4. Per la "pasta", le patate devono essere tritate su una grattugia, quindi aggiungere tutto ciò che è necessario secondo la ricetta e mescolare bene per ottenere una massa spessa omogenea.
5. Cospargere la farina sul tagliere e stenderla sopra l'impasto.
6. Tagliarlo con l'aiuto di una normale billetta di vetro sotto forma di cerchi.
7. In ognuno di essi mettere un cucchiaino di ripieno e avvolgerlo delicatamente, formando un semilavorato ovale.
8. Pentola cuocere con burro.
9. Distribuire gli spazi vuoti su di esso, spazzolando la loro superficie con un uovo.

Dopodiché, rimane solo per inviare le torte al forno e aspettare fino a quando diventano rosse.