Preparazioni di pomodori gialli per l'inverno: salsa, lecho, insalata

Alla fine della stagione estiva arriva il momento più caldo - spazi vuoti per l'inverno. Anche in Russia era consuetudine fare scorte. Kvas, salato, inzuppato - cavoli, cetrioli, barbabietole, funghi. Oggi parleremo della preparazione di incredibili cibi in scatola: dai pomodori gialli per l'inverno, che piaceranno non solo per il suo gusto meraviglioso, ma anche per il colore solare.

Un po 'di pomodori gialli

Si ritiene che i pomodori gialli contengano molti più nutrienti di quelli rossi. I frutti gialli hanno più polpa e minore acidità. A differenza dei pomodori rossi, non causano allergie, oltre a meno calorie.

Ma ci sono ancora controindicazioni: i pomodori possono causare problemi di salute nelle persone con malattie renali. Mangiare pomodori insieme a cibi amidacei può anche portare a urolitiasi. Non è auspicabile usarli in grandi quantità per la gotta, l'artrite.

Ricetta di pomodori gialli per l'inverno con una foto

Per preparare questa ricetta saranno necessari i seguenti componenti:

• pomodori - 0,6-0,8 kg;
• cannella - 1 stecca;
• semi di senape - 51 g;
• sedano: una coppia di ramoscelli;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• alcuni semi di aneto;
• aglio.

Per la preparazione della salamoia:

• aceto di mele - 37,5 ml;
• sale - 25 g;
• zucchero - 75 g

Per conservare i pomodori gialli per l'inverno, devono essere lavati e asciugati, e anche preparare il sedano, l'aglio e sterilizzare il contenitore. I pomodori perforano il punto in cui il gambo è stato fissato con uno stuzzicadenti. Un pezzo di sedano è posto sul fondo del barattolo, poi i pomodori. Gli strati si alternano per completare i banchi di riempimento. I pomodori sono versati con acqua bollita per 10 minuti, durante questo periodo è necessario cuocere la marinata.

Macinare l'aglio, aggiungere acqua, mettere sale e zucchero, far bollire per 3 minuti. Versa l'acqua dalle lattine, aggiungi pepe e aneto. Togliere la marinata cotta dal fuoco, versarvi dentro l'aceto e versare in barattoli, avvitare immediatamente i coperchi, capovolgerli e avvolgerli. Dopo un giorno, raccogliere i pomodori invernali dai pomodori gialli in un luogo freddo.

Pomodori gialli in scatola interi

Prendi gli ingredienti per questa ricetta per barattolo da litri:

• pomodori - 0,45 kg;
• zucchero a piacere;
• sale - 20 g;
• peperoncino - ½ baccello;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• basilico - 2 ramoscelli;
• 9% di aceto - 15 ml.

Aglio, basilico e pomodori vengono posti in vasetti preparati, poi vengono aggiunti i riccioli. peperoncino Per preparare la marinata, versare il sale, lo zucchero in un contenitore, versare acqua bollente, versare l'aceto nel contenitore e versarlo nei barattoli. Sul fondo della padella mettete un cerchio di legno, versate dell'acqua e sistemate le banche in esso. Sterilizziamo per 15 minuti e lo arrotoliamo.

Fette di pomodoro giallo marinato con gelatina

Per cucinare i pomodori per questa ricetta, sono necessari i seguenti componenti:

• pomodori - 700-800 g;
• zucchero - 160 g;
• gelatina - 45 g;
• sale - 50 g;
• peperoncino;
• aglio - 1-3 chiodi di garofano;
• alloro;
• 6% di aceto - 100 ml.

In primo luogo, preparare e sterilizzare i vasi, quindi mettere la foglia di alloro, l'aglio, una piccola porzione di peperoncino nel barattolo. La gelatina si scioglie in 2 litri di acqua. Lavare e asciugare i pomodori. Secondo questa ricetta per l'inverno, i pomodori gialli vengono tagliati in 2-4 pezzi e sistemati ordinatamente in un barattolo. Separatamente preparare la marinata da 2 litri di acqua con zucchero e sale. Far bollire per 15 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente, gelatina iniettata. La marinata ha versato i pomodori e messa per essere sterilizzata per altri 15 minuti, avvolgendo i coperchi.

Salsa con gusto piccante di pomodori gialli per l'inverno

Per preparare questa salsa, prendi i seguenti prodotti:

• pomodori - 0,9 kg;
• arco - testa;
• Pepe bulgaro - 3 pezzi;
• chili - 2 pezzi;
• aglio - testa;
• prezzemolo - 2 ramoscelli;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10,5 g

Da questa quantità di componenti risulteranno 700 ml di salsa.

Lavare le verdure, rimuovere lo stelo e pepe - i semi. I pomodori vengono tagliati e passati attraverso un frullatore. Le verdure rimanenti vengono aggiunte alla massa e nuovamente macinate. I piatti mettono sul fuoco minimo e riscaldano la massa di 20 minuti. Quindi il sugo viene passato al setaccio e sale, lo si aggiunge lo zucchero e si fa bollire sul fuoco per circa 15 minuti. Caldo versato in contenitori preparati, raffreddato e rimosso per la conservazione. La salsa diventa arancione brillante. Puoi servirlo per carne e pesce, pesce, spaghetti.

lecho

Preparare un delizioso spuntino originale di pomodori gialli - lecho. Per la sua preparazione, prendiamo i seguenti componenti:

• Pepe bulgaro - 1,3 kg;
• pomodori (giallo) - 1 kg;
• pepe rosso macinato - pizzico;
• grani di pepe - 3 pezzi;
• sale - 0,02 g;
• cipolla rapa - 0,25 kg;
• acqua - 45 ml.

Preparare questi prodotti: lavare e strofinare, quindi tritare: pepe - 5-8 mm di spessore, fette di pomodoro - 3-4 mm. È meglio tagliare le cipolle a cubetti. Tutte le verdure sono poste in un contenitore smaltato, tutte le spezie e l'acqua sono aggiunte a loro, tutto è impostato su un fuoco lento e in umido per 10 minuti. La massa viene trasferita agli argini e messa in sterilizzazione, quindi arrotolata.

Insalata di pomodori gialli

Questa insalata vi delizierà con il suo colore solare sul tavolo invernale e vi ricorderà l'estate. Questo antipasto non è piccante e ai bambini piacerà sicuramente. Ci vorranno: 3 chilogrammi di pomodori, mezzo chilo peperone dolce, cipolle, rape, carote, 75 g di sale, 100 grammi di zucchero. Per l'insalata, i pomodori gialli maturi e carnosi sono presi (ma non troppo maturi), dovrebbero essere lavati e tagliati a fette. Peperoncino e cipolla tagliata a pezzetti, carota strofinata su una grattugia. Mettere le verdure in una casseruola di smalto e aggiungere le spezie a loro, mettere sul fuoco minimo. Un'insalata languisce sul fornello per un paio d'ore, dopo di che è ancora caldo posto in barattoli sterilizzati e arrotolato.