Marmellata di mele cotogne: una ricetta. Fette di marmellata di mele cotogne

Hai mai provato la marmellata di mele cotogne? No? Quindi ti consigliamo di farlo adesso. Non hai bisogno di molti ingredienti per questo. Anche se il tempo in cui il processo di cottura di tale delicatezza può richiedere da diverse ore a diversi giorni. Ma alla fine tutte le tue fatiche saranno pienamente giustificate. Otterrai una marmellata di mele cotogne molto profumata e gustosa, che potrai assaporare durante l'inverno lungo e freddo.

Quindi come è fatto un dessert? Ci sono molte ricette per la sua creazione. Di seguito vi presentiamo solo il più semplice e popolare.

Informazioni generali

Prima di dirti come preparare la marmellata di mele cotogne, dovresti dire che tipo di frutto è.

La mela cotogna è chiamata una pianta legnosa appartenente alla famiglia Pink. In cucina, è consuetudine usare solo i suoi frutti gustosi e sani. Sono una mela (falsa) con cinque nidi di seme. Questo frutto ha una superficie pelosa, sferica o a forma di pera, gialla o colore del limone.

La polpa del frutto presentato è leggera, molto profumata e abbastanza dura. Il gusto di mela cotogna è dolciastro, ma aspro e astringente. È usato non solo per fare marmellata, ma anche per creare piatti principali, oltre a varie insalate.

Marmellata di mele cotogne: una ricetta passo-passo

Come accennato in precedenza, fare un dolce da un frutto del genere può essere fatto in diversi modi. In questa sezione dell'articolo vedremo una ricetta usando acqua e vaniglia.

Quindi, la marmellata di mele cotogne richiede l'uso di:

• sabbia-zucchero - 1 kg;
• mela cotogna matura - 1 kg;
• acqua potabile filtrata - 3 bicchieri pieni;
• vaniglia fragrante - alcuni frammenti (usare a discrezione).

Lavorazione della frutta

Prima di cuocere la marmellata di mele cotogne, devi elaborare tutti i frutti acquistati. Devono essere accuratamente lavati e quindi asciugati con tovaglioli di carta. Successivamente, è necessario sbucciare il frutto, tagliarlo in 4 pezzi e rimuovere la scatola di semi. Dopo di ciò, tutti i frutti dovrebbero essere tagliati a pezzi medi.

Sciroppo e marmellata di cottura

Se ti piace la marmellata di liquore di mele cotogne, ti consigliamo di utilizzare la ricetta presentata. Dopo tutto, questo metodo comporta l'uso di acqua, il che significa che il dessert sarà con un sacco di sciroppo. Per la sua preparazione è necessario prendere acqua bollente e metterci dentro lo zucchero. Dopo un trattamento termico di tre minuti, versare i pezzi di mela cotogna nel liquido e attendere che l'acqua riprenda a bollire. Quindi, il bacino con gli ingredienti che si desidera spostare, coprire con un giornale e lasciare in questa posizione per diverse ore. In questo caso, l'inceppamento dovrebbe essere completamente freddo. Dopo questo trattamento termico dovrebbe essere ripetuto.

Si raccomanda di eseguire le azioni descritte circa 3-4 volte. Durante questo periodo, lo sciroppo dovrebbe assumere un gradevole colore ambrato.

Fase finale

La marmellata di mele cotogne, la ricetta di cui stiamo considerando, è piuttosto liquida. Dopo che è stato trattato a caldo 3 o 4 volte, il contenuto della ciotola deve essere rimesso sul fuoco e cuocere fino a quando i pezzi di frutta sono completamente morbidi. Allo stesso tempo, 5 minuti prima che l'incendio si estingua, è necessario aggiungere la vanillina aromatizzata al dessert.

Giuntura e stoccaggio adeguati

Come preparare la marmellata di mele cotogne, abbiamo detto. Ma come tenerlo a lungo? Per fare questo, un trattamento fatto in casa dovrebbe essere posto solo in barattoli sterilizzati. Hanno bisogno di trattenere il vapore, e quindi attendere la completa asciugatura. Dopodiché, devi inserire l'inceppamento caldo nel contenitore e arrotolarlo rapidamente. In questa forma, il dessert dovrebbe essere messo da parte fino a quando non è completamente raffreddato. Si consiglia di conservarlo in una cantina o in un frigorifero.

Fare marmellata di mele cotogne con limone

Se vuoi ottenere un dessert più profumato e tenerlo tutto l'inverno, ti consigliamo di preparare questa marmellata con l'aggiunta di succo di limone fresco.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• sabbia-zucchero - 1 kg;
• mela cotogna matura - 1 kg;
• acqua potabile filtrata - 400 ml;
• limone di medie dimensioni - 1 frutto.

Preparazione degli ingredienti

La marmellata di mele cotogne al limone è semplice e semplice come il solito dessert presentato sopra. Per prima cosa devi elaborare tutti i frutti. Devono essere lavati, asciugati e poi pelati, tagliati in 4 fette e rimossi la scatola di semi. Successivamente, il frutto è necessario per tagliare in pezzi ancora più piccoli.

Per quanto riguarda il limone, dovrebbe essere schiacciato, mentre si riceve circa mezzo bicchiere di succo fresco.

Trattamento termico

La marmellata di mele cotogne per l'inverno fa un sacco di casalinghe. Dopotutto, questa prelibatezza si ottiene non solo molto gustosa e fragrante, ma anche sorprendentemente utile.

Dopo che i frutti sono stati lavorati, devono essere disposti in un contenitore e riempiti con acqua a sufficienza (circa 1-1,6 litri). Dopo averlo bollito, i pezzi di frutta dovrebbero essere bolliti per un'ora. Dopo il tempo specificato, la mela cotogna deve essere catturata con un mestolo forato. Per quanto riguarda il decotto rimanente, quindi ha bisogno di misurare 400 ml, filtrare e versare nella padella. Ci dovrebbe anche essere versato e zucchero semolato Si consiglia di far bollire entrambi gli ingredienti a fuoco basso fino a quando il prodotto dolce è completamente sciolto. In questo caso, lo sciroppo deve essere mescolato tutto il tempo con un cucchiaio. Altrimenti, semplicemente brucerà.

Fare il dolce

Come cucinare la marmellata di mele cotogne? Dopo che lo sciroppo è pronto, dovresti mettere tutti i pezzi di frutta, quindi mescolare bene e portare a ebollizione. In questa forma, il dolce deve essere cotto a fuoco molto basso per mezz'ora. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare gli ingredienti.

Dopo che la delicatezza è stata cotta per 30 minuti, è necessario rimuoverla dal fornello e coprirla con una garza spessa. In questo stato, il dolce deve essere sostenuto durante il giorno.

Il giorno dopo, il bacino con il prodotto dolce dovrebbe essere dato alle fiamme e cuocere per 35-40 minuti. Dopo questo, è necessario eseguire il seguente test: usando un cucchiaio, lo sciroppo dal contenitore viene gocciolato su una superficie pulita e asciutta. Se la delicatezza non si diffonde e mantiene la sua forma, allora l'inceppamento è completamente pronto. Se questo fenomeno non viene osservato, il trattamento termico deve essere continuato per circa 7-14 minuti. A proposito, prima di spegnere (per 10-15 minuti), aggiungere all'impasto del succo di limone appena spremuto.

Come rotolare?

Come puoi vedere, la marmellata di mele cotogne per l'inverno è fatta abbastanza facilmente. Dopo che il dolce è pronto, dovresti prendere alcuni piccoli vasetti di vetro e sterilizzarli in qualsiasi modo tu conosca. Successivamente, in contenitori, è necessario versare tutto il dolce preparato e arrotolare immediatamente. Dopo il raffreddamento, marmellata, deve essere rimosso in una dispensa fresca, cantina o frigorifero.

Cucinare dessert senza acqua e altri ingredienti opzionali.

Sai come cucinare la marmellata di mele cotogne senza aggiungere acqua? In caso contrario, presenteremo questo modo insolito proprio ora. Va notato che questo dolce è fatto abbastanza facilmente, anche se richiede molto tempo.

Quindi, per ottenere delle fettine di marmellata di mele cotogne spesse e saporite, devi acquistare:

• sabbia-zucchero - 1 kg;
• mela cotogna matura - 1 kg.

Lavorazione della frutta

Per rendere gustose le fette di marmellata cotogna, è necessario acquistare solo frutta matura e morbida. Devono essere accuratamente lavati e quindi asciugati con carta assorbente. Successivamente, la mela cotogna è necessaria per pulire accuratamente, tagliare a metà e rimuovere la scatola di semi. Alla fine, tutti i frutti trasformati devono essere tagliati a fettine non molto spesse.

Preparazione della base

Come preparare la marmellata di mele cotogne senza usare acqua? Per ottenere un dessert delizioso e saporito, dovresti fare in modo che i frutti elaborati massimizzino il loro succo. Per fare questo, hanno bisogno di mettere in un ampio bacino di smalto, e poi coprire con lo zucchero e mescolare bene. In questa forma, gli ingredienti devono essere coperti con una garza o un giornale e lasciati a temperatura ambiente per battere esattamente. Durante questo periodo, si dovrebbe formare una quantità piuttosto grande di sciroppo nella pelvi.

Se non si ha fretta, si consiglia di allungare il processo di ammollo della frutta. Per fare questo, 1 kg di zucchero deve essere diviso in 3 parti uguali e poi alternativamente riempirle con mele cotogne tritate. E questo dovrebbe essere fatto ogni giorno. Di conseguenza, questo processo può richiedere circa 3-4 giorni. In questo caso, otterrai una marmellata più deliziosa e fragrante.

Come cucinare sul fornello?

Dopo che molto sciroppo si è formato nella pelvi, dovrebbe essere immediatamente messo a fuoco lento. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti, devono essere bolliti allo stesso modo per 45 minuti. In questo caso, si consiglia di mescolare continuamente con un cucchiaio grande, in modo che non brucino sul fondo del contenitore.

Arrotola il dessert

Dopo una cottura di quaranta minuti, il dolce senza aggiunta di acqua dovrebbe essere molto denso e viscoso. Se vuoi fare una marmellata più liquida, ma allo stesso tempo, senza versare liquidi in essa, dovresti semplicemente ridurre il trattamento termico a mezz'ora.

Il dolce di mela cotogna pronto deve essere versato caldo in barattoli sterilizzati e arrotolato immediatamente. Dopo aver capovolto i contenitori, questi devono essere conservati fino al completo raffreddamento e quindi messi in frigorifero, in dispensa o in cantina.

Facciamo gustosi e marmellata insolita con le noci

La marmellata di mele cotogne con noci non è solo molto profumata e gustosa, ma anche abbastanza nutriente. Un dolce simile può essere presentato in sicurezza agli ospiti insieme a tè e pane tostato appena preparato.

Quindi, per preparare la marmellata di mele cotogne con i dadi, devi acquistare:

• sabbia-zucchero - 2 kg;
• mela cotogna matura - 2,5 kg;
• acqua potabile filtrata - 300 ml;
• noci sbucciate - circa 300 g;
• limone di medie dimensioni - 1 frutto.

Preparazione dei componenti

Prima di fare una tale delicatezza, dovresti lavare a fondo la mela cotogna, asciugarla, sbucciarla e tagliarla a metà. Quindi, rimuovere la scatola di semi dalla frutta e tagliarla a fette. Per quanto riguarda il limone, dovrebbe essere lavato e schiacciato in una poltiglia direttamente con la buccia. È anche necessario risciacquare i dadi e schiacciarli in una grossa briciola.

Fare marmellata

Dopo aver lavorato la mela cotogna, è necessario stenderla in una bacinella di smalto e versarvi 1 litro d'acqua. Far bollire il frutto per 10 minuti, devono essere rimossi, filtrare il brodo e contenere la quantità di 300 ml. Lo zucchero (1 kg) deve essere versato in questo liquido e sciolto a fuoco lento. Successivamente, nello sciroppo risultante è richiesto di deporre i frutti di mela cotogna e sottoporli a trattamento termico (per 10 minuti). Alla fine del tempo specificato, il bacino con il contenuto deve essere rimosso lateralmente, coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 9-13 ore. Durante questo periodo, il frutto assorbe gradualmente lo sciroppo, diventando più succoso e gustoso.

Fase finale

Dopo che la mela cotogna è stata infusa nello sciroppo, il contenitore dovrebbe essere rimesso sul fuoco. Si consiglia di far bollire gli ingredienti per circa un'altra ¼ ora con l'aggiunta di un altro 1 kg di zucchero. In futuro, i piatti devono essere spostati di nuovo e hanno insistito sui contenuti entro 9-13 ore.

Mettendo la marmellata sul fornello per la terza volta, è necessario aggiungere il limone, tritato alla pappa e le noci acide. Avendo prodotti misti con un cucchiaio grande, dovrebbero essere bolliti per un'ora. Durante questo periodo, la marmellata si addenserà bene, diventerà più fragrante e gustosa.

Processo di aggraffatura

Se si desidera banchettare con marmellata di mele cotogne nelle fredde serate invernali, si consiglia di versarlo solo in barattoli sterilizzati. Allo stesso tempo, per eseguire questo processo dovrebbe essere solo caldo. Alla fine, tutti i contenitori pieni devono essere arrotolati con coperchi di metallo e rovesciati. Dopo aver raffreddato tutte le lattine, devono essere rimosse in una stanza leggermente fresca, dove possono essere conservate per sei mesi.

Riassumiamo

Ora sai come preparare la marmellata di mele cotogne con e senza acqua e con limone, limone succo e noci. Qualunque sia la ricetta che scegli per te, in ogni caso, avrai un dolce fatto in casa molto gustoso e sano. Si consiglia di servirlo a tavola insieme a tè caldo, pane o pane tostato appena preparato.

Va notato che la mela cotogna può essere fatta non solo marmellata, ma anche, per esempio, marmellata, marmellata e altri dolci. Buon appetito!