Macellazione del coniglio: metodi e dispositivi. Come rimuovere la pelle dal coniglio? Tagliare un coniglio
Per un agricoltore alle prime armi, macellare un coniglio può sembrare spaventoso e difficile. Certo operazione è davvero sgradevole. Tuttavia, tecnologicamente è anche abbastanza semplice. Inoltre, se l'agricoltore fa tutto bene al momento della macellazione, il coniglio non avvertirà alcun dolore.
formazione
Gli animali selezionati vengono di solito trasferiti in un'altra stanza la sera. Prima della macellazione, l'intestino e la vescica degli animali dovrebbero essere completamente chiari. Ci vogliono circa 12 ore. Pertanto, al mattino sarà possibile iniziare la procedura di macellazione. Tenere il coniglio senza acqua e il cibo dovrebbe essere richiesto. Le carcasse di questi animali sono piuttosto piccole. E quando si taglia la vescica piena e l'intestino si può facilmente toccarlo con un coltello. Le conseguenze di questo, ovviamente, non saranno troppo piacevoli.
Se non c'è l'opportunità di piantare conigli, è sufficiente rimuovere l'acqua e il cibo dal loro recinto. Tuttavia, in questo caso, gli animali possono ancora masticare (semi rovesciati, rifiuti, ecc.). È probabile che sarà un po 'più difficile tagliare la carcassa in seguito.
In ogni caso, prima di macellare gli animali selezionati, è necessario esaminarli attentamente. Tutti gli animali, ovviamente, devono essere sani.
Conigli di macellazione a casa: metodi di base
Un'ascia, come le stesse galline, i conigli non vengono tagliati. Hanno tagliato le gole di questi animali solo nei paesi musulmani ed ebrei. Questo metodo è collegato con le credenze religiose della popolazione. Tuttavia, tagliare la gola di un coniglio è considerato una procedura inumana. Nei paesi europei e in Russia, quindi, vengono comunemente usati metodi meccanici di macellazione. Quando si applicano tali tecnologie all'animale, il sistema nervoso viene rapidamente e bruscamente spento per primo, e poi la gola si rompe. забоя кролик не испытывает боли. Pertanto, nel processo di macellazione il coniglio non sente dolore. Non sente assolutamente nulla. Il suo cuore smette di battere - tutto qui.
Esistono diversi modi di macellazione effettivamente indolori:
usando un bastone;
dalla corrente elettrica;
allungando;
per mezzo di un tirante, ecc.
Diversi paesi usano tradizionalmente metodi diversi. In Russia, i conigli vengono spesso macellati con un bastone.
Preparazione degli strumenti
La tecnologia del macello con l'aiuto di un tale dispositivo per macellare i conigli, come un bastone, è abbastanza semplice. Tuttavia, la persona che conduce questa procedura deve avere una certa forza fisica. Ad esempio, sarà difficile per una donna segnare un coniglio in questo modo. Il colpo deve essere forte e abbastanza forte. Altrimenti, l'animale ne soffrirà. E questo, ovviamente, è altamente indesiderabile.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. In realtà il bastone per macellare i conigli con una sonda da raccogliere non è troppo lungo (circa 40 cm), ma piuttosto spesso. Qualcosa di elastico e non rigido dovrebbe essere messo su una delle estremità di tale strumento. Questo potrebbe essere, ad esempio, un pezzo di tubo. Questo ugello ha bisogno di qualcosa da aggiustare (ad esempio, capagate). Altrimenti, potrebbe decollare durante il processo di macellazione. L'uso dell'ugello consente di ridurre al massimo la sofferenza dell'animale. Infatti, in questo caso, il colpo sarà abbastanza morbido, ma allo stesso tempo e abbastanza forte da spegnere il sistema nervoso dell'animale.
Oltre al bastone, prima della macellazione, dovrai preparare anche una tavola stretta. Questo strumento è utile per tagliare il coniglio. Avrai anche bisogno di un paio di pezzi di filo o di due lacci durevoli. Un piatto prima della procedura di macellazione dovrebbe essere appeso da qualche parte. Per fare questo, esattamente nel suo centro è necessario legare una corda. Puoi appendere un piatto, ad esempio, a un ramo orizzontale di un albero. Allo stesso tempo, dovrebbe essere posizionato in modo tale che sarebbe conveniente intagliare la carcassa in un secondo momento. Questo è un po 'sopra il livello degli occhi.
Anche per tagliare il coniglio avrà bisogno di un coltello affilato e un bacino per la raccolta del sangue. Prima della macellazione, vale la pena preparare i piatti, in cui più avanti alcuni degli animali saranno depositati.
Come martellare i conigli
In realtà la procedura di macellazione stessa quando si utilizza un tale strumento si presenta così:
il coniglio è preso dalle zampe posteriori;
aspetta fino a quando l'animale si calma e si blocca liberamente;
causare un forte colpo alla regione nucale dell'animale.
Non è necessario investire tutta la forza in un colpo. La cosa principale era che era solo affilato. Se il contadino ha fatto tutto bene, l'animale si muoverà diverse volte dopo lo sciopero (contrazione muscolare involontaria) e morire giù. Se il colpo non è troppo forte, il coniglio non morirà. Determinare ciò che deve essere consegnato al più presto possibile un secondo colpo sarà facile. Sperimentando il dolore, l'animale strillerà molto forte. Naturalmente, il massacro dovrebbe essere eseguito in modo che ciò non avvenga.
C'è un altro modo di macellare i conigli con un bastone. A volte nel territorio dell'ex Unione Sovietica, i proprietari delle fattorie uccidono gli animali colpendo non il loro collo, ma sul loro naso. Questa parte del corpo di un coniglio è considerata "debole" per una ragione. A volte questi animali anche solo muoiono, saltando senza successo e colpendo il naso, per esempio, sul supporto della griglia di recinzione. Ma ovviamente, per usare un metodo del genere, si dovrebbe avere un attacco di precisione. Il naso di coniglio è piuttosto piccolo.
Cosa fare dopo la macellazione
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Non appena l'animale stordito si placa, deve fare un'incisione alla gola per prelevare il sangue. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Quindi, appendere la carcassa sulla piastra cotta dalle zampe posteriori, fissando quest'ultima, ad esempio, con filo . Di seguito dovresti installare una bacinella o alcuni altri piatti per la raccolta del sangue e per i visceri. . Se lo si desidera, la testa del coniglio può essere rimossa immediatamente .
I cani, se sono nel cortile, dovrebbero essere allontanati dal luogo di macellazione e macellazione. Dare la frattaglie di un animale macellato a questi animali è impossibile. Si ritiene che i conigli possano essere portatori di vari tipi di malattie canine.
Iniziare a tagliare la carcassa dovrebbe, ovviamente, subito dopo la macellazione. In ritardo con questa procedura non può in ogni caso. Entro pochi minuti dopo la macellazione, vari tipi di microrganismi dannosi iniziano a moltiplicarsi rapidamente in una carcassa intatta. E quindi, non sarà sicuro.
Come rimuovere la pelle
Naturalmente, questa procedura dovrebbe essere eseguita prima del taglio. La pelle viene rimossa dal coniglio molto facilmente - come, per esempio, una calza con le gambe. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Per rimuoverlo, è necessario prima eseguire un'incisione circolare della pelle sulle zampe sotto la stessa asse e longitudinale in una direzione verso il basso lungo il lato interno delle cosce . Successivamente, la pelle dovrebbe essere tirata all'inguine su entrambe le gambe. Qui devi fare un altro taglio - dal fianco alla coscia oltre la coda. Quindi devi solo tirare delicatamente la pelle dalla carcassa verso la testa. Non è necessario farlo troppo durante il processo di rimozione. Vale la pena farlo senza problemi. La pelle sarà rimossa quasi senza sforzo.
Prestare particolare attenzione quando si esegue questa procedura nell'area delle zampe anteriori. Se gli animali della fattoria sono allevati non solo per la carne, ma anche per la produzione di pelli, quest'ultimo, ovviamente, nel processo di serraggio è consigliabile non strappare.
Come intagliare la carcassa
Quindi, abbiamo capito come rimuovere la pelle dal coniglio. La procedura è, come puoi vedere, abbastanza semplice. Dopo aver rimosso la pelle, è possibile procedere al taglio effettivo della carcassa. Anche questa operazione non è particolarmente difficile. È possibile ottenere una mano sul taglio di carcasse di conigli molto rapidamente. Eseguire questa procedura nel seguente ordine:
La pancia del coniglio viene tagliata partendo dall'inguine lungo la linea bianca. Lo strato di carne in questo posto nel coniglio è molto sottile. Pertanto, dovresti lavorare con un coltello il più attentamente possibile. Altrimenti, puoi danneggiare l'intestino. L'incisione dovrebbe essere fatta sul petto.
Staccare dal tessuto muscolare ed estrarre gli organi interni. Effettuando questa procedura, dovresti anche essere più attento e attento. Altrimenti, puoi danneggiare la vescica, l'intestino o la bile.
Piega gli organi interni per lo smaltimento. In un coniglio, solo il fegato (considerato una prelibatezza) e il cuore sono commestibili. Possono essere lasciati anche reni e polmoni, ma è meglio buttarlo via o, per esempio, darlo a un gatto. Il fegato viene lasciato solo se non ci sono crescite su di esso, per esempio, bianco, indicando che l'animale ha sofferto una volta di qualche tipo di malattia. Dopo che il fegato è separato dal resto degli organi, da esso, ovviamente, sarà necessario rimuovere con attenzione la bile.
Lavare la carcassa all'interno e all'esterno, quindi tagliarla in due parti.
Quello che devi sapere
Usare una carcassa di coniglio tagliata per cucinare qualsiasi piatto è immediatamente indesiderabile. La carne fresca di questi animali, purtroppo, non è molto gustosa. Al fine di renderlo più succoso e piacevole da gustare, la carcassa deve essere tenuta in frigorifero (non nel congelatore) per almeno 12 ore. Quindi può essere tagliato in pezzi più piccoli e utilizzato per lo scopo previsto.
Cosa fare con le pelli: preparazione preliminare
La pelliccia di coniglio oggi, sfortunatamente, non è di moda. E quindi la maggior parte dei proprietari di aziende agricole di famiglia mantiene questi animali fondamentalmente solo per la carne. Le pelli dopo il taglio in questo caso vengono solitamente scartate o bruciate insieme agli organi interni. Tuttavia, nelle grandi aziende agricole, i proprietari hanno l'opportunità, anche di portarli in grandi quantità ai centri di accoglienza.
In questo caso, le pelli dopo la macellazione dei conigli, ovviamente, devono essere processate. Questa procedura viene eseguita come segue:
la pelle è appesa su uno speciale foglio di legno secco;
il nucleo viene accuratamente pulito dai resti di grasso e carne (il lato smussato del coltello);
la pelle è superata da una cornice speciale, battuta nella forma della lettera A;
il suo fondo è fissato in modo da evitare il serraggio.
Dopo una tale medicazione iniziale, le pelli vengono solitamente vendute. In futuro, già in officina, subiscono ulteriori e complesse lavorazioni tecnologiche, il cui scopo è quello di ammorbidire la crosta. Successivamente, le pelli vengono consegnate a imprese dell'industria leggera specializzate in sartoria, ad esempio, pellicce o cappelli.
Quando martellare i conigli
Così, abbiamo capito come viene effettivamente eseguita la macellazione domestica e come viene tagliata la carcassa. Gli animali vengono coltivati nelle fattorie, di solito fino a 3-4 mesi di età. Questo è il momento migliore per macellare i conigli. In precedenza, 3 mesi per produrre questa procedura non possono essere. Il fatto è così piccolo carne di coniglio ancora immaturo e molto insipido. Non è redditizio tenere gli animali in azienda per più di 4-5 mesi. Entro 3 mesi i conigli guadagnano il 70% di peso. Inoltre, la loro crescita e lo sviluppo rallentano notevolmente. Allo stesso tempo, gli animali iniziano a consumare molto cibo.
Come i conigli vengono macellati nelle imprese: infissi di base
Quindi, a casa, questa procedura viene solitamente eseguita con un semplice stick. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. Alle imprese, ovviamente, vengono utilizzate tecnologie più avanzate per macellare i conigli . Molto spesso, questa operazione viene eseguita utilizzando un dispositivo come una siringa speciale. Quest'ultimo è uno speciale dispositivo a pistone con un ago d'acciaio appuntito all'estremità. La siringa prima ha messo alla testa del coniglio. Dopo aver fatto clic sul pulsante. Di conseguenza, il grilletto viene attivato e l'ago penetra nel cervello dell'animale.
п роизводится также с помощью электрошокера. Spesso, anche la macellazione industriale di conigli viene prodotta utilizzando una pistola stordente. просто приставляют к шее животного. I terminali di questo dispositivo sono semplicemente appesi al collo dell'animale. Dopo lo scarico, l'animale muore all'istante e non soffre. Questo metodo di macellazione è considerato il più umano.