Ricetta per la pasta italiana a casa. Come cucinare la pasta italiana a casa

Un tale prodotto come la pasta italiana, se lo si desidera, può essere preparato a casa. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, vermicelli, fettuccine, spaghetti sono diversi tipi di pasta. Per quanto riguarda i segnali esterni, un prodotto del genere può apparire diverso: strisce, stelle, spirali, fiocchi, conchiglie, tubuli e così via.

Come ha fatto la pasta

Si ritiene che la classica pasta italiana sia molto difficile da preparare, ma non lo è. Per la prima volta un piatto simile è apparso in Cina. Durante gli scavi, è stato scoperto un manufatto particolare, che ha circa 4000 anni. Sembrava una ciotola di farina di miglio. Trovato un tale dispositivo sulle rive del Fiume Giallo. Certamente, nella cultura di altre nazioni ci sono piatti di questa farina, ma questa era l'unica prova che gli spaghetti furono inventati molti secoli fa. Per quanto riguarda il gusto, i noodles italiani sono ancora considerati i più deliziosi.

Il segreto della pasta italiana

La ricetta per cucinare la pasta italiana è abbastanza semplice e può essere facilmente padroneggiata se si conosce il segreto principale. Al momento, in qualsiasi negozio puoi comprare tagliatelle di fagioli, riso, grano saraceno e così via. Ma tutti sono lontani dall'italiano nel gusto. La sua caratteristica principale è la farina di grano duro. Grazie a questo componente, i prodotti finiti non sono bolliti morbidi e non si trasformano in brutti poltiglia nel processo di cottura. Anche se il tempo di cottura e le condizioni di temperatura sono superate, la pasta italiana mantiene bene la sua forma. L'unica cosa che questi noodles possono perdere è al-dente: il famoso grado di prontezza.

Come scegliere la farina

L'impasto della pasta italiana non può essere fatto con farina ordinaria. Quindi gli spaghetti inizieranno a cadere a pezzi. Per la preparazione di questo prodotto richiede farina di grano duro. Contiene molto meno amido, ma più glutine, in contrasto con le varietà morbide. La pasta prodotta con tale farina ha un basso indice glicemico. È a causa di questo da un tale piatto non sta ingrassando.

Come cucinare la pasta italiana? Prima di tutto, dovresti scegliere la farina giusta. Per un tale piatto è il prodotto ideale Semola. La sua principale differenza rispetto ad altri tipi di farina è il grado di raffinazione del grano, oltre a una tinta giallastra. Esternamente, il prodotto sembra una semola finemente macinata.

Come cucinare la pasta italiana

Per cucinare la pasta in casa richiede alcuni prodotti:

1. Farina di grano duro.
2. Tuorli d'uovo

Di solito, viene preso solo 1 tuorlo per fare la pasta italiana per 100 grammi di farina. Alla fine, dovresti ottenere un impasto piuttosto stretto. Impastarlo con le mani è molto difficile. Si consiglia alle uova di prendere solo quelle di casa, poiché i loro tuorli conferiscono agli spaghetti una tinta gialla più satura. La stessa ricetta per la pasta italiana a casa è utilizzata da molti, in quanto è piuttosto semplice.

Processo di cottura

Quindi, considera la ricetta per la pasta italiana a casa. Per cominciare, la farina profonda dovrebbe essere farina setacciata. I tuorli devono essere separati dalle proteine. Per fare questo, puoi usare una bottiglia di plastica vuota. I tuorli dovrebbero entrare nella farina e impastare la pasta. La massa è molto stretta e non è sempre possibile collegare i componenti con le mani. Molti consigliano di utilizzare una macchina speciale per impastare la pasta.

Se la massa è secca, puoi aggiungere un po 'di farina. Dopo la cottura, l'impasto dovrebbe riposare per 30 minuti. Dopo di ciò, puoi procedere alla formazione di spaghetti. Si consiglia di arrotolare l'impasto sottilmente, ma è meglio passare attraverso l'unità progettata per la pasta rotolante.

Ogni strato dovrebbe essere cosparso di farina, e poi arrotolato in un rotolo e tagliato a strisce sottili. La pasta pronta rimane dispiegata. Per evitare che si attacchino, si consiglia di cospargerlo di farina.

Cosa fare dopo

Dopo aver imparato la ricetta per la pasta italiana, a casa puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi. Dopo aver tagliato l'impasto, può essere cotto immediatamente o asciugato. Quest'ultima opzione ti consente di utilizzare il prodotto finito secondo necessità. Per asciugare la pasta, è necessario coprire lo schienale della sedia con un canovaccio da cucina pulito e quindi appendere gli spaghetti. Alcuni usano normali appendiabiti per questo scopo.

C'è un metodo più semplice. È sufficiente spargere la pasta su una superficie orizzontale. Per questo montare la solita teglia da forno. Dopo un giorno la pasta sarà pronta. Allo stesso tempo il prodotto risulta fragile e solido. Si consiglia di conservare tali tagliatelle in un contenitore con un coperchio ermetico per non più di 30 giorni.

Come fare le tagliatelle colorate

Ora conosci la ricetta per la pasta italiana a casa. Si sta preparando rapidamente. Vale la pena considerare che la pasta italiana si trova in varie tonalità: nero, giallo, verde, arancione. Per ottenere tali colori, non è necessario usare coloranti sintetici. Per questo si adattano spezie e prodotti naturali:

1. Prendi il succo di carota e la curcuma per ottenere tagliatelle arancioni e gialle.
2. La pasta verde si ottiene aggiungendo il succo di prezzemolo, aneto, spinaci all'impasto. Se lo si desidera, aggiungere verdi tritati. Come risultato di questa pasta si rivelerà una macchia interessante. Sono ammessi anche prezzemolo, spinaci e purea di aneto.
3. Per quanto riguarda la pasta nera, per ottenerla va aggiunta alla seppia dell'inchiostro.
4. Il colore bordeaux e rosa della pasta si ottiene aggiungendo succo di barbabietola appena spremuto.

Come cucinare la pasta

Quindi, come cucinare la pasta italiana. A casa, i noodles possono essere cucinati con un'ampia varietà di piatti con diversi ingredienti, salse e additivi. Tuttavia, in ogni caso, la pasta deve essere bollita. Nel serbatoio è necessario versare acqua e portarla a ebollizione forte. Quindi aggiungi del sale e aggiungi i noodles. Per incollare non si incolla, è necessario aggiungere alcuni cucchiai di olio di oliva o di girasole.

I noodles finiti si possono semplicemente adagiare in un colino. Allo stesso tempo non è necessario lavarlo. Dopodiché, resta da abbinare a salsa e altri prodotti, aggiungere al brodo o alla zuppa. Tale pasta è molto gustosa con burro normale.

Se vuoi far bollire il brodo con spaghetti italiani, prima di aggiungerlo devi scuotere la farina. Altrimenti, il piatto diventerà torbido. Va notato che nel processo di cottura la pasta viene aumentata più volte.

Per preservare la trasparenza del brodo, puoi cucinare i noodles separatamente, e quindi aggiungere alla zuppa. Per tali piatti, l'impasto può essere tagliato più sottile.