Ricetta per shashlik di agnello in marinata con pane di segale

L'agnello è un prodotto molto popolare tra i popoli caucasici. Nelle zone montuose, viene consumato così spesso come in porco dell'Ucraina. Allo stesso tempo, il piatto più popolare di questo tipo di carne è l'agnello al barbecue. Il fatto è che, a differenza dei piatti preparati con parti morbide, questo piatto "possiede" quasi due volte tostatura. Il primo si verifica quando si interagisce con il carbone, e il secondo si ottiene dal riscaldamento interno dall'osso stesso. Quindi la carne assume un gusto più ricco e un certo grado di morbidezza. Vale la pena notare che cucinare lo shashlik di agnello secondo la ricetta originale non comporta l'uso di una grande quantità di spezie, ma una buona marinata non sarà mai superflua.

ingredienti

Per quattro dieci grandi porzioni sarà richiesto;

• costole di montone - 5 kg;
• pomodori - 2 pezzi;
• limone - 2 pezzi;
• acqua minerale - 1 l;
• cipolle - 2 pezzi;
• pane di segale - 0,5 rotoli;
• sale;
• pepe;
• patate - 3 kg.

Preparazione della carne

Il montone deve essere accuratamente risciacquato. Dopo questo, le costole sono divise in segmenti separati. Allo stesso tempo, è necessario farlo in modo che la carne sia presente su ogni osso. Quindi cospargere di sale e pepe, mescolare e lasciare per un'ora. La solita ricetta per il kebab di agnello quindi prevede la cottura al fuoco, ma in questo caso la carne viene sottoposta ad ulteriore lavorazione.

marinata

Per la marinata, grattugiare cipolle e pomodori su una grattugia. Nella miscela, aggiungere succo di limone e acqua minerale. Quindi tagliato pane di segale e mettere la salsa risultante. Quindi, mettici dentro la carne, che rimane a marinare per 8 ore. Tuttavia, dovresti tenere conto del fatto che nella salsa c'è della cipolla, il che significa che non devi superare il limite di tempo o portarlo a 12 ore, perché il piatto finito avrà un odore sgradevole.

patate

Questa ricetta per shashlik di agnello è progettata per un contorno di patate al forno. Per fare questo, dovrebbe essere pulito immediatamente prima della cottura e quindi tagliare in cerchi spessi. Dopodiché, viene salato e pepato.

per arrosti

Sugli spiedini si mettono carne e patate. E dovrebbero essere separati gli uni dagli altri, e le verdure sono infilate in una leggera angolazione. La ricetta per l'agnello shish kebab implica la torrefazione non sul fuoco, ma sui carboni di raffreddamento. Il loro grado di preparazione è determinato dalla cenere bianca della cenere. Quando si frigge, non si devono usare liquidi per annaffiare la carne, e la prontezza può essere controllata facendo un piccolo taglio. Il grado di preparazione che ogni cuoco determina a sua discrezione.

alimentazione

La ricetta per l'agnello shish kebab di solito consiste nel servire in un piatto grande. Tuttavia, nella cucina moderna, questo metodo è considerato inaccettabile. Uno chef professionista metterà prima alcuni cerchi di patate sul piatto, sul quale appoggeranno la carne. Successivamente, il piatto viene decorato con varie erbe e il ketchup di prugne viene usato come salsa. Questa ricetta si sposa bene con il buon vino rosso o la vodka. Sebbene grazie ad una marinata di pane di segale, anche il brandy può essere servito al piatto.