Ricetta "uomini di pan di zenzero". Biscotti di panpepato

Che tipo di vacanza senza gli zenzero di Capodanno, decorando non solo il tavolo delle feste durante la festa del tè, ma anche l'albero di Natale e i regali per i bambini? Dipinti con glassa colorata o semplicemente fiocchi di zucchero bianco, questi profumati biscotti conquistano sempre più cuori ogni anno, apparendo sulle tavole di paesi diversi non solo a Capodanno o Natale, ma anche in giorni lavorativi ordinari, allietando tutti i golosi.

A proposito della storia dei biscotti allo zenzero

A proposito di come cuocere gli omino di marzapane, parliamo un po 'più tardi, devi prima scoprire la storia di questi meravigliosi pasticcini per sapere da dove viene la tradizione. Biscotti allo zenzero di patria - Shropshire, è una zona della Gran Bretagna. Inoltre, alcuni ricercatori ritengono che la città di Layt Drayton sia la prima a presentare questo biscotto al mondo. La pasta di miele con lo zenzero, cotta sotto forma di figure di persone e animali, divenne immediatamente popolare nel paese e già alla vigilia del XVIII secolo il pan di zenzero conquistò tutta l'Europa.

È interessante notare che, parallelamente alla Russia, dal secolo IX è stata utilizzata l'impasto al miele con spezie, quindi gli storici devono ancora chiarire: forse gli inglesi sono solo plagiatori e la ricetta per gli zenzeri appartiene ancora agli artigiani russi?

Ricetta classica

Ci sono molte opzioni di pasta per questo cookie, ma se vuoi un buon risultato, è meglio passare a quello tradizionale. Secondo la ricetta per la pasta di pan di zenzero di pan di zenzero, hai bisogno di questa quantità di ingredienti:

• 250 grammi di burro.
• 2 uova: tuorli nell'impasto e bianchi per la glassa.
• 4 cucchiai. cucchiai di miele. Dovrebbe essere un po 'liquido, quindi se candito - puoi farlo sciogliere un po' a bagnomaria.
• 200 grammi di zucchero semolato.
• 2 bicchieri di zucchero a velo (per la glassa).
• 3-4 cucchiaini di zenzero macinato.
• 1 cucchiaino di soda.
• 4 tazze di farina di frumento.
• Spezie o aromi secondo i tuoi gusti.

Quali sono le migliori spezie da usare?

Nell'impasto per cuocere gli zenzeri, lo zenzero viene prescritto per dare loro un gusto specifico, ma per un sapore speciale è meglio aggiungere qualche altro ingrediente che ti piace di più. Può essere buccia di limone o arancia, vaniglia classica, cannella profumata, anice stellato esotico o chiodo di garofano profumato. Certo, al momento, alcuni pasticcieri usano sapori concentrati, ma non è meglio essere più vicini al sapore naturale, fatto da sé con l'aiuto di un mortaio e un pestello durante le vacanze di Capodanno (puoi usare un macinino da caffè nella peggiore delle ipotesi?) Quando viene creata la magia della cottura dei biscotti, e gli eccitanti aromi di spezie riempiono la cucina, intrecciati con l'odore della cottura, c'è una sensazione di un gusto speciale di vita e soddisfazione da esso.

Cottura graduale

Impasto di pan di zenzero per biscotti allo zenzero a forma di un piccolo uomo è preparato secondo la ricetta del miele. Per prima cosa devi preparare le spezie: frantumarle con cura in un mortaio fino ai chicchi più piccoli. Quindi, mescolare il burro, sciolto a temperatura ambiente, con zucchero e miele leggermente riscaldato. Questo dovrebbe essere fatto solo a bagnomaria e in nessun caso lasciare che il miele si scaldi molto - perderà le sue proprietà senza raggiungere la farina. In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova con le spezie e aggiungerle alla massa oleosa, mescolando continuamente, in modo che gli ingredienti interagiscano l'uno con l'altro. Quindi, mescolare la farina setacciata con la soda e combinarla gradualmente con la miscela di burro e uova. Impasta l'impasto. Inizialmente, non sarà del tutto obbediente, ma man mano che impasti, l'impasto si trasformerà in un nodulo leggermente appiccicoso alle tue mani.

Stampaggio e prodotti da forno

Stendi l'impasto. È talmente unico che dipende dallo spessore dello strato che sarà il biscotto: srotolato sottilmente - sarà croccante, e se avrà uno spessore compreso tra 5 e 8 mm, sarà morbido e tenero. Concentrati sui tuoi gusti e ritaglia gli schemi di pan di zenzero, che si spostano immediatamente su una teglia rivestita con carta pergamena. Molto spesso, la pasta di pan di zenzero rotola male, si attacca al tavolo, al mattarello e alle mani, e si rompe lungo i bordi, così i pasticcieri hanno una soluzione semplice a questo problema: mettete l'impasto tra due strati di pellicola trasparente, stendetelo e rimuovete con attenzione lo strato superiore. In questo modo semplice, tutto è risolto, inoltre i biscotti tagliati dallo stampo possono essere facilmente spostati sulla teglia.

Nel forno, preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi, mettiamo una teglia con pan di zenzero e cuociamo per 7-10 minuti fino a ottenere un colore morbido-rosato. Prova a non prodotti perederzhivat nel forno, altrimenti diventeranno molto solidi, perché gli uomini di zenzero secondo la ricetta di pasta di miele sono cotti molto rapidamente. Dovrebbero essere lasciati raffreddare su una teglia e solo successivamente rimossi con cura, perché sono molto delicati e fragili.

Glassa per la decorazione

Questa bellissima parola è chiamata zucchero a velo per dipingere i biscotti finiti, così puoi dargli le favolose caratteristiche degli uomini zenzero. È considerato di base per l'uso di questa glassa per disegnare non solo modelli sui cookie o per tracciare i loro contorni, ma anche per creare più composizioni volumetriche. Ricetta per la glassa piuttosto semplice: i bianchi leggermente battuti. È importante! Non è necessario batterli con un mixer o una frusta per ottenere una schiuma rigogliosa e stabile, basta lavorare un po 'con una forchetta. Successivamente, mescoliamo lo zucchero a velo con piccole parti, ogni volta strofinando accuratamente la massa per renderla liscia in modo che non ci siano grumi. Al termine della preparazione, aggiungere alla glassa un cucchiaino di succo di limone, che renderà la glassa più docile e ricca di lucentezza. Smalto pronto per la verniciatura I biscotti al pan di zenzero sono piuttosto viscosi e non galleggiano sulla superficie del prodotto, mantenendo chiaramente il disegno desiderato.

Come organizzare magnificamente i biscotti?

Se il disegno cromatico dei biscotti è concepito, allora l'intera glassa dovrebbe essere divisa in pezzi, aggiungendo a ciascun colore desiderato che il colorante alimentare venduto in ogni negozio di specialità dà. È inoltre possibile utilizzare coloranti naturali sotto forma di succo di carota o spinaci, barbabietola rossa. Impastare accuratamente la glassa e metterla in piccole cornici di pasticceria fatte con pellicola trasparente o pergamena, e prima di iniziare a disegnare con forbici affilate, tagliare la punta, non più di 2 mm, in modo che la striscia di smalto sulla superficie del pan di zenzero sarebbe molto sottile e bella.

Come decorare gli uomini di pan di zenzero, se le abilità di disegnare con lo smalto non lo sono affatto? La prima cosa da fare è tracciare il contorno del biscotto facendo leggermente clic sulla forma con la glassa. Questo è fatto quando il biscotto è completamente freddo dopo la cottura, il meglio è il giorno dopo. I modelli sugli uomini piccoli possono venire con una varietà di: dal classico nella forma di un viso e bottoni da vestiti a camicie, vestiti e fiocchi. Un fattore obbligatorio è il sorriso dello zenzero, come simbolo di un felice anno a venire.

Consigli utili

La glassa di zucchero sui biscotti dovrebbe asciugare a temperatura ambiente per due giorni, quindi non dovresti inviarli al frigorifero, altrimenti, se la temperatura cala, la glassa inizia a "galleggiare" e tutto il lavoro sarà sprecato.

Se fai un buco nel tubo del cocktail prima di infornare sul bordo superiore del biscotto, puoi appendere il biscotto finito sull'albero di Natale inserendo un nastro nel foro.

Se prima di decorare gli uomini di pan di zenzero i biscotti sono leggermente spalmati di acqua normale, la glassa sarà posata in uno strato più uniforme, trasformando la pasta in un'opera d'arte.

Tali cookie possono essere conservati per circa tre mesi nelle giuste condizioni, assolutamente non perdono il loro gusto, quindi è possibile prepararli per una settimana o due prima della vacanza, in modo da avere il tempo di fare tutto.

Nella stessa identica ricetta, i biscotti sono preparati sotto forma di fiocchi di neve, stelle, abeti e altre specie che i bambini vogliono vedere. Dipingi la superficie, lascia correre la tua immaginazione e immergiti nel processo creativo, dandogli un tocco di cordialità e calore. Dopotutto, come dice la legge di equilibrio dell'Universo: ciò che investi, riceverai.