Glassa di zucchero per torta. Rivestimento di zucchero: ricetta

Il lavoro dei pasticceri può essere paragonato al lavoro degli artisti. In questo caso, i pittori non rappresentano quale sarà il tocco finale dei dipinti. Ma i pasticceri sanno sempre cosa faranno. Di regola, nel loro lavoro il tocco finale è la ciliegina, con l'aiuto di cui sono ricoperti sopra torte, pan di zenzero, biscotti, torte e muffin.

Varietà di rivestimento zuccherino

In questo momento, i cuochi possono mostrare tutta la loro creatività, dato che la glassa può essere molto varia. Comune in tutte le sue forme è il fatto che tutto è fatto usando zucchero o polvere.

Vari ingredienti possono essere aggiunti qui. Tra questi, spesso vengono utilizzati albumi, amido, latte, panna, burro, panna acida, cacao, succhi e vaniglia.

Inoltre, qualsiasi zucchero glassa di cupcake può essere cucinato bianco, colorato o trasparente, e può anche essere aspro, dolce, con glitter o generalmente opaco. Allo stesso tempo, una caratteristica comune delle torte nella glassa di zucchero è che non solo sono molto gustose, ma anche molto eleganti. Questo è il motivo per cui i pasticceri hanno escogitato molte ricette diverse per la glassa di zucchero.

Cottura della glassa alla vaniglia

La ricetta per una delle varietà più tradizionali di glassa di zucchero è adatta a qualsiasi tipo di cottura, compresi i dolci pasquali. Richiede un cucchiaio di latte e la stessa quantità di burro, sale, vaniglia e zucchero a velo. La glassa avrà quindi una consistenza liscia e caratteristica.

È necessario sciogliere il burro e aggiungere tutti gli altri ingredienti. È necessario interferire prima della formazione di uno stato cremoso. È meglio sciogliere il burro in una casseruola, aggiungendo sale e latte, sciogliendo lo zucchero a velo qui. Tutti questi prodotti devono essere miscelati per ottenere una consistenza ottimale, simile alla panna acida o alla panna. Già nella glassa preparata viene aggiunta la vaniglia. In tal caso, se la massa finita risulta molto spessa, è possibile aggiungere un po 'di latte e, quando è troppo liquida, viene messa una piccola quantità di zucchero a velo.

Cottura glassa di crema pasticcera

zucchero glassa per biscotti o per una torta di questo tipo fatta sulla base di zucchero normale e albume d'uovo. Di conseguenza, ha un colore bianco abbagliante e una superficie liscia e lucida. Il più delle volte, è noto come la glassa "Sugar Sugar". Il processo di applicazione deve essere eseguito sulla torta raffreddata, sulla quale la glassa dei choux si asciuga rapidamente.

Per fare glassare la crema di zucchero, hai bisogno di una tazza di zucchero e quattro albumi. Per prepararlo, è necessario organizzare un bagno d'acqua. Quindi le proteine ​​dovrebbero essere versate in una ciotola, aggiungendo zucchero a loro. Quindi, la miscela deve essere montata a bagnomaria per cinque minuti, dopo di che lo zucchero a velo viene rimosso dal fuoco e frustato.

Ricetta glassa al caramello

La glassa al caramello insolitamente deliziosa può essere preparata usando zucchero di canna e aggiungendo polvere. Nell'aspetto e nel gusto, questo tipo di smalto è molto simile al caramello.

Per la sua preparazione dovrebbe preparare una mezza tazza di zucchero di canna, polvere (tazza), un paio di cucchiai di burro, tre cucchiai di latte e vaniglia.

Per fare una tale glassa di zucchero, dovresti sciogliere il burro in una piccola casseruola, versarci dentro il latte e sciogliervi lo zucchero di canna. Dopodiché, è necessario far bollire la miscela risultante e mantenere questo stato per un minuto. Il liquido risultante di olio di zucchero deve quindi essere rimosso dal fuoco e messo in esso una mezza tazza di zucchero a velo. Dopodiché, dovrebbe essere completamente frustato, fresco, mettere la vaniglia e i resti di polvere. Quindi questa miscela dovrebbe essere frustata di nuovo. Il risultato è lo zucchero a velo per i muffin.

Cottura glassa al limone

Questa glassa è diversa da altri tipi di presenza caratteristica di sapore di limone. La sua ricetta ha molti vantaggi (se confrontata con le altre opzioni), perché è questa glassa di zucchero che può dare alla torta o qualsiasi altra cottura un delicato sapore di acidità salata.

Per fare un tale capolavoro, hai bisogno di tre bicchieri di zucchero a velo, cento grammi di burro e un paio di cucchiai di succo di limone. La ricetta consiste nel battere a fondo (fino ad uno stato di splendore) burro, succo di limone appena spremuto e zucchero a velo. Se necessario, è possibile aggiungere una piccola quantità di succo o polvere.

Ricetta Orange Glaze

Tale glassa liquida per biscotti o qualche altro tipo di cottura viene preparata, di regola, dal succo d'arancia e una piccola quantità di zucchero a velo. Il risultato dovrebbe essere una glassa con un colore arancione tenue. È conveniente in quanto si diffonde sulla torta o qualche altra cottura completamente da sola, inzuppandola e solidificandola in uno strato sottile.

Per la preparazione è necessario un bicchiere non abbastanza pieno con zucchero a velo e tre o quattro cucchiai. succo d'arancia succo Dovrebbe essere compresso in modo indipendente, poiché qui non funzionerà. Quindi deve essere versato in una casseruola e aggiungere gradualmente zucchero a velo. Inoltre, l'intera procedura dovrebbe essere eseguita in questo ordine: prima il succo e poi la polvere. Mescolando questa miscela, è necessario versare gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata. La glassa arancione per la torta dovrebbe risultare in un liquido leggermente sottile. Questo è importante per una facile diffusione sulla torta.

Ricetta glassa cremosa

Dopo la cottura, questo zucchero a velo, la cui ricetta sarà descritta di seguito, non deve risultare di consistenza dura e non morbida. Di solito è adatto per qualsiasi tipo di cottura. Inoltre, è molto conveniente tingere.

Per fare una tale glassa, devi prendere due bicchieri di zucchero a velo, mezzo bicchiere di panna, vaniglia e un cucchiaio di olio.

Il processo di cottura consiste nel versare la crema in una piccola casseruola, mettere il burro qui e riscaldarlo a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie. Dopo di ciò, lo zucchero in polvere viene versato nella crema calda, viene aggiunta la vanillina e tutto viene montato con un mixer. È necessario continuare a battere fino al completo raffreddamento dello smalto e alla consistenza desiderata (spessa ed omogenea).

Cottura della glassa colorata professionale

Questo tipo di rivestimento in zucchero è utilizzato esclusivamente da pasticceri professionisti. Nel processo di solidificazione, acquisisce durezza e conserva perfettamente tutte le sfumature di colori vivaci. È un ottimo modo per glassare vari biscotti e per il processo di applicazione di vari motivi su varie torte e muffin.

Avremo bisogno di un bicchiere di zucchero a velo, due cucchiaini di latte, la stessa quantità di sciroppo di zucchero, un quarto di un cucchiaio di estratto di mandorla e colori alimentari.

La polvere viene mescolata con il latte fino a raggiungere lo stato di pasta morbida. Quindi viene aggiunto lo sciroppo di zucchero e anche qui viene messo l'aroma. Dopo di ciò, puoi iniziare a battere la miscela. Il battito viene eseguito fino a quando la glassa per la torta diventa liscia e lucida.

Dopo aver ottenuto un risultato ottimale, è necessario distribuire la glassa in bicchierini e aggiungere ad ogni tinta del colore desiderato. Una caratteristica è che più il colorante corrispondente viene messo, più luminoso sarà più tardi il colore della glassa sulla torta. Ad esempio, quando si glassa un biscotto, è necessario immergerlo nella glassa colorata o stenderlo con un pennellino. Nel processo di trafilatura dello zucchero a velo, la cui ricetta è stata descritta sopra, è disposta in una siringa speciale da pasticceria, dopo di che vari disegni colorati sono posti sulla torta.

Glassa di zucchero per il pan di zenzero

Molto gustosi sono i panpepato, con una glassa di zucchero traslucido e macchie bianche. La composizione di una tale glassa è piuttosto semplice. Questo include acqua e zucchero. Una caratteristica speciale della sua ricetta è il segreto della cucina e il metodo diretto di glassare il pan di zenzero.

Devi prendere una tazza di zucchero e mezzo bicchiere di acqua normale, che versa nella padella. Quindi è necessario sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione la miscela. È necessario far bollire, rimuovendo costantemente la schiuma prima della comparsa di grandi bolle trasparenti.

Dopo aver raffreddato una tale glassa, è necessario aggiungere aromi, tra cui vaniglia, mandorla o rum. Dopodiché, devi rinfrescarti un po 'di più e puoi iniziare a glassare. La glassa di zucchero per pan di zenzero è applicata su un prodotto relativamente grande con un pennello. I piccoli possono essere semplicemente immersi nello sciroppo, mescolando delicatamente e quindi rimuovendoli con un mestolo forato. Dopodiché, devi mettere il pan di zenzero sulla griglia, in modo che lo sciroppo extra si svuoti e il resto si indurisca. Quindi la glassa di pan di zenzero si rivelerà.

Queste sono le varietà di ricette di glassa di zucchero che servono come ultimo tocco perfetto per ogni creazione di dolciumi.