Ricetta bianca per tutti i gusti

Cos'è l'belyashi

È difficile dire inequivocabilmente a quale cucina nazionale appartengono le belezze. Sia Bashkir che Tatars possono giustamente considerarlo proprio. Per composizione, belyash rappresenta tradizionalmente torta di pasta lievitata forma rotonda con ripieno di carne all'interno. La ricetta per i bianchi è abbastanza semplice, e il processo di cottura, in linea di principio, non causa problemi. Il prodotto viene solitamente preparato in tre fasi:

1. Impastare la pasta.
2. Ripieno di cottura
3. Formazione e prodotti da forno.

Esiste una ricetta per il belyashi, che usa burro o pasta fresca e talvolta anche cotto su kefir. Il ripieno può essere sotto forma di carne macinata o carne macinata. Secondo le regole, queste torte succose dovrebbero essere fritte in una grande quantità di olio vegetale. Questo non è molto utile, ma molto gustoso. I medici non consigliano di abusare di cibi fritti. Ma occasionalmente e in piccole quantità, tutti possono permettersi di gustare una torta profumata.

Caratteristiche del piatto

Belyash di solito chiude. Ciò significa che il ripieno è completamente all'interno dell'impasto. Ma esiste una ricetta bianca di tipo aperto secondo la quale un piccolo foro è lasciato nella parte superiore del patty. Il ripieno più spesso usato è carne macinata e cipolle. A volte il ripieno è molto secco e anche le cipolle non sono in grado di rendere il ripieno succoso e tenero. In questo caso, come componente aggiuntivo, puoi usare panna acida o kefir. Il fatto è: latticini nel processo di cottura, formano un coagulo e producono un siero che, a sua volta, rende il ripieno più succoso. Oltre alla versione tradizionale, c'è una ricetta per i bianchi con un ripieno complesso, in cui riso, patate o miglio possono essere utilizzati con carne e cipolle.

La ricetta più semplice

Molti lo credono impasto per montare deve essere lievito Dopo la tostatura, si ottiene una crosta croccante e croccante dall'esterno, e all'interno della pasta diventa rigogliosa a causa di grandi pori. Ma a volte può succedere che non ci sia lievito in casa. In una tale situazione, il kefir ordinario verrà in soccorso. C'è una ricetta speciale che ti dirà come preparare il belyash senza usare il lievito. Il processo inizia con la pasta per impastare. Per fare questo, è necessario 1 litro di kefir, un cucchiaino di soda, 2 uova, un cucchiaio e mezzo di zucchero, mezza tazza di olio vegetale e un cucchiaino di sale. Quando tutti i prodotti sono a posto, puoi iniziare a lavorare:

1. In una ciotola separata, mescolare kefir, zucchero, soda e sale.
2. Nella miscela schiumogena aggiungere uova e olio vegetale.
3. A poco a poco aggiungere la farina in porzioni e impastare la pastella. Lo mettiamo da parte per 15 minuti, questa volta è abbastanza per preparare il ripieno.
4. L'impasto dovrebbe essere diviso in piccoli pezzi e rotolare ciascuno di essi in una torta. Il diametro del pezzo di lavoro di circa 10 centimetri, ma può essere più.
5. Nel mezzo di ogni tortilla è necessario deporre. Avvolgi i bordi in un cerchio in modo che ci sia un piccolo foro nel mezzo.
6. Scaldare l'olio in una padella e friggere ogni billetta su entrambi i lati. Belyashi dovrebbe essere libero di nuotare nel grasso bollente.
7. Ora il prodotto finito viene lasciato solo per stendere su un tovagliolo e lasciare raffreddare leggermente.

Consigli utili

Nei libri di cucina, c'è solo una metodologia generale e regole di base che spiegano come realizzare i belyashes. E il consiglio di professionisti esperti aiuterà a comprendere le complessità del processo. Cuochi esperti consigliano:

1. Impasto per i bianchi può usare qualsiasi, ma il migliore, ovviamente, è il lievito adatto. E non importa come sia cotto.
2. Affinché il ripieno non sia asciutto e resistente, è meglio cucinare il ripieno da due tipi di carne: magro e grasso.
3. La carne macinata non dovrebbe essere friabile. Deve attenersi alle sue mani un po '. Per fare questo, è necessario aggiungere alcuni cucchiai di acqua fredda.
4. Succosa e tenera, se prendi qualche pezzo di ghiaccio nel ripieno di carne, prenderai un bastoncino fatto in casa. In questo caso, i belyashi devono formare molto rapidamente. L'additivo per il freddo dovrebbe sciogliersi solo durante la frittura.
5. che torte più veloci arrostito, devono appiattirsi delicatamente (rendere piatto).
6. Per accelerare il processo di frittura l'impasto dovrebbe essere arrotolato il più sottile possibile.
7. L'olio nella padella dovrebbe essere sufficiente per ½ parte a chiudere il prodotto.
8. Non è necessario stendere strettamente i belyashi l'un l'altro. Deve esserci uno spazio tra loro in modo che possano friggere bene e essere saturi di grasso.
9. La forma delle torte può essere molto diversa: rotonda o triangolare. Non influenzerà il gusto.
10. Durante il montaggio il prodotto può essere completamente chiuso o lasciare un piccolo foro nella parte superiore. Quando si frigge, tale belyash viene prima deposto con un foro in basso, e poi l'altro lato.

Utilizzando questi semplici consigli, puoi essere completamente sicuro del risultato finale.