Ricette samosov. Torte indiane Riempimento di frutta

Samos è un piatto che appartiene alla cucina indiana. Difficile da credere, ma questo spuntino caldo è stato menzionato nei Veda. Ad oggi, il piatto ha molti analoghi che non differiscono nel gusto e nell'aspetto dal tradizionale. Sono preparati con frutta o carne, ricotta o verdure e serviti con varie salse o cosparsi di zucchero a velo.

Va notato che tradizionalmente le samosa sono considerate un piatto vegetariano. Ma questo non significa che tutti dovrebbero aderire a questo stereotipo. Qualsiasi hostess può cucinare un piatto del genere in base alle proprie preferenze di gusto. E sicuramente ci aiuteremo. Quindi, nel nostro articolo discuteremo le ricette per samos.

pasta

I modi per cucinare queste torte croccanti e incredibilmente deliziose sono una grande varietà. Ma qualunque sia la ricetta del samosa che scegliamo, prima dovremmo cominciare a impastare la pasta. Quindi, per lui abbiamo bisogno di questi prodotti:

• farina di prima scelta, setacciata - 1,5 kg;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• soda e sale - 1 cucchiaino.

Impastare la pasta

Prendi la farina e setacciatela con cura in una grande ciotola. Versare cautamente l'olio vegetale nella rientranza. Pestare la farina con il burro, aggiungere sale e soda. Impastare pasta morbida e densa. Se necessario, aggiungi un po 'di acqua tiepida.

Dopo che l'impasto è stato impastato, lo avvolgiamo nel film alimentare per 15-20 minuti. Dopo il tempo specificato lo dividiamo in 2 parti uguali. Mettiamo una metà sul tavolo, la seconda è avvolta nel film (in modo che non appassisca). Dividere l'impasto in 8 parti uguali. Da ognuno con l'aiuto di un mattarello formiamo un sottile ovale e lo dividiamo in 2 parti. Prendiamo una metà e la trasformiamo in un cono. La cucitura risultante viene pressata dall'interno alla superficie del tavolo in modo che l'impasto sia ben sigillato. Posizionare il ripieno nella busta risultante, fissare il bordo superiore (preferibilmente con le mani inumidite in acqua). Se lo si desidera, decorare la cucitura con un codino. Fai lo stesso per il resto delle parti. Dalla quantità specificata di pasta dovrebbe fare circa 30 torte.

Samosy con cavolo

Quindi, ci siamo occupati della pasta, ora è il turno del ripieno. Come accennato in precedenza, le samosa sono un piatto vegetariano, cioè sono preparate solo da verdure e frutta. Va notato che il punto culminante di questo piatto è l'aggiunta di una varietà di spezie e condimenti. Poi vediamo come preparare il ripieno per polpettine piccanti. Per questo abbiamo bisogno di:

• cavolo bianco di medie dimensioni;
• coriandolo e assafetida - 0, 5 cucchiaini;
• peperoncino in polvere;
• sale;
• olio di girasole per friggere.

Cucinare secondo la ricetta

Dal cavolo togliere le foglie superiori, lavarlo sotto l'acqua corrente e tritare finemente. Mettilo in una ciotola e strizzalo bene (per ammorbidirlo). Prendiamo il tegame e lo mettiamo sul fuoco, versiamo l'olio vegetale, aggiungiamo il coriandolo, l'assafetida e soffriggiamo a fuoco medio per qualche minuto, senza dimenticare di mescolare continuamente. Quindi adagiare il cavolo, salare, mescolare e cuocere sullo stesso fuoco per 10-15 minuti. È tutto, il riempimento della torta è pronto.

Samosa con riso

Prova a fare samosa con un tale ripieno, e vedrai che questo è un piatto molto gustoso, nutriente e aromatico che piacerà a tutti.

Di cosa abbiamo bisogno per fare torte (samosa)? Questo è:

• riso - 400 g;
• cavolo bianco di piccole dimensioni - 1 forchetta;
• Formaggio Adyghe - 400 g;
• pomodoro maturo - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• sale - 3,5 cucchiaini;
• cumino, curcuma - 1 cucchiaino;
• assafetida, coriandolo, pepe nero - 2 cucchiaini;
• peperoncino - ¼ di cucchiaino;
• aneto - 1 mazzo.

Cucinare secondo la ricetta

Per la maggior parte, le ricette della samosa riguardano la preparazione preliminare dei prodotti. In questo caso, avrà bisogno del formaggio Adygei. Dovrebbe essere tagliato a cubetti, versare acqua salata e conservare in frigorifero durante la notte.

Al mattino, gettalo in uno scolapasta per glassare il liquido in eccesso. La quantità specificata di riso viene lavata e aggiunta ad essa 45 ml olio di semi di girasole Metti il ​​composto su una padella calda e friggi per qualche minuto. Non dimenticare di mescolare costantemente. Quindi aggiungere 700 ml di acqua calda, sale e curcuma al riso. Lasciamo cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà completamente evaporata e la grana diventerà sbriciolata.

Strappiamo i fogli superiori dal cavolo, lo laviamo, lo tritiamo finemente e lo mettiamo in una casseruola. Salare, pepare, versare 75 ml di acqua calda e lasciare in infusione per 5 minuti.

Passare il pomodoro e frantumare in un frullatore. La miscela viene introdotta nella padella, aggiungiamo sale, pepe, gettiamo la nostra lavrushka, copriamo con coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso per 7 minuti. Se una tale procedura è impossibile per qualche motivo, puoi usare un normale concentrato di pomodoro. Quindi, aggiungere il composto finito alla casseruola con il cavolo, aggiungere un po 'd'acqua nello stesso posto e far bollire altri 2 minuti.

Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella, aggiungere coriandolo, cumino, assafetida e peperoncino Friggere per qualche secondo. Versare l'olio nel riso, aggiungere il cavolo, l'aneto tritato e mescolare bene.

Samosy con frutta

Questo piatto è molto gustoso e, cosa più importante, piacerà anche ai più piccoli pick-up che amano i dolci con frutta più di ogni altra cosa. Di cosa abbiamo bisogno per fare dolci samos? Questo è:

• 2-3 mele;
• pere - 2-3 pezzi;
• zucchero - 1 tazza;
• arancione - 1 pz.;
• Cannella - un pizzico.

Iniziare a cucinare

Laviamo le pere e le mele sotto l'acqua corrente, sbucciamo e rimuoviamo le ossa. Tagliare la frutta a cubetti. Tre buccia d'arancia su una grattugia fine. Mettere la casseruola sul fuoco, mettere la frutta, la scorza, spolverare con zucchero e cannella. Mescolare. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di zenzero o vanillina secca nella padella. Cuocere a fuoco basso fino a quando il frutto è caramellato. Raffreddamento.

Samos con carne

Tortini di carne, o samosa di Crimea, preparatevi abbastanza velocemente. L'unica cosa di cui hai bisogno è pre-cucinare le spezie. Senza di loro, il piatto non funzionerà. Quindi, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne macinata - 400 g;
• cipolla media;
• peperoncino - 1 pz.;
• burro fuso - 3-4 cucchiai. l.;
• albicocche secche - 70 g;
• un pezzetto di zenzero;
• Paprika, coriandolo, garam masala - 1 cucchiaio. l.;
• sale, zucchero, peperoncino macinato - su un pizzico;
• cumino - ½ cucchiaio. l.;

Iniziare a cucinare

Ricette Samosov, a quanto pare, molto semplice. La cosa principale è seguire chiaramente le raccomandazioni. Quindi cipolla e peperoncino tritati finemente. Lo zenzero si sbuccia e si sfrega su una grattugia. Albicocche secche finemente tritate.

Mettete il peperoncino, lo zenzero e la cipolla in una padella con il burro. Friggere per qualche minuto, quindi stendere il ripieno. Cucinare per acquistare friabilità. Non appena questo accade, aggiungi cumino, albicocche, paprika, peperoncino in polvere, coriandolo e fai sobbollire a fuoco lento. Alla fine aggiungiamo un po 'di sale, zucchero e aggiungiamo garam masala. Raffreddamento. Ora è possibile formare i nostri samosa di Crimea.

Samosa con patate in indiano

Di cosa abbiamo bisogno per fare torte? Questo è:

• patate - 500 g;
• burro fuso - 1, 5 cucchiai. l.;
• una piccola cipolla;
• peperone dolce - 1 pz.;
• piselli (in scatola) - 150 g;
• peperoncino in polvere, sale, curry, anacardi.

Cucinare secondo la ricetta

Lessare le patate, tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla e il pepe. Friggere in padella con olio di semi di girasole. Mescolare con le patate, aggiungere i piselli, gli anacardi, le spezie, il sale. Mescola bene. Ora è possibile formare il nostro Samosa indiano.

Frying samosov

Infine, arriviamo al punto più cruciale e finale: friggere. Quindi, le samosa dovrebbero essere cotte in una padella profonda o in una casseruola con un fondo spesso antiaderente. L'olio vegetale dovrebbe essere riscaldato. Ci dovrebbe essere abbastanza olio per coprire completamente i samosa. È necessario friggere da due lati prima di acquistare una crosta appetitosa. È necessario ottenere le polpette con l'aiuto di una schiumarola in modo che l'olio sia completamente in vetro Buon appetito!