Ricette zuppe a casa. Ricette primi piatti

I primi piatti sono sempre stati e sono un potente strato di cultura culinaria di molti paesi e popoli. Tra questi un posto speciale è occupato dalle zuppe. Le ricette delle zuppe (e dei primi piatti nel loro insieme) sono diverse per ogni nazione, ma il processo di cottura si svolge comunque secondo alcune leggi generali, regole speciali. In questo articolo proveremo a dare alcuni semplici suggerimenti che speriamo possano aiutare le hostess.

Classificazione globale

A casa, le ricette per le zuppe possono essere divise in due grandi gruppi: minestre chiare e spesse. Il primo - le cosiddette zuppe, brodi. In parole povere, possono determinare visivamente ciò che mettete lì come ingredienti. Il secondo - purea di zuppe. In essi, tutto è così piccolo che è difficile determinare approssimativamente la composizione del piatto. Sia quelli che gli altri sono serviti sia freddi che caldi. Qui ci sono solo alcune ricette per zuppe a casa, la più popolare in diversi paesi, spesso essendo il segno distintivo delle cucine nazionali.

Cipolla con formaggio

In linea di principio, questo piatto può essere attribuito condizionalmente alla cucina francese. Tuttavia, questo piatto è stato a lungo amato in Russia e in altri paesi. È abbastanza possibile classificarlo come "ricette deliziose e semplici per zuppe per tutti i giorni". Dopo tutto, gli ingredienti utilizzati sono probabilmente in ogni frigorifero. Avremo bisogno di tre litri di brodo, un chilo di cipolle, 250 grammi di formaggio duro, un bicchiere di panna, 100 grammi di burro, un cucchiaino di zucchero semolato e condimenti a base di erbe essiccate.

Pochi segreti

• Brodo, non cucinare, mantenere le parti congelate nel congelatore. Questo può essere fatto in piccoli contenitori, ad esempio in bicchieri di plastica da duecento grammi. Quando c'è bisogno di fare una semplice zuppa, tiriamo fuori, scongeliamo e versiamo il brodo concentrato nella pentola con acqua. Se hai deciso di preparare questo piatto vegetariano, puoi usare il brodo vegetale rimasto dalla cottura di patate e carote, per esempio.
• In questa zuppa, la panna può essere sostituita con latte ad alto contenuto di grassi e formaggio a pasta dura - con formaggio fuso. È vero, è necessario assumere una qualità elevata, senza additivi vegetali (non un prodotto a base di formaggio). Zucchero per coloro che non amano il sapore dolciastro, non si può mettere.

Preparazione dei pasti

In una padella sciogliere tutto l'olio, aggiungere un cucchiaio di zucchero e sciogliere accuratamente a fuoco basso. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà anelli. Nel burro fuso, stufalo sotto il coperchio fino a renderlo morbido. In una casseruola con il brodo versare le cipolle dalla padella. Mescolare. Cuocere per circa cinque minuti. Formaggio tre finemente. La crema è riscaldata. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una casseruola. Cuocere dopo aver fatto bollire per qualche altro minuto. Togliere dal fuoco, gettare l'erba, salare e coprire con un coperchio per cinque o dieci minuti per infondere completamente. Servire la zuppa con panna acida e cracker. Anche i cracker sono fatti meglio nel forno dal pane di ieri: è molto semplice e gustoso.

Crema di funghi

Le ricette fatte in casa per le zuppe a volte differiscono solo in alcuni ingredienti. Ma cucinalo e si rivelerà un piatto completamente diverso! Proviamo e facciamo una zuppa densa di funghi che sembra crema.

Ingredienti: mezzo chilo di champignons, 50 grammi di funghi porcini secchi, due bicchieri di latte, due patate, una cipolla, 50 grammi di burro, mezza tazza di farina, condimento a piacere, sale.

Funghi secchi, immergere in acqua tiepida. Quindi cuocili per circa 20 minuti, quindi aggiungi le patate, sbucciate e tagliate a dadini, al brodo con i funghi. Cuocere fino a morbido. Incolla la cipolla in una padella con olio. I funghi tagliano finemente e aggiungono alla padella alle cipolle. Friggere leggermente La farina viene anche fritta nel burro separatamente fino a quando diventa dorata. In un contenitore con la farina versare il latte caldo. Mescolare. Filtrare il brodo dalla padella e togliere le patate e i funghi. In un frullatore, facciamo una massa omogenea di ingredienti per fare una purea liquida. Aggiungere tutto al brodo, mescolare e cuocere per qualche altro minuto. La crema risultante è condita, sale a piacere. Questo piatto appartiene alla categoria delle "zuppe calde". Le ricette della loro preparazione sono abbastanza semplici e disponibili per qualsiasi hostess. Servire le zuppe è necessario fino a quando non sono fredde, cosparse di erbe e cracker.

Zuppe trasparenti: primi piatti di ricette

In questo tipo di cibo, a differenza delle precedenti ricette, la base della zuppa è trasparente. Mostra tutti i componenti del tuo lavoro di arte culinaria. Qui, il modo in cui tagli gli ingredienti selezionati è importante. Questa è un'abilità che può e deve essere mostrata! Proviamo e usiamo ricette simili per zuppe a casa per fare primi piatti trasparenti.

Pesce e polpette

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, tre patate, carote, una cipolla, un mazzetto di aneto, alloro, mezza tazza di impanatura, un uovo.

Facciamo tritare dal pesce usando un tritacarne. Aggiungi ad esso un uovo crudo, cracker, condimenti. Tutti impastano fino a che liscio. Dalla massa risultante facciamo piccole polpette ordinate (meglio formarsi con le mani bagnate). Puliamo e tagliamo bene patate e carote: dadini, cannucce, bastoncini. Esistono dispositivi speciali per la produzione di stelle da verdure crude, è possibile ricorrere a loro. Quindi, fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi un po 'di sale, una foglia di alloro, alcuni condimenti alle erbe. Dopo aver fatto bollire mettiamo in una pentola patate, carote, splendidamente tritate. Le ultime sono le polpette. Cuocere per circa quindici minuti a fuoco basso. Nel frattempo prepariamo cipolle fritte con olio vegetale, portandole a condizioni d'oro. Alla fine, inserire il fritto nella zuppa. Mescolare. Portare a ebollizione. Versare l'aneto tritato finemente. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio - brew.

Tagliatelle trasparenti

D'accordo, è un piacere usare ricette così semplici. Le zuppe a casa sono fragranti e originali, ad esempio questa.

Ingredienti: vermicelli d'uovo sottili - un bicchiere, una cipolla, tre patate, carote, un pezzo di pollo per brodo (si può prendere un filetto senza semi).

Per prima cosa, prepara il brodo secondo le regole. Poi prendiamo carne di pollo, tagliata a cubetti piccoli e ordinati (non dimenticare che la zuppa è limpida, il che significa che devi mostrare l'arte di affettare). Il brodo stesso deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza in modo che non sia troppo torbido. Carote e patate tagliate a pezzetti vengono gettati nel brodo e cucinati fino a metà cottura. Successivamente, aggiungere i noodles e pezzi di carne. Dall'arco fatti a friggere. Prima della prontezza (controlliamo con i vermicelli) entriamo nella zuppa insieme ai condimenti. Coprire con un coperchio e togliere dal fuoco per insistere un po '. Prima di servire, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida e verdure tritate al piatto.

freddo

E per queste zuppe ci sono ricette abbastanza semplici. Le zuppe a casa in questa categoria sono servite refrigerate. E cosa potrebbe esserci di meglio nel caldo come una cena rispetto all'ordinario Okroshka?

Abbiamo bisogno di prendere 200 grammi di salsiccia, un paio di cetrioli freschi, una dozzina di ravanelli, tre uova, un sacco di verdure, poche patate, panna acida e kvas per il rifornimento di carburante.

Lessare le patate e tagliarle a cubetti. Cetrioli, ravanelli, verdure tritate finemente. Lessare le uova e tagliarle a cubetti. Tutti gli ingredienti di cui sopra sono accuratamente miscelati. Mettere la miscela in porzioni su piatti e riempire con kvas freddo. Alcune persone preferiscono aggiungere un cucchiaino di senape alle spezie (ma qui la cosa principale è non esagerare). Alcuni usano salsiccia o prosciutto invece di salsiccia. C'è già una questione di gusti. È importante mettere più erbe fresche in una ciotola di zuppa fredda e infine - un cucchiaio di panna acida in cima. A proposito, questo piatto va bene con airan (o tang) invece di kvas.

Le zuppe sono semplici Ricette di cucina in ...

Zuppe fatte in casa, ce ne sono tantissime. Di solito sono cotti sulla stufa in una casseruola. Ma puoi usare altri elettrodomestici da cucina, come un fornello lento. Finalmente - una ricetta per zuppa semplice, cotta in questo meraviglioso dispositivo.

Laghman in una pentola a cottura lenta

In realtà, questo piatto orientale è congelato da qualche parte tra il primo e il secondo, essendo in sostanza sia una zuppa che un contorno. Ma il vantaggio è che può essere consumato a cena e a pranzo.

Ingredienti: un chilo di carne (di solito non di maiale, ma in un caso estremo, si può, e lei), tre patate, un paio di peperoni dolci, un paio di cipolle, carote, concentrato di pomodoro, aglio, pasta.

In un fornello lento in olio bollente mettere la carne, tagliata a pezzetti. Cottura in modalità "Frittura" per 20 minuti. Quindi aggiungere verdure tritate alla carne. Il concentrato di pomodoro deve essere combinato con acqua e versato in un fornello lento. Cuocere nella modalità "Quenching" per circa un'ora. Le tagliatelle Lagman possono essere bollite separatamente e disposte su piatti, e sopra versare il lagman pronto. Cospargere di verdure.