Granulato rosso al salmone caviale: proprietà utili, consigli sulla scelta

Non è per niente che molti stranieri associano la Russia alla vodka, alle bambole nidificanti e al borscht con fragranti pancakes al caviale rosso. Il caviale è un piatto russo originale amato in tutto il mondo. Per poterlo scegliere correttamente, imparare come è utile e imparare come usarlo correttamente, è necessario leggere questo articolo.

Quali tipi di caviale di salmone sono

Sono conosciuti tre tipi di caviale granulare di salmone rosso:

1. Caviale di salmone Chum - uova grandi dal sapore delicato, di colore arancione con macchie rosse.
2. Caviale di salmone rosa - le sue uova sono più piccole di quelle in uova di keta, ma di una tonalità arancio più brillante. C'è un leggero sapore amaro.
3. Il caviale di salmone è la più piccola delle tre specie. Il suo colore è rosso scuro e ha un sapore un po 'amaro. Inoltre, questo caviale ha un odore piuttosto pungente.

Proprietà utili del caviale granulare di salmone

Il caviale di salmone è uno dei prodotti più nutrienti e salutari. Ha un ottimo valore nutrizionale: contiene 270 calorie per cento grammi. Con il suo notevole contenuto calorico, è perfettamente assorbito dal corpo.

Il caviale promuove la formazione di globuli rossi, porta alla normalizzazione del metabolismo, così come alla regolazione del colesterolo, ripristina i livelli di zucchero nel sangue, supporta la normale funzione cardiaca. È ricco di proteine, inoltre ci sono grassi utili nella sua composizione, soprattutto per le donne.

Anche nel salmone al caviale salato contiene:

• Lecitina, che porta alla neutralizzazione del colesterolo.
• Vitamine B, E, D, A.
• Ferro.
• Fosforo.
• Omega-3.
• Iodio.

L'uso del caviale ha anche un effetto positivo sulla pelle: diventa più teso, inizia il processo di recupero.

Chi può essere controindicato

Per tutta la sua utilità, il caviale contiene un bel po 'di sale, che può portare a gonfiore nelle persone predisposte ad esso, ed è anche indesiderabile utilizzarlo in grandi quantità per le persone con aterosclerosi, ipertensione e cardiopatia ischemica. È meglio per queste persone non mangiare più di due cucchiaini di caviale al giorno, per il resto i medici consigliano di mangiare caviale di salmone almeno un paio di volte a settimana.

Come scegliere il caviale di salmone

Al fine di scegliere un prodotto di qualità, è necessario prestare attenzione a una serie di fattori. Gli esperti consigliano di non scegliere il caviale granulare di salmone in una lattina: spesso accade che in un tale contenitore ci siano materie prime di bassa qualità, un sacco di uova liquide e schiacciate.

Assicurati di cercare la presenza di conservanti. Idealmente, dovrebbero essere un po ', ma quello che dovrebbe essere evitato esattamente sono gli stabilizzanti e gli addensanti. I produttori in particolare amano riempire tali additivi di circa 140 grammi di caviale di salmone granulare, confezionato in lattina. Non comprare il caviale, che si trova sugli scaffali aperti senza un frigorifero. Se tutto è normale e il caviale è in frigorifero, prestate attenzione a due date: imballaggio e produzione. Tra loro non dovrebbero essere più di sei mesi, altrimenti le uova potrebbero congelarsi. Un prodotto di qualità sarà realizzato entro ottobre. Ciò è dovuto alla deposizione delle uova, che si svolge nel pesce da luglio a settembre.

Quando acquisti il ​​caviale, devi chiedere al venditore quando è stato rilasciato il certificato veterinario e familiarizzare con ciò che è scritto in esso. Se il documento viene emesso più di una settimana fa, è necessario astenersi dall'acquistare il prodotto. È anche più facile scegliere il caviale se lo provi per la prima volta. Dovrebbe essere pulito, avere un buon profumo, essere trasparente alla luce e avere un piccolo punto rosso all'interno. Se il caviale non emette alcun odore, molto probabilmente, è stato congelato durante il trasporto (in questo caso, ha anche una grande quantità di liquido), se l'odore è piuttosto forte - è acido o è scaduto. Presta attenzione al contenitore, che è il caviale: una placca bianca sul bordo può significare che il caviale che stai cercando di vendere acido. Si consiglia di acquistare caviale di salmone granuloso a 140-150 grammi in modo che non debba essere conservato per lungo tempo.

Naturalmente, se non è possibile acquistare il caviale fresco a peso, è meglio scegliere il secondo tra un contenitore di latta e un barattolo di vetro. Attraverso il vetro, puoi stimare la dimensione e il colore delle uova, controllare se ci sono scoppi, la quantità di liquido. Ma caviale in questo pacchetto e un po 'più alto di costi.

Il nuovo conservante "Vareks", utilizzato nell'implementazione del caviale, lo ha reso un po 'più dolce di prima. Inoltre, il caviale non dovrebbe essere troppo salato.

Capovolgere il barattolo, le uova strisciarono lungo le pareti? Quindi metti da parte questo caviale di salmone granuloso. È troppo liquido e il produttore lo ha diluito per il peso.

Quale caviale comprare? Recensioni di caviale di salmone grana

Le opinioni della maggior parte degli amanti del caviale convergono: le specie più deliziose sono il salmone e il salmone rosa. Il caviale di sockeye e kezhucha ha un sapore amaro piuttosto forte. Il test effettuato nel programma del primo canale "Test Purchase" ha rivelato un favorito tra i più popolari marchi di caviale rosso sul mercato. Il vincitore è stato scelto sulla base di degustazioni e ricerche di laboratorio. Il programma presentava le seguenti marche di caviale di salmone 95 grammi: "Meridian", "Parsakh", "Rybomprodukt", "Russian Sea" e "Tungutun". In base ai risultati della degustazione condotta tra cittadini comuni, è stato identificato un leader, che si è rivelato essere il prodotto del marchio Meridian. Nel corso di ulteriori ricerche, è stato determinato il secondo finalista - caviale di salmone 95 grammi del marchio Russian Sea. Tutti gli indicatori di conservanti erano normali e entrambi i caviali sono diventati i vincitori del rilascio.

Come conservare

Il caviale deve essere conservato in frigorifero. La temperatura di conservazione non deve essere superiore a 5 gradi. Tenere una lattina aperta di caviale è meglio non più di una settimana. Dal barattolo di latta il prodotto deve essere trasferito in un contenitore pulito e asciutto, preferibilmente in vetro. Non tenere un cucchiaio di metallo nel polpaccio: ossiderà il prodotto. In ogni caso, non congelare il caviale, altrimenti perderà non solo il suo gusto, ma anche una serie di sostanze utili nella sua composizione. Controlla la tenuta del contenitore in cui prevedi di conservare questa prelibatezza. Se il caviale non viene a contatto con l'aria, può essere conservato per molto più tempo. Nel contenitore mettere sopra un paio di fette di limone e cospargere con olio vegetale. Quindi il caviale mentirà per un massimo di 10 giorni e rimarrà fresco.

Come mangiare il caviale rosso

La regola più importante che deve essere ricordata da tutte le hostess che servono il caviale di salmone granulare al tavolo è che dovrebbe essere fredda, anche se è prevista per essere consumata con frittelle calde. Se lo fai tortine con caviale poi metti il ​​burro freddo sul fondo e solo dopo un cucchiaio di caviale. L'olio farà esplodere il ricco gusto di questa prelibatezza. È anche meglio spalmare il burro sui panini e solo dopo averlo generato. Prepara i piatti di caviale appena prima dell'arrivo degli ospiti, altrimenti potrebbe essere esposto alle intemperie e caldo a temperatura ambiente.

Ricette al caviale di salmone

Il caviale rosso è buono come aggiunta a vari piatti: frittelle di patate, panini, frittelle. Puoi fare uova ripiene o semplicemente mettere sul tavolo come spuntino alla vodka. Ma ci sono un certo numero di ricette in cui il caviale è rappresentato tra gli ingredienti. Aggiunge al piatto un sapore di pesce morbido unico.

Per cuocere la pasta con il caviale alla moda europea, è necessario cuocere gli spaghetti in acqua salata fino a quando non sono pronti. A questo punto, scaldare la panna a fuoco basso, salare e pepare, e aggiungere anche il basilico tritato. Metti gli spaghetti nella crema, mescola tutto. Metti i nidi nei piatti, in alto mettici un paio di cucchiaini di caviale e verdure fresche.

Per coccolarti e amarti con l'insalata di caviale, devi preparare la salsa di Capri, mescolando 80 grammi di maionese, 10 grammi di capperi e 25 grammi di cetriolini sott'aceto in un frullatore. Lessare tre patate, tagliarle a cubetti e mescolare con la salsa. Quindi tritare metà della cipolla rossa media, un piccolo cetriolo fresco e 150 grammi di salmone affumicato a freddo. Utilizzando un anello di modanatura, adagiare i prodotti su un piatto in strati nel seguente ordine: patate, salmone, patate, cetrioli, cipolle. Completare il tutto con un po 'di crema balsamica e aggiungere un cucchiaino di caviale rosso. La quantità di tutti gli ingredienti è indicata in due parti.

risultati

Se riassumiamo tutto quanto sopra, possiamo trarre le seguenti conclusioni:

1. Il caviale di salmone è il più delizioso di tutti i tipi di caviale - il caviale chum e il caviale di sockeye ha il sapore più amaro.
2. Il caviale rosso ripristina i livelli di zucchero nel sangue e normalizza i livelli di colesterolo. Contiene anche ferro, fosforo, 4 vitamine, iodio e numerosi altri microelementi benefici.
3. Dal momento che il caviale è immerso in soluzione salina, è indesiderabile per le persone che sono inclini a edema, aterosclerosi, ipertensione e malattia coronarica.
4. Il miglior contenitore per il caviale è il vetro: in una lattina è impossibile valutare la qualità del prodotto a occhio nudo: la quantità di liquido, le dimensioni e la presenza di uova tritate.
5. Nel programma "Test Purchase" ha vinto il caviale rosso dei marchi Meridian e Russian Sea.
6. Quando si ripone il caviale, va messo in un contenitore pulito, preferibilmente in vetro.
7. Al momento di servire, il caviale rosso deve essere pre-raffreddato.

Pertanto, la scelta del caviale di salmone rosso di alta qualità diventa una forza per tutti. L'importante è prestare attenzione al liquido in eccesso e all'odore del prodotto. Buon appetito!