Caratteristiche della cucina coreana
Tutti i piatti coreani sono notevoli per la loro nitidezza e piccantezza. Vi offriamo una ricetta per deliziosi cetrioli salati, preparati utilizzando i segreti della cucina orientale. I piatti nazionali del kimchi sono preparati non solo da cetrioli, ma anche da Cavolo cinese ravanello. Puoi provare a sostituire il componente principale dei prodotti proposti.
La composizione del piatto
Osservando la ricetta dei cetrioli sotto sale, attenersi alle seguenti proporzioni:
- cetrioli - 500 g;
- sale - un cucchiaio;
- zucchero - un cucchiaino;
- peperoncino amaro - 2 cucchiai piccoli
gestire;
- cipolle verdi - 8-10 piume;
- carote (taglia media) - 1 pz;
- Aceto 9% - 1 cucchiaino;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 1 cucchiaino pieno;
- pepe rosso macinato - 2 cucchiaini;
- Semi di aneto - 1 cucchiaino;
- foglie di rafano verde - 3-4 pezzi
Ricetta per cetrioli salati kimchi. Spuntino piccante
Tali cetrioli kimchi combinano le tradizioni degli snack russi e la piccantezza della cucina coreana. Ciò deriva dal fatto che per la preparazione vengono utilizzati sia gli ingredienti abituali, sia i prodotti specifici caratteristici dei piatti dell'Asia meridionale. La ricetta per i cetrioli salati consiste di due parti: salatura russa e decapaggio coreano con condimenti. Per spuntini freddi piccanti, prendere le verdure giovani non più di 10-15 centimetri di lunghezza. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarle trasversalmente con un coltello affilato, ma non completamente, lasciando intatti i cetrioli. Quindi metterli in acqua fredda (con ghiaccio) per 10 minuti per saturare con l'umidità. Questo è fatto in modo che più tardi i cetrioli sono succosi e croccanti.
La prima parte della cottura dei cetrioli
Mentre le verdure sono nell'acqua, facciamo una miscela per la prima fase della cottura - salatura. Per fare questo, mescolare l'aglio tritato finemente (metà del numero totale di chiodi di garofano), le foglie di rafano verde con sale e Semi di aneto È necessario impastare leggermente questa massa per la succosità. Quindi mescolare con cetrioli freschi e mettere in una padella ben chiusa o un sacchetto di plastica per 3-4 ore. Assicurati di creare un tipo di tenuta, quindi le verdure sono sature di sale più rapidamente senza la necessità di metterle in una soluzione.
La seconda parte della cottura dei cetrioli
Prima della scadenza del tempo specificato, procedere al secondo stadio - la preparazione della marinata coreana. Questa ricetta di cetrioli salati ha una speciale ricchezza di condimento piccante, così come tutti i piatti asiatici, incluso il kimchi. Pertanto, se si prendono le spezie "a occhio", non aver paura di commettere errori nel volume. Molti di loro non possono mai essere. Come si suol dire, non rovinerete il porridge con il burro. La stessa espressione si applica ai piatti coreani con i loro ingredienti essenziali - varie spezie piccanti. Tritare i peperoncini e l'aglio con una cannuccia fine. Tagliare le penne di cipolla verde in pezzi lunghi 2-4 cm. Grattugiare le carote su una grattugia speciale. Mescolare la massa preparata con un cucchiaio con pepe macinato, zucchero e ricordare un po '. Prestare particolare attenzione, poiché la miscela è molto calda. Quindi versare l'aceto e la salsa di soia. Rimuovere i cetrioli dal sacchetto e liberare da foglie di rafano e sale in eccesso. Mescolarli con la miscela di marinata e, legati nuovamente nella busta, mettere in frigo per 2-3 ore. Lo spuntino coreano è pronto! A causa della piccola quantità di sale e la tenuta della conservazione, questo ricetta cetrioli salati nel pacchetto buono perché il piatto conserva il suo sapore e freschezza per due o tre giorni. Sorprendi i tuoi ospiti con spezie e nitidezza.