Ryazhenka a casa: una ricetta con le foto

La ryazhenka spesso rosa-dorata è associata ai ricordi più dolci del cuore associati all'infanzia. Ma molti si lamentano: dicono, il gusto e la consistenza del prodotto acquistato non sono affatto gli stessi ...

Quindi, perché non imparare a cucinare questa ryazhenka a casa? La ricetta richiede un po 'di abilità, ma con un forte desiderio di far fronte al compito non può nemmeno hostess molto esperto. Bene, se la tua cucina ha elettrodomestici moderni, un buon risultato è sicuramente garantito.

Perché cucinare ryazhenka a casa?

Tutti probabilmente penseranno a questo prima di fare ryazhenka a casa. La ricetta è ancora diversa da quella vecchia: i prodotti sono diversi ora, e la maggior parte dei nostri contemporanei non ha mai visto la stufa russa. In effetti, la tecnologia di riscaldamento del latte nel forno non è molto diversa dal vecchio metodo, quindi è abbastanza possibile fare affidamento sul gusto autentico.

Un altro motivo per cui questa ricetta semplice vale la pena di padroneggiare è che puoi controllare personalmente la qualità del prodotto in tutte le fasi della "produzione". Questo è particolarmente importante se si prevede di regale i bambini ryazhenka fatti in casa.

A proposito, questo implica anche il seguente motivo per fare ryazhenka a casa. I bambini saranno certamente interessati a partecipare al processo. Ci vuole un sacco di tempo, ma la maggior parte di essa viene spesa per la cottura passiva - cioè, mentre è fatta, non devi girare ai fornelli. Ma puoi davvero goderti l'affascinante aroma del latte. I piccoli assistenti saranno interessati ad osservare come cambiano la struttura, il colore e la consistenza del prodotto. E con alcune semplici manipolazioni, i bambini vorranno sicuramente aiutare. Possiamo dire che la cucina casalinga di ryazhenka è un buon contributo alla banca dei ricordi d'infanzia.

Prodotti adatti

Si consiglia di cucinare ryazhenka a casa con latte fatto in casa non separato. Maggiore è il contenuto di grassi, più spessa sarà la finitura del prodotto finito. Se non riesci a ottenere latte fatto in casa, si adatta al negozio pastorizzato. Compra il più fresco e più grasso.

Una varietà di prodotti lattiero-caseari è utilizzata come antipasto: panna acida, kefir e yogurt. Sarà anche opportuno acquistare yogurt senza additivi (ad esempio "Activia"). I fermenti fermentati pronti per i produttori di yogurt, venduti nei supermercati e nelle farmacie, danno risultati eccellenti. A proposito, se "Ryazhenka" non appare sul mercato, sostituiscilo coraggiosamente con il solito "Yogurt", "Vitalakt" o "Kefir".

E se non si prevede di limitare la preparazione una tantum, lasciare una mezza tazza di ryazhenka pronta per la prossima volta. Funziona benissimo come antipasto. Non sono necessari componenti aggiuntivi come lo zucchero o la soda per la ryazhenka fatta in casa.

Preparare il latte nel forno

Di solito per cucinare ryazhenka prendere almeno tre litri di latte. Deve essere bollito a fuoco basso e molto accuratamente bollito per altri 7 minuti, evitando che scappi. Assolutamente qualsiasi ricetta per ryazhenka a casa inizia con il latte bollente.

Nel frattempo, il forno dovrebbe essere ben riscaldato. Versare il latte nella pentola di terracotta. Questo piatto è considerato il migliore per i nostri compiti. L'argilla riscalda in modo uniforme e riscalda il prodotto in modo uniforme. Ma se non c'è una pentola adatta in casa, si può fare con altre stoviglie (ad esempio, una pentola di vetro).

Manda il contenitore del latte al forno, dopo alcuni minuti riduci il calore a 180 ^° C. Questo è tutto, nelle prossime ore dovrai solo guardare qualche volta nel forno e mescolare il latte. Un segnale di prontezza servirà come diminuzione del volume di una volta e mezza.

Fermentazione fatta in casa

Il latte cotto è un prodotto aromatico e molto gustoso. È la base per cucinare la ryazhenka fatta in casa. Prima della fase successiva, devi lasciarlo raffreddare a uno stato caldo.

Se hai un termometro del prodotto, misura la temperatura. Non deve superare i 41 ^o C. In assenza del dispositivo, basta far cadere alcune gocce di latte sul lato interno del polso. Il liquido dovrebbe essere caldo, ma non bruciare.

Le foto nella ricetta di ryazhenka a casa permettono di assicurarsi che non ci sia nulla di difficile in questa faccenda. Nel latte caldo è necessario inserire il lievito e mescolare bene. Ad esempio, puoi aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida (meglio fatta in casa anche).

Avvolgi bene i piatti con il futuro Ryazhenka e parti per qualche ora. Il tasso di maturazione dipende da molti fattori: la temperatura in cucina, il contenuto di grassi del latte, l'acidità della panna acida e altri. In media, ci vorranno dalle cinque alle dodici ore.

Ryazhenka in un produttore di yogurt

La ricetta di Ryazhenka a casa è adatta per lo yogurt. Lo stadio di preparazione del latte è quasi identico al precedente.

La differenza sta nel fatto che nel latte cotto, raffreddato a 40 gradi, è necessario immettere un lievito speciale. Di solito viene prodotto sotto forma di polvere, che deve essere sciolta in una piccola quantità di acqua bollita, seguendo le raccomandazioni del produttore, e quindi versata nel latte.

In questa fase è consigliabile utilizzare un mixer in modo che i batteri siano distribuiti uniformemente nel liquido. Resta da installare i piatti con il latte in un produttore di yogurt. Il tempo di cottura dipende dal modello della tua attrezzatura (in media ci vorranno 6 ore).

Multivarka per aiutare la padrona di casa

Considera un'altra ricetta ryazhenka a casa. In una pentola a cottura lenta, questa prelibatezza è ancora più delicata e fragrante.

Versare il latte crudo nel serbatoio e attivare la modalità "Cucina". Lascia che il liquido bolle con il coperchio aperto.

È meglio scaldare il latte nella modalità "Preriscaldamento", ci vorrà circa un'ora. Puoi raffreddare il latte nella ciotola multicooker, sotto il coperchio. Inserisci il lievito, mescola molto bene e lascia in macchina per 5 ore. Vale la pena notare che se il tuo multicooker è equipaggiato con il programma "Preparazione dello yogurt", è perfetto per la ryazhenka.

Un metodo di cottura semplice in un thermos

Ridurre il tempo e ottenere un risultato eccellente può quelli nel cui arsenale non ci sono attrezzature da cucina moderne come multivarki e yogurt.

Per la ricetta della ryazhenka a casa, il thermos più comune è perfetto. Se si versa del latte caldo fuso e si aggiunge fermento, quindi avvitare saldamente il coperchio, dopo 4 ore si sarà in grado di rimuovere il ryazhenka pronto e metterlo in porzioni o ricaricarlo in un contenitore di stoccaggio adatto. È impossibile mantenere ryazhenka nel thermos a lungo

Casa di stoccaggio ryazhenka

A proposito, la questione della sicurezza dei prodotti è molto importante. Sicuramente preoccupa tutti coloro che hanno deciso di padroneggiare le ricette per cucinare la ryazhenka a casa.

Come tutti i latticini, questa delicatezza può causare disturbi gastrointestinali e avvelenamento grave se non si rispettano gli standard sanitari. Tenere in casa ryazhenka ha bisogno solo in frigorifero, e nella pentola, che si chiude bene. La durata della vita non dovrebbe superare i tre giorni.

Ma se succedesse che ryazhenka rimanga nel frigorifero più a lungo, non gettarlo via. Puoi impastarlo, usarlo come una marinata per carne e pesce, usalo per scopi cosmetici. La cosa principale è che il prodotto non viene mangiato crudo.

La ryazhenka fresca può anche non essere servita nelle tazze per uno spuntino pomeridiano, ma anche cucinare una varietà di piatti a base di esso. È brava a riempire okroshka e holodnik, può riempire un'insalata di verdure e frutti di mare.

La ryazhenka fatta in casa è un prodotto importante di una dieta sana che sicuramente si innamorerà di adulti e bambini.