Ryazhenka: i benefici e i danni della bevanda a base di latte fermentato

Una bevanda deliziosa a base di latte vaccino, precotta, ryazhenka, in linea di principio, appartiene allo yogurt, in quanto viene fermentata con bastoncini acidofili e streptococchi. Su quale utile ryazhenka e quale sia il suo possibile danno al corpo umano, lo diremo nel nostro articolo.

Alcuni fatti storici

Si ritiene che la storia dell'origine di questo prodotto a base di latte fermentato inizi in Ucraina. Qui, da tempo immemorabile, in speciali vasi di terracotta bassi - "glechikah" - veniva prodotto nei villaggi da una miscela di latte vaccino con panna. La miscela è stata tomili a temperature sufficientemente elevate (alimentate), ma non portata a ebollizione fino a quando non ha acquisito una caratteristica tinta cremosa. E poi era già fermentato in modo molto semplice, mettendo lì un cucchiaio di panna acida. Oggi, ogni scolaro conosce l'utilità di ryazhenka. Un gustoso prodotto a base di latte fermentato è considerato nazionale sia in Russia che in Ucraina, e in alcuni altri paesi, e le ricette tecnologiche per la produzione della bevanda sono protette dalle norme legali. Oggi, il latte fermentato fermentato viene fermentato con l'aiuto di colture pure di bastoncini e streptococchi bulgari - termofili batteri lattici. Tempo di cottura - da 3 a 8 ore.

Kefir. Benefici e danni

In linea di principio, il prodotto ha quasi le stesse proprietà e un insieme di sostanze utili come il vero latte cotto Solo ora, a causa della fermentazione del latte fermentato, vengono assorbiti molto meglio e più velocemente rispetto a quando bevono latte. Contiene vitamine di vari gruppi, micro e macro elementi. Un sacco di ferro, zolfo, magnesio, sodio e potassio. E il calcio nel bicchiere del prodotto - un quarto del fabbisogno giornaliero necessario per l'uomo. Fosforo - 20% dell'apporto giornaliero. Quindi in una conversazione sul tema "Ryazhenka: bene e male", le scale saranno molto probabilmente inclinate verso la prima posizione. Andiamo e ci fermeremo qui.

Alcune proprietà

Cosa permette ai dietisti di considerare la ryazhenka come un prodotto dietetico universale? Il fatto è che la proteina contenuta in esso, dopo il trattamento termico e batterico è molto meglio assorbita. Inoltre, alcune persone provano intolleranza al latte non acido. Questi momenti spiacevoli aiutano a evitare il ryazhenka. I suoi benefici e danni, quindi, sono, per così dire, in diverse categorie di peso. Ad esempio, per alcuni vegetariani, è una fonte costante di proteine ​​più necessarie.

Kefir e ryazhenka

E in confronto con un altro prodotto a base di latte fermentato - kefir - ha un gusto così piacevole e leggermente dolce. Dopotutto, non è un segreto che questo è il motivo per cui molti bambini lo preferiscono al kefir. Inoltre, in kefir, anche il più innocuo, secondo alcuni scienziati, contiene ancora una piccola percentuale di etile a causa della fermentazione alcolica. E alcuni genitori considerano questo inaccettabile e non permettono ai loro figli di usare il kefir. Qualche tempo fa sulla stampa è stata sollevata un'intera campagna contro questo, in linea di principio, un prodotto utile e necessario per il corpo. Come, non insegnare ai bambini fin dall'infanzia a bere alcolici. Ryazhenka, al contrario di kefir, non possiede tali proprietà (esiste solo la fermentazione lattica). Pertanto, a questo proposito, è un prodotto completamente innocuo. Quindi bevi ryazhenka invece di kefir, e la salute e la longevità ti saranno fornite!

Maggiori informazioni sui vantaggi

Un altro vantaggio dell'uso di ryazhenka: contiene, come sapete, una piccola percentuale di grasso. Quindi con l'aiuto di esso puoi sbarazzarti del peso in eccesso. Basta, se vuoi qualcosa di dolce o gustoso, bevi un bicchiere di ryazhenka. E molti dei "dieters vicino a te" possono iniziare la giornata con questa straordinaria bevanda naturale (sia nella sua forma pura che con l'aggiunta di frutta o bacche). Ma non aggiungere altro e zucchero, in modo da non rovinare l'effetto dietetico. Se vuoi davvero aggiungere dei dolci, puoi usare un cucchiaio di miele.

Inoltre, la ryazhenka è anche molto utile per lo stomaco di normale acidità. Le recensioni dei medici circa il suo uso medico sono molto positive. Normalizza il tratto digestivo e aiuta a liberarsi dalla stitichezza cronica. Puoi usarlo per eliminare i postumi di una sbornia e altre intossicazioni non molto gravi del corpo.

Antibiotico naturale

A proposito, anche ryazhenka è antibiotico naturale patogeni schiaccianti in intestini umani. Pertanto, si raccomanda di prenderlo in caso di avvelenamento per aiutare a normalizzare il sistema batterico dell'intestino. Quindi, ryazhenka per la notte - un bicchiere o mezza tazza, non di più - aiuterà in questo difficile compito. La cosa principale è prenderla più o meno regolarmente.

Chi può far male?

Argomenti sul tema "Ryazhenka: i benefici e il danno" Voglio finire con alcuni avvertimenti. Chi può essere dannoso per questo gustoso prodotto caseario? Prima di tutto, i medici non lo raccomandano alle persone che soffrono. alta acidità stomaco (che a volte è provocato da gastrite), ulcere, obesità. Non dovrebbe essere mangiato e persone che hanno disturbi del metabolismo del calcio. A causa delle sue qualità, non è consigliabile dare da bere ai bambini fino a un anno. Altrimenti, non ci sono controindicazioni specifiche per l'uso. L'importante è assicurarsi che la ryazhenka sia fresca, poiché ha una breve durata. Ed è meglio provare a cucinare a casa, personalmente (che, a proposito, è abbastanza facile da fare con l'aiuto di un forno normale, latte di mucca e un cucchiaio di panna acida di mercato).