Insalata e salsa Caesar - ricetta

L'acquisto di un prodotto finito non sostituirà mai una buona insalata Caesar a base di ingredienti freschi. Se si prende la salsa Caesar fatta in casa, la sua ricetta è anche molto diversa da quella del negozio, che viene venduta già preparata e contiene una grande quantità di ingredienti non necessari. Molti noteranno che non ci può essere confronto. La ricetta fatta in casa è sorprendentemente semplice, tuttavia richiede una certa pratica e tecnica per preparare adeguatamente la salsa.

Quindi, l'insalata e la salsa "Caesar" - la ricetta e gli ingredienti:

1. Una o due teste insalata "romano", a seconda delle dimensioni.

2. 1 piccola bottiglia di olio d'oliva 100% (in nessun caso non sostituirlo con olio di girasole o di colza).

3. Due grandi uova.

4. Una lattina di mostarda di Digione.

5. Alcuni spicchi di aglio fresco.

6. Due o tre limoni.

7. Una piccola banca di acciughe in olio d'oliva (le acciughe possono essere messe in acqua bollita pulita per un po ', dato che sono solitamente troppo salate).

8. Bottiglia aceto balsamico o salsa Worcestershire.

9. Un piccolo pacchetto di formaggio Romano fresco.

10. Imballando i tuoi crostini o cracker bianchi preferiti.

Insalata di cucina

Tagliare tutti i gambi grossolani dalla lattuga con un coltello affilato. Rimuovere eventuali foglie sbiadite o danneggiate dall'esterno. Fai due tagli longitudinali attraverso l'intera testa, partendo dalla base e terminando sulla punta delle foglie. Girare l'insalata di lato e iniziare a tagliare a fette larghe 3-4 cm, partendo dalla punta e spostandosi verso la base. Macina solo le foglie, le parti rigide dovrebbero essere lasciate. Lavare la lattuga tritata, asciugarla (spremere leggermente i pezzi tra due fogli di carta), piegarla in una grande ciotola e metterla da parte.

Ricetta Caesar

Prendi la ciotola centrale e piega i seguenti ingredienti:

1. Un cucchiaio Mostarda di Digione

2. Un cucchiaino con una collina di acciughe tritate finemente.

3. Un cucchiaio di aglio fresco tritato finemente o grattugiato.

4. Un tuorlo d'uovo fresco, separato dalla proteina.

Spremere il succo di mezzo limone in una ciotola con la miscela di cui sopra. Cerca di non ottenere le ossa di limone nel prodotto.

Prendi una bottiglia di olio d'oliva in una mano e cerca di tenere la ciotola con la stessa mano.

formazione

Battere gli ingredienti con la frusta con l'altra mano, aggiungendo l'olio d'oliva il più lentamente possibile. Questa è la fase più difficile dell'intero processo, quando si suona la salsa Caesar (la ricetta lo assume), ed è qui che deve essere applicata una certa tecnica. All'aggiunta dell'olio, il movimento della corolla dovrebbe essere più energico. Ricorda che l'eccesso di olio rovinerà la salsa, quindi sii il più attento possibile. Non appena la miscela diventa crema beige e raggiungerà una consistenza cremosa - tutto è pronto. Spremi l'altra metà del limone nella salsa e aggiungi mezzo cucchiaino di aceto balsamico o salsa Worcestershire. Mescolare bene con una frusta. Le istruzioni su come preparare la salsa Caesar sono complete.

Completamento dell'insalata

Metti in una ciotola profonda 1/4 tazza di formaggio Romano grattugiato fresco. Aggiungi i cracker da 3/4 di tazza. Con l'aiuto di pinze, mettere la quantità necessaria di lattuga tritata. Aggiungi la salsa Caesar con le acciughe all'insalata appena prima di servirla sul tavolo. Altrimenti, i crostini diventeranno morbidi e umidi. Guarnire l'insalata con formaggio grattugiato e alcuni grossi cracker in cima.