Melanzane salate con aglio per l'inverno: caratteristiche di cottura, migliori ricette e recensioni

Melanzane salate con aglio per l'inverno è un piatto versatile. Immediatamente e insalata, contorno e spuntino. Un barattolo vuoto può essere aperto se gli ospiti appaiono all'improvviso. E puoi concedervi una fredda sera d'inverno con melanzane e patate bollite. In questo caso, le ricette si annullano con questo insolito ortaggio blu - un grande numero. Considera le opzioni più semplici e gustose.

I benefici delle melanzane

Anche un piccolo barattolo di conserve di melanzane salate per l'inverno è un magazzino di vitamine e oligoelementi. Le verdure contengono:

• fosforo;
• calcio;
• ferro;
• proteine;
• magnesio;
• sodio;
• fibra;
• zuccheri solubili.

Oltre alle vitamine PP, B1, B2, B5 e C. Le verdure blu sono apprezzate per il loro alto contenuto di pectina, che aiuta il corpo a liberarsi del colesterolo in eccesso e impedisce alla bile di ristagnare.

Allo stesso tempo le melanzane in forma finita e cibo in scatola non perdono le loro proprietà utili. Aiutano il corpo a rafforzare le ossa, combattere l'osteocondrosi, l'aterosclerosi e l'osteoporosi.

Inoltre, gli scienziati hanno concluso che questo vegetale aiuta le persone a smettere di fumare. Grazie al suo contenuto di vitamina PP (cioè di acido nicotinico), è molto più facile tollerare il rifiuto delle sigarette.

Vale la pena notare che 100 grammi di melanzane non contengono più di 28 calorie. Quindi, anche le persone che seguono la figura, questo vegetale dovrà assaggiare.

Come salare: regole generali

Ricette per melanzane salate con aglio per l'inverno - moltissime. Ma ci sono regole generali che contribuiranno a rendere il piatto più gustoso e faciliteranno il processo di cottura.

Per questo è necessario:

1. Lavare le verdure e lasciare in acqua salata bollita per 7-10 minuti.
2. Dopo un tempo prestabilito, si consiglia di forare una melanzana con un bastoncino di legno. Se l'ortaggio blu è trafitto facilmente - puoi considerarlo pronto.
3. Ora è necessario spremere un po 'il frutto, non dovrebbero contenere umidità in eccesso.

Successivamente, le melanzane vengono raffreddate e tagliate. Allo stesso tempo, ad alcune persone piace mettere le verdure in circolo o in piastre, altre possono fare la raccolta da cubetti o anche semplicemente tagliare le strisce. Non c'è alcuna differenza fondamentale nel tagliare la frutta.

Ma ci sono due tipi di metodi di salatura:

1. Wet. Questo è quando la billetta viene versata con salamoia salata.
2. Dry. Quando viene posto, le melanzane vengono messe sotto pressione (coprono la padella con un piatto salato).

Ogni casalinga sceglie il proprio modo di decapare, può anche dipendere dalla ricetta.

La ricetta più semplice

Prima di cucinare è necessario sterilizzare i vasi. Molto spesso vengono semplicemente riscaldati nel forno o "bolliti" sopra il vapore. I coperchi per il vegetale buonissimi vengono bolliti per pochi minuti in acqua bollente.

Dopo un po 'di preparazione, puoi iniziare a "evocare" la classica ricetta delle melanzane salate con aglio in barattoli.

Per 3 vasetti da 2 litri o per vasetti da 5-6 litri avrai bisogno di:

• 5 chilogrammi di melanzane;
• litro d'acqua;
• 5-6 lavrushek;
• 2 teste d'aglio;
• 25 grammi di sale.

Iniziare a cucinare:

1. Ogni melanzana ha bisogno di tagliare il gambo, quindi fare un'incisione nel mezzo del frutto.
2. Per la salamoia, fate bollire l'acqua con il sale. Far bollire le verdure in esso per circa 3-4 minuti.
3. Poi i frutti blu raggiungono e tritano sul tabellone sotto oppressione: questo il modo più semplice per eliminare il liquido in eccesso.
4. Ora puoi fare l'aglio: tritare finemente le teste (grattugiato), aggiungere un po 'di sale.
5. La miscela di aglio risultante impanata melanzane.
6. Verdure preparate con cura in vasetti preparati. La cima si stende sulla foglia di Lavrushka, versa acqua salata.

Le banche devono chiudere i coperchi e la prima settimana per conservarli in una stanza buia a temperatura ambiente. Successivamente, il pezzo può essere trasferito in frigorifero o in cantina.

Sale con carote e aglio

Uno spuntino più saporito si ottiene cucinando melanzane salate con carote e aglio. Inoltre, le casalinghe adorano questa ricetta per facilità di preparazione.

Per i sottaceti è necessario prendere:

• 3 kg di melanzane;
• un bicchiere d'acqua;
• 5 teste d'aglio;
• 3 kg di carote;
• 1-2 mazzetti di prezzemolo;
• 5 cucchiai di sale (può essere ridotto a 3, dipende dalle preferenze di gusto).

Melanzane e aglio preparati come nella prima ricetta. Ora aggiungi le carote alla miscela di aglio, mescola e sale. I frutti blu raffreddati sono tagliati a metà, farciti. Ogni verdura è legata con filo bianco, mettiamo snack sulle banche. Condite con la restante miscela di aglio e carote.

Resta da riempire i vasi con salamoia e pulire in un luogo fresco. Sarà possibile concedersi un po 'di preparazione in un paio di settimane, ma è meglio lasciare del buon cibo fino all'inverno.

Melanzane farcite con verdure

Dai frutti piccoli e interi, melanzane salate con aglio farcito con verdure funzionano bene per l'inverno. Questo piatto sembra buono anche su un tavolo festivo.

Tre litri di billette devono essere acquistati:

• 1 kg di melanzane;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di cavolo;
• 1 pepe bulgaro;
• peperoncino;
• 1 carota;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• radice di sedano;
• 7 cucchiai di sale (puoi ridurre la quantità a 5).

Cucinando a passi:

1. Lavare le verdure blu, tagliare le "code", cuocere per 3-4 minuti. Cool, fai un buco nel punto in cui c'era un gambo.
2. Cavolo tritato finemente, meglio grattugiare le carote.
3. Tritare finemente i verdi e l'aglio.
4. Pepe bulgaro tagliare a strisce, peperoncino tagliato a metà.
5. Roba di verdure alle melanzane. Ora possono essere legati con un filo in modo che le verdure non cadano.

Metti il ​​frutto finito sugli argini e riempilo di salamoia. Alcuni giorni è necessario riposare a una temperatura di 25-28 gradi, quindi pulire la cantina.

Raccolta georgiana

Un'altra ricetta per cucinare melanzane salate per l'inverno: quelle blu in georgiano. Il piatto si rivela speziato, con un sapore agrodolce.

Per la raccolta prendere:

• 5 kg di melanzane;
• 1/2 kg di peperone rosso dolce;
• fino a 3 teste d'aglio;
• fino a 2 chili peppers;
• 300 g di aceto 9%;
• 1 tazza di olio vegetale.

Per la preparazione le verdure blu vengono tagliate in cerchi. Allo stesso tempo, lo spessore non dovrebbe essere più sottile di 1,5 centimetri, in modo che d'inverno i frutti mantengano la loro forma. Dopo di che, le melanzane vengono messe in una casseruola, salate, mescolate e lasciate per mezz'ora. Dopo il tempo, vengono lavati in acqua corrente, essiccati e fritti su entrambi i lati in olio.

Per la salsa, far scorrere l'aglio ed entrambi i tipi di peperone attraverso un tritacarne, aggiungere sale, aggiungere olio, aceto e mescolare. Melanzane fritte vengono immerse nella miscela e messe in vasetti preparati.

Successivamente, le banche mettono in una casseruola, coprono con coperchi e sterilizzati a fuoco basso per un massimo di 20 minuti. Il piatto pronto in georgiano viene lasciato a raffreddare e messo in un luogo fresco e buio.

Melanzana coreana

Per chi ama più veloce, come melanzane salate con aglio per l'inverno in coreano.

ingredienti:

• 6 frutti blu;
• 3 peperoni;
• 1 peperoncino;
• 2 cipolle;
• 4 carote;
• testa d'aglio;
• un bicchiere di olio di girasole;
• 2,5-4,5 cucchiai di sale;
• cucchiaio di coriandolo;
• tè nero falso pepe nero;
• 15 g di condimenti per carote coreane.

Istruzioni passo passo:

1. Tre carote grattugiate, aggiungere 20 g di sale, mescolare.
2. Tritare grossolanamente le melanzane, farle bollire in acqua bollente per 3 minuti. Li uniamo in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Tritare finemente l'aglio, le cipolle, i semianelli, il pepe intero, le cannucce sottili. Mescolare queste verdure
4. Lavare le carote salate in acqua fredda, aggiungere alla miscela di verdure. C'è anche - melanzane.
5. Resta da riempire il piatto con tutte le spezie e mescolare accuratamente.

Prima di fare uno spuntino forte sugli argini, si consiglia di dare un po 'di "riposo" alle verdure.

"Falsi funghi"

Come raccogliere le melanzane per l'inverno a casa, in modo che sembrino dei funghi? Risulta troppo semplice.

Per questo avrai bisogno di:

• 2 kg di ogni melanzana;
• testa d'aglio;
• 15 g di olio di girasole;
• 100 ml di aceto;
• grappolo d'aneto;
• 100-120 g di sale;
• 2,5 litri di acqua.

Facciamo bollire l'acqua per i sottaceti, aggiungendo aceto e sale. Tagliare a cubetti le melanzane, metterle nella padella e cuocere per non più di 4-5 minuti. Dopodiché, spostiamo le verdure in un colino senza mescolare.

Tritare finemente l'aglio e l'aneto per il condimento. Aggiungere alle melanzane, versare l'olio e stendere i "falsi funghi" sulle rive. Devono passare la prima notte in frigorifero, dopo di che possono essere messi via in cantina.

Preparazione in multivara

C'è un altro modo di cucinare le melanzane salate per l'inverno. Ricetta per multicooker. Le casalinghe esperte lo hanno già valutato per semplicità.

Quindi, per cucinare devi prendere:

• 3 melanzane;
• 2 teste d'aglio;
• 15 g di sale;
• un bicchiere di aceto di sidro di mele;
• 1 Lavrushka;
• 5 grani di pepe neri;
• litro d'acqua

Questo numero di prodotti è progettato per la ciotola più piccola, è sufficiente prendere 1,5-2 volte di più. La cosa principale è mantenere le proporzioni.

Metodo di preparazione:

1. Versa l'acqua nella ciotola del multicooker (puoi misurare la quantità sulla scala interna), imposta la modalità "Bollitura" o "Cottura a vapore".
2. Puliamo le melanzane dalla pelle, rimuoviamo i gambi e li tagliamo in anelli spessi (preferibilmente 3 centimetri ciascuno).
3. Aggiungere l'aceto e le verdure blu all'acqua bollente. Cuocere per 5 minuti.
4. Durante questo periodo, puoi tritare finemente l'aglio.
5. I frutti cotti sono versati attraverso un colino.

Aspetta che la melanzana sia fredda, non ce n'è bisogno, puoi immediatamente decomporli in barattoli sterili, cosparsi di aglio in cima. Non è necessario sterilizzare il pezzo in lavorazione.

A proposito, questo piatto può essere non solo fatto come una billetta per l'inverno, ma anche servito sul tavolo subito dopo la cottura. Cioè, mettere le verdure calde nei piatti, cospargerli con aglio e mangiare fino a quando non sono freddi.

Consigli e recensioni utili

Per cucinare le melanzane salate per l'inverno con l'aglio, i cuochi e le casalinghe esperte ti consigliano di seguire alcune regole.

Per prima cosa, scegli di raccogliere le verdure autunnali. I frutti estivi sono molto saporiti e teneri, ma settembre è più adatto per la raccolta, ricco di gusto e melanzane più dense. In questo caso, le verdure non dovrebbero essere molto grandi, non presentare difetti o segni di muffa.

Secondo le recensioni delle hostess, è meglio prendere le verdure:

• elastica;
• con la pelle lucida;
• pesante;
• con un piccolo gambo.

Non è consigliabile aggiungere terra o pimento nelle ricette classiche. Melanzana in sé - il vegetale è già piuttosto piccante.

Inoltre, i frutti hanno un gusto brillante, quindi quando salano, aggiungono anche cibi brillanti al gusto: aglio, carote, peperoncino. Le verdure "neutre" nel piatto finito, molto probabilmente, non saranno percepite.