Salsa "Chimichurri": descrizione e metodi di preparazione del prodotto

Ogni nazione ha le sue tradizioni. Questo vale pienamente per i problemi di cucina. Ad esempio, nei paesi dell'America Latina, è consuetudine servire la salsa "Chimichurri" a qualsiasi piatto di carne. È una miscela di soli tre componenti: erbe, verdure e spezie. Tuttavia, c'è una quantità enorme di una varietà di opzioni per la sua preparazione. Vale la pena considerare i più popolari per ottenere l'immagine più completa di questo prodotto.

Con l'aggiunta di pomodori

Alcuni cuochi credono che le verdure siano l'ingrediente principale di qualsiasi salsa. Determinano il suo gusto e sono in grado di completare il corso principale. Coloro che sono d'accordo con questa affermazione preferiscono fare la salsa "Chimichurri" usando il seguente set di prodotti.

Per 250 grammi pomodori secchi 2 spicchi d'aglio, un baccello di pepe bulgaro verde e rosso, 35 grammi di aceto, 90 grammi di olio d'oliva, un cucchiaino di timo, cipolle verdi, pepe nero e qualche rametto di prezzemolo.

Preparare la salsa "Chimichurri" è molto semplice:

1. In primo luogo, i pomodori con cipolle, prezzemolo e peperoni dolci devono essere tritati finemente con un coltello. Per il lavoro è meglio usare i pomodori secchi. Al giorno d'oggi, sono facili da trovare in qualsiasi negozio di alimentari. Se lo si desidera, questo componente stesso può essere preparato in anticipo.
2. I prodotti frantumati da raccogliere in un unico contenitore.
3. Inserisci gli ingredienti rimanenti.
4. Mescolare tutto accuratamente

Questa salsa viene solitamente consumata immediatamente dopo la preparazione. Se necessario, può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.

Interessante sapere

Gli storici sostengono che la salsa "Chimichurri" sia stata inventata in Argentina. Più tardi questo prodotto cominciò a essere preparato in molti paesi dell'America Latina: Nicaragua, Uruguay, Ecuador, Brasile, Messico, Bolivia e Colombia. Tipicamente, questa salsa è una miscela di prezzemolo tritato finemente con aglio tritato, a cui viene aggiunto un po 'di origano, olio d'oliva e aceto. Pepe rosso, limone, coriandolo, cumino, alloro e timo sono usati come aromi naturali. Molto spesso, peperoni e pomodori vengono aggiunti a questa salsa. Rendono la sua trama più tenera e morbida. Esistono diverse versioni dell'origine di questo prodotto. Secondo uno di questi, la salsa appariva nel regno di Rio de la Plata, un'ex colonia spagnola conquistata dagli inglesi. I prigionieri nelle prigioni locali hanno chiesto ai loro guardiani di dare loro un po 'di cibo per il cibo. C'erano persone di diverse nazionalità tra i prigionieri, quindi le frasi che pronunciavano non erano abbastanza intelligibili. Erano frasi come "Chee curry" o "Chemilla salsa", che tradotto poteva significare "dare curry". Un po 'più tardi, questa frase è stata trasformata in "chimichurri". Un'altra versione associa il nome della salsa ai baschi, che hanno sequestrato il territorio dell'Argentina, formando lì la propria colonia. Nel loro dialetto c'è una parola che può essere tradotta come "una miscela di molte cose". Entrambe le versioni hanno il diritto di esistere, e fino ad ora, gli storici non sono stati in grado di decidere senza ambiguità su uno di essi.

Degna aggiunta

I latinoamericani credono che il Chimichurri sia la salsa migliore per la carne. Più spesso è servito a pollo alla griglia o bistecche fritte.

Una delle opzioni per la sua preparazione riguarda il seguente insieme di ingredienti.

250 millilitri di olio d'oliva, 30 grammi di sale, 5 cipolline d'aglio, 45 grammi di aceto di vino bianco, un cucchiaino di scorza di limone, un pizzico di zucchero, un mazzetto di prezzemolo, 120 grammi di erbe fresche (rosmarino, coriandolo, origano) e mezzo cucchiaino di peperoncino rosso secco ".

Preparare questa salsa per la carne in più fasi:

1. Per prima cosa, con il prezzemolo, devi strappare tutte le foglie. Dovranno lavorare. I gambi possono essere messi da parte o semplicemente buttati via.
2. Aglio, insieme a tutte le erbe preparate per tagliare il più possibile. Questo può essere fatto con un coltello affilato o un frullatore.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella ricetta e mescolare tutto bene.

Prima dell'uso, questa salsa dovrebbe stare un po '. Per questo, un paio d'ore a temperatura ambiente sarà abbastanza.

Miscela aromatica

In quale altro modo "Chimichurri" (salsa)? La ricetta può essere leggermente variata, se si utilizza il seguente rapporto di prodotti.

Per un mazzetto di prezzemolo 175 millilitri di olio d'oliva, 3 cucchiai di succo di limone, 10 grammi di sale, 8 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di aceto di vino, mezzo cucchiaino di terra nera e pepe di cayenna

In questo caso, "Chimichurri" - salsa, la cui ricetta fornisce il metodo di preparazione più semplice:

1. Tutti i prodotti elencati in una determinata quantità devono essere raccolti in un unico contenitore.
2. Macinarli usando un robot da cucina o un normale frullatore. Tutto dipende dal tipo di attrezzatura che l'hostess ha a portata di mano.

In questo caso, la regola principale dovrebbe essere presa in considerazione: la salsa dovrebbe essere solo una miscela di prodotti tritati e non una massa omogenea. Inoltre, è necessario evitare una miscelazione eccessivamente intensa. Altrimenti, l'olio d'oliva montata cambierà non solo la consistenza del prodotto finito, ma anche il suo gusto.

Opzione classica

Ogni ricetta ha il suo gusto, che è un'espressione delle preferenze di gusto di un particolare maestro. Per apprezzare veramente un particolare prodotto, devi provare a prepararlo secondo la tecnologia tradizionale. In questo caso, la salsa classica "Chimichurri" richiede la presenza di una quantità minima di ingredienti.

Per 90 grammi di aneto, 120 grammi di coriandolo o prezzemolo, 1 grammo di sale e il doppio di pepe nero macinato, 2 spicchi d'aglio, 60 millilitri di olio vegetale e 20 millilitri di aceto balsamico (o di mela).

Il metodo di preparazione di questa salsa differisce poco dalle altre opzioni:

1. La prima cosa che serve è tagliare un buon coltello. Blender non si applica in questo caso. Altrimenti, le erbe speziate si trasformeranno in un "purè" liquido.
2. Per gli amanti delle salse piccanti, è consigliabile aggiungere un baccello di peperoncino. Per fare questo, deve prima essere liberato dai semi, e poi tagliato con movimenti abituali con un coltello.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare tutto accuratamente. A questo punto è permesso usare un frullatore. Ma il dispositivo dovrebbe funzionare a bassa velocità.

Se lo si desidera, questa salsa può anche essere conservata per l'inverno. Per fare ciò, è necessario decomporre gli argini e tenerli per 10 minuti a bagnomaria. Dopo di ciò, le coperture scorrevoli, il prodotto può essere inviato in un luogo fresco per la conservazione.

Ricetta originale

Molte persone amano servire la salsa verde "Chimichurri" con la carne, che sembra esattamente come una pappa omogenea. Puoi usare una ricetta molto interessante per cucinare. Secondo lui dai prodotti di cui avrai bisogno.

125 millilitri di olio d'oliva, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 60 millilitri di aceto di vino (rosso), sale, 5 foglie di sedano, 20 rametti di coriandolo (o prezzemolo), mezzo baccello di peperoncino verde, un quarto di un cucchiaino di pepe rosso e nero.

Il processo di cottura consiste in due fasi:

1. Per prima cosa devi preparare i prodotti. Per fare questo, pulire la cipolla, il pepe (senza semi) e le verdure dovrebbero essere accuratamente tritate.
2. Aggiungi tutti gli altri prodotti forniti dalla ricetta e mescoli lentamente.

Se la salsa cotta sembra troppo spessa, può essere diluita aggiungendo dell'acqua fredda. Ora il piatto è considerato completamente pronto. Può essere servito immediatamente sul tavolo o lasciato riposare per un po 'in modo che i componenti possano scambiarsi i loro aromi.