Coltelli affilatura per tritacarne: metodi e attrezzature

Affilare i coltelli per un tritacarne è un'operazione abbastanza attuale anche oggi. Nonostante il materiale di altissima qualità sia utilizzato in dispositivi automatici, si ritiene anche che i coltelli stessi possano essere affilati a causa del costante attrito sul metallo durante il funzionamento, ma a volte devono essere affilati manualmente.

Quando hai bisogno di affilare i coltelli?

Per iniziare è capire come capire se hai bisogno di una nitidezza ora o puoi utilizzare il dispositivo senza di esso. Certo, molte persone pensano che puoi semplicemente comprare un nuovo coltello, ma perché spendere soldi extra? Inoltre, accade anche che è necessario macinare i coltelli per il tritacarne durante il lavoro. Molto spesso quando maciniamo tritato comincia a "masticare". Se questo è accaduto, quindi, in linea di principio, non ti preoccupare. Affilare un tale dettaglio può essere solo mezz'ora. Per il lavoro, ad esempio, è possibile utilizzare sia le mole sia la carta vetrata.

Hai bisogno di affilare

È inoltre necessario affilare i coltelli per un tritacarne perché un oggetto abbastanza appuntito sarà più efficiente nel far fronte ai suoi compiti. Se si tratta di un'auto manuale, verrà consumata meno energia sul lavoro e, se il modello è elettrico, il tempo di funzionamento diminuirà, il che significa che è possibile risparmiare energia elettrica.

Un altro punto importante. I produttori insistono spesso sul fatto che la nitidezza non è necessaria, in quanto il metallo macina la griglia durante la rotazione. Tuttavia, la carne è una sostanza piuttosto viscosa in cui possono esserci vene, piccole cartilagini. È con parti così piccole che il coltello è arrotondato.

In altre parole, è necessario affilare i coltelli per un tritacarne dopo aver lavorato una grande quantità di materie prime. Più intensamente funziona il dispositivo, più spesso sarà necessario affilare il suo utensile da taglio.

Regole generali di lavoro

Gli esperti raccomandano di familiarizzare prima con il principio di funzionamento dei coltelli, prima di procedere con la loro affilatura. Con questo approccio, le possibilità di successo con il lavoro indipendente saranno molto più alte. Qui si dovrebbe prestare attenzione al fatto che l'utensile da taglio, che ruota costantemente durante il funzionamento, viene utilizzato in tandem con una griglia metallica, che ha molti piccoli fori. Per questo motivo dovrebbero essere affinati insieme. Poiché di solito il coltello ha 4 lame, è importante non dimenticare di affilarle tutte separatamente.

Raccomandazioni durante il lavoro

Come affilare i tritacarne a casa? Ci sono alcuni punti comuni da seguire mentre si lavora:

1. Per cominciare, è importante controllare la superficie orizzontale su cui verrà eseguito il lavoro. Per fare questo, puoi prendere un grosso righello di legno e attaccarlo al tavolo, non ci dovrebbe essere spazio. Dopo di ciò, puoi stendere sul tavolo un cerchio o una carta vetrata. Indipendentemente dallo strumento scelto per la nitidezza, deve essere fissato saldamente. Se viene utilizzata la seconda variante del dispositivo, il plexiglass deve essere posizionato sotto la carta per ottenere la massima orizzontalità.
2. Prima di iniziare il lavoro, vale la pena spalmare il coltello per il tritacarne manuale, così come la superficie lucida del traliccio con olio di semi di girasole, dopo di che è necessario lasciarli a bagno per un paio di minuti. Si consiglia inoltre di lubrificare e quelle superfici che fungeranno da macina. Ciò contribuirà a formare un rivestimento che assomiglia a una pasta abrasiva, oltre a proteggere i coltelli da piccoli graffi. Poiché l'affilatura può essere eseguita su una speciale mola per l'acqua, è necessario comprendere che è necessario inumidire con acqua, non con olio.
3. Per eseguire la nitidezza nel modo più uniforme possibile, si consiglia di prendere un piccolo pezzo di legno e premere il coltello o la griglia in superficie. È necessario applicare al centro, quindi eseguire un movimento circolare lento, senza premere eccessivamente sull'albero.
4. Dopo che l'affilatura del coltello è finita, è necessario affilare e grattugiare.

L'uso della pietra abrasiva

Se è molto importante affilare correttamente, è necessario acquistare una mola al corindone con parametri come diametro di 180 mm e grana 40-60 micron. Inoltre, come descritto sopra, è necessario porre un cerchio su una superficie orizzontale. Puoi bagnare il cerchio con acqua, ma poi devi farlo tutto il tempo in modo che il metallo sia continuamente raffreddato. Abbastanza spesso, al fine di evitare di spostare la pietra di levigatura dal suo posto, è posto sotto ad esso un tessuto denso. Successivamente è necessario procedere ai movimenti di rotazione, che sono fatti da un coltello in senso orario. Come descritto in precedenza nelle raccomandazioni, è possibile premere il coltello con il legno, e con la mano libera tenere l'affilatoio per i coltelli tritacarne, in questo caso la mola abrasiva.

È importante prestare attenzione al fatto che la nitidezza dovrebbe avvenire nel modo più uniforme possibile. Non ci dovrebbero essere obiezioni, poiché la qualità del taglio della carne in futuro dipende da esso.

Dopo aver lavorato con un coltello, operazioni simili vengono eseguite con la griglia. Se il lavoro è stato eseguito correttamente, le superfici affilate saranno lisce, brillanti e nitide. Alla fine del lavoro, è molto importante verificare come queste due parti combaciano. Dato che lavorano in coppia, non dovrebbe esserci spazio tra loro.

Affilatrice

La macchina per affilare i coltelli per il tritacarne è, naturalmente, il modo più comodo per lavorare. Tuttavia, è necessario tenerne conto immediatamente: se non ci sono abilità per lavorare con una tale unità, allora è meglio ricorrere alla rettifica manuale. Come usare la macchina?

Immediatamente si dovrebbe notare che sarà necessario lavorare con la sua superficie laterale. Prima di accendere il dispositivo, è necessario applicare un piccolo strato di pasta abrasiva sul rivestimento. Dopo che il lubrificante si è asciugato, puoi iniziare a lavorare. Dopodiché, puoi accendere il dispositivo e premere delicatamente il coltello sul lato della macina. Poiché qui non viene utilizzato refrigerante, è necessario eseguire l'operazione con una pausa in modo che il metallo si raffreddi. Durante il raffreddamento è necessario verificare la qualità della nitidezza. Il colore caratteristico del metallo surriscaldato è il colore della tinta. La griglia può anche essere affilata su una rettificatrice, ma ora è meglio premerla con un morsetto di legno. La tecnica di elaborazione rimane la stessa.

Tuttavia, va detto che l'uso di apparecchiature elettriche ha i suoi inconvenienti.

In primo luogo, solo i padroni di casa esperti possono utilizzarlo, poiché vi è un alto rischio di lesioni. In secondo luogo, il nuovo arrivato molto probabilmente rovinerà la parte se utilizzerà un'unità così potente. In terzo luogo, la rettificatrice per uso domestico non è un'unità costosa e quindi non è in tutte le case. Acquisire una rettificatrice solo per affilare i coltelli per il tritacarne, non è pratico.

Perché la carta vetrata?

Vale la pena dire che è più conveniente usare tale carta per diversi motivi. Innanzitutto, è probabilmente disponibile in qualsiasi casa, il che significa che non dovrai comprare una mola o una macchina abrasiva. In secondo luogo, anche se non esiste un tale dispositivo di macinazione, non sarà difficile acquistarlo, poiché il costo è molto basso, specialmente se confrontato con un cerchio, per non parlare del prezzo di una macchina elettrica. Vale la pena di dire solo che è meglio non ricorrere all'uso di un panno con un abrasivo troppo grande, poiché in questo caso possono comparire graffi sulla superficie del coltello.

Applicazione del panno Emery

Per prima cosa devi mettere la superficie del tavolo o un pezzo di vetro ordinario, o organico. Dovrebbe essere abbastanza spesso da non spezzarsi dagli sforzi fatti in futuro. Una carta smerigliata viene posta sopra il vetro, che può essere incollata con colla per evitare spostamenti durante il lavoro. In questo caso, prima di iniziare il lavoro, è necessario maneggiare con cura tutte le sbavature e trucioli, se presenti, sulla superficie del coltello dal tritacarne. Successivamente, l'utensile da taglio viene posto sulla superficie del foglio smeriglio e quindi vengono eseguiti gli stessi movimenti circolari utilizzati nei precedenti metodi di macinazione.

Materiale per l'elemento da taglio

Oggi tali coltelli per il tritacarne sono fatti di due tipi di materie prime. Può essere in acciaio inossidabile o in carbonio. Se si tratta di un coltello che verrà utilizzato per un dispositivo elettrico, di solito sono anche ricoperti con composti come cromo e cobalto, che contengono additivi al tungsteno o al molibdeno. Ciò aumenta la resistenza del dispositivo di taglio, nonché il tempo che il coltello può servire senza affilatura.

Esistono anche costosi coltelli autoaffilanti per tritacarne, ma di solito vengono utilizzati solo su macchine industriali.