Ciclamato di sodio: beneficio e danno

L'industria alimentare produce una quantità enorme di prodotti ogni giorno. Concentrandosi sulle esigenze dell'acquirente e sulla quantità di "mangiato", le fabbriche e le piante aumentano la produzione dei prodotti più ricercati.

Non è un segreto che l'industria dolciaria, cercando di compiacere i denti dolci, stia tentando contemporaneamente di ridurre il costo dei prodotti attraverso l'uso di vari dolcificanti, sostituti del cacao e olio di palma. In modo che il prodotto non sia meno dolce del solito per lo zucchero consumatore, le piante usano ciclamato di sodio, aspartato, saccarina sodica.

Cosa sono i dolcificanti?

Nel terzo millennio, quasi la metà della popolazione mondiale soffre di diabete e la seconda metà sta perdendo peso in modo intensivo nelle diete. In entrambi i casi, i sostituti dello zucchero sono utilizzati per il cibo.

Un dolcificante è una sostanza chimica dolce che ha un contenuto ridotto o a basso contenuto calorico, ma ha un'alta dolcezza. Alcuni di loro sono escreti dai reni, sono coinvolti nel metabolismo; e quelli che non possono essere scomposti sono classificati dagli scienziati come sostanze chimiche che non partecipano al processo metabolico.

Il ciclamato di sodio è uno dei dolcificanti chimici che è venuto alla luce per caso, durante un esperimento per produrre un nuovo agente antipiretico. La sua dolcezza è 1: 5 rispetto allo zucchero.

Uso nella produzione alimentare

A causa delle sue proprietà, il ciclamato di sodio cominciò ad essere usato come additivo alimentare a metà degli anni Cinquanta del Novecento. Ciò è diventato possibile dopo aver ottenuto un brevetto per una sostanza dolce da un'azienda farmaceutica.

L'azienda ha deciso di aggiungere un dolcificante alle compresse per ridurre il sapore amaro sgradevole durante l'assunzione di farmaci. Ma la scienza non sta ferma. Una nuova sostanza ha ricevuto il numero E952 e si è attivamente utilizzata in cucina.

Gli extra

Naturalmente, con l'avvento di sostanze rivoluzionarie che permettono ai diabetici e alle persone che stanno osservando il loro peso, non limitarsi ai dolci, gli scettici hanno iniziato a cercare i lati positivi e negativi di quello che ha il ciclamato di sodio. Il vantaggio, ovviamente, a prima vista è completamente invisibile, ma ancora.

• Rapporto alta dolcezza - 26.
• Resistente alle alte temperature - può essere usato per la cottura.
• Non interagisce con le cellule del corpo.
• Excreted nelle urine.

Forse, per alcuni, questo sembrerà essere un piccolo vantaggio, che ha il sodio ciclamato. I benefici per le persone con processi metabolici compromessi e la riduzione della produzione di insulina sono abbastanza concreti. Dopotutto, a volte non notiamo quanto sia difficile per le persone che sono abituate a consumare torte, pane bianco e caramelle. Ogni giorno devono pensare alla loro dieta in modo tale da contenere solo prodotti approvati e non nocivi.

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Negli anni Cinquanta del Novecento, i ratti venivano testati in laboratorio usando una nuova sostanza dolce. Era ciclamato di sodio. Il danno agli organismi dei soggetti, ha detto che il sostituto dello zucchero favorisce lo sviluppo delle cellule del cancro della vescica.

Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che ci sono batteri nell'intestino umano che possono interagire con una sostanza chimica. Ma questi microrganismi hanno una persona su mille. Il ciclamato di sodio, reagendo con un tale batterio nel corpo di una donna incinta nelle fasi iniziali (le prime tre o quattro settimane), porta a anomalie genetiche nello sviluppo dell'embrione.

Raccogliendo dati di ricerca, gli scienziati hanno vietato l'uso di questo dolcificante in America. Sebbene negli anni, il ciclamato di sodio sia stato utilizzato nei paesi dell'UE e della CSI. Solo nel 2010 è stato vietato l'uso nell'industria alimentare in Russia.

Dopo aver condotto molti nuovi studi, gli scienziati non sono stati in grado di determinare con precisione cosa offre di più il ciclamato di sodio: i benefici e i danni sono relativi. Come integratore alimentare nella dieta dei diabetici, è stato usato per più di settanta anni. I casi di reazioni avverse, i tumori del cancro sono rari e riguardano maggiormente la sensibilità individuale ai componenti del farmaco.

Usare il ciclamato di sodio nella dieta o no è una questione personale. Come mostra la pratica, persone che soffrono di malattie renali, fegato e pancreas, è opportuno non usare questo prodotto e limitare il consumo di prodotti alimentari di fabbrica che lo hanno nella composizione.