Kimchi speziato - una ricetta per la cucina tradizionale coreana

Kimchi a casa e nel mondo

Il piatto del kimchi non è giovane, la cucina coreana lo conosce da secoli. In Corea, deve essere servito per le vacanze, e nei giorni feriali cuociono con piacere. Ogni padrona coreana conosce diverse ricette kimchi che ha ricevuto dalla nonna o dalla madre e le passerà alle sue figlie. In molte città coreane, Kimchi festeggia ogni anno quando amici e parenti si fanno visita per aiutare a preparare questo piatto per l'inverno. Oggi, la popolarità del piatto è andata ben oltre la Corea e persino l'Asia. La tradizionale merenda coreana si è innamorata degli abitanti di molti paesi del mondo e la sua popolarità sta crescendo sempre di più. Gli europei e gli americani ora preparano anche il kimchi, la ricetta per la quale, a proposito, è abbastanza semplice, sebbene abbia molte varianti.

La ricetta di base per kimchi e aggiunte ad esso

Ci sono tre gusti di base in kimchi: peperoncino zenzero piccante e aglio profumato. La base di ciò è Cavolo di Pechino, fermentato in questi tre ingredienti. Tuttavia, le hostess, che già sanno bene come cucinare il kimchi, a volte vengono aggiunte alla ricetta tradizionale e ad altri ingredienti a loro discrezione: carote, spinaci, sesamo, Pepe bulgaro Sì, e in qualsiasi ristorante puoi provare il kimchi, la cui ricetta è stata migliorata dallo chef, aggiungendo ai suoi componenti i tuoi gusti. Spesso si possono trovare nella composizione degli alimenti ostriche, noci, alghe, frutti di mare.

Come cucinare il kimchi? Ricetta per la tavola di tutti i giorni

Un chilogrammo di cavolo cinese dovrebbe essere smontato in foglie e tagliato in grandi triangoli o quadrati. Versare il sale grosso, piegandolo in un recipiente di plastica, vetro o ceramica. Ci vorranno circa cinque cucchiai. sale. Aggiungi un po 'di acqua fredda, metti un po' di oppressione e parti per 10-13 ore. Salamoia. Preparare la pentola: sbucciare l'aglio, saltare la pressa, grattugiare un cerchio di zenzero (3 cm di diametro e 1,5 cm di spessore), versare il peperoncino e lo zucchero sopra un cucchiaio, versarvi sopra un bicchiere d'acqua bollente. Lasciare agire per 2-3 giorni. Quindi il liquido dovrà essere drenato e il kimchi finito può essere conservato in frigorifero.

Kimchi. Ricetta per il tavolo delle vacanze

Con 2 teste di cavolo cinese, rimuovere 2-3 foglie superiori, tagliare le teste di cavolo lungo 4 pezzi. Preparare il condimento: 200 g di acqua tiepida, 2 baccelli di peperoncino rosso secco, 1 cucchiaino. pomodori secchi macinati, una piccola manciata di peperoni essiccati di diversi colori, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di sale, zenzero macinato e zucchero, mezza testa d'aglio, mezzo prezzemolo. Avvolgere i quarti delle teste con le foglie rimosse, metterle nei piatti, versare il condimento, lasciare fermentare per 3-4 giorni. Servire guarnito con carote coreane.

Kimchi invernale, una ricetta per l'inscatolamento

4 kg di cavolo cinese tagliati in cerchi di diversi centimetri di spessore. Cuocere la salamoia: aggiungere 1,5 cucchiai d'acqua bollente a 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale, una testa d'aglio, a cubetti, 4 baccelli di peperoncino (tagliati a fette), un pezzo di zenzero lungo circa 2 centimetri. Quando il sottaceto bolle e gli ingredienti vengono distribuiti uniformemente su di esso, caricare il cavolo e sbollentare per 5 minuti. Distribuire su barattoli sterili, riempiendo strettamente. Versare salamoia, arrotolare e sterilizzare per 10-15 minuti.