Sgombro salato piccante Ricette di cucina

Salatura del pesce

La salatura del pesce come mezzo per aumentare la shelf life è arrivata ai giorni nostri dal lontano passato. È stato utilizzato per la prefabbricazione di grandi quantità di prodotto. Il pesce salato era un buon aiuto e molto spesso sostituiva i prodotti a base di carne. Nel corso degli anni, molte ricette per la raccolta del pesce sono apparse sulla base del vecchio metodo provato. È preparato non solo a livello industriale, ma anche in piccole porzioni a casa. Ci sono molte ricette per cucinare la salatura del pesce. Trovare il metodo giusto che può essere usato per salare diversi pesci non è affatto difficile.

Ricetta insalata di sgombro

Il pesce salato a casa è facile. Si prepara con una salatura a secco, in salamoia o in marinata. Per tale sottaceto, è possibile utilizzare lo sgombro congelato fresco o fresco. Viene salato con carcassa intera o porzioni. A seconda della ricetta, la cottura durerà da alcune ore a diversi giorni. Il sapore del pesce finito varierà a seconda del metodo di preparazione e delle spezie utilizzate.

Sgombro salato piccante in marinata

ingredienti

Per cucinare sarà necessario:

• 2 carcasse di sgombro congelato fresco o fresco;
• 2 cipolle;
• spezie (chiodi di garofano, pepe in grani, foglie di alloro, pepe macinato);
• 100 grammi di olio di girasole;
• 65 grammi di aceto nove per cento;
• 90 grammi di sale.

Preparazione del pesce

La preparazione dei sottaceti inizia con tagliare il pesce Per fare questo, le carcasse vengono sventrate e la testa e la coda vengono rimosse. Dopo il taglio, lo sgombro è ben lavato e leggermente asciugato. Quindi, procedere alla preparazione dei filetti di pesce. Sgombri pelati e ossa rimosse, tagliati lungo la cresta. Gli strati di filetto di pesce sono tagliati in porzioni.

Raccolta marinata

Lo sgombro salato piccante, secondo questa ricetta, viene cotto in una marinata. Perché dovrebbe essere mescolato in un bicchiere o in un contenitore smaltato di aceto e olio vegetale. In questo riempimento aggiungere alcuni pezzi di garofani, due foglie di alloro e due piselli. Marinata mescolare bene.

Cottura sottaceti

I filetti di sgombro preparati vengono posti in un contenitore o barattolo di vetro, pre-salato. Dieci minuti dopo, le cipolle vengono aggiunte in un contenitore con pesce, che viene tagliato in anelli o semianelli. Il filetto di pesce e le cipolle sono ben miscelati, aggiungere pepe macinato e versare la marinata pronta. Lo sgombro salato piccante è salato per dieci ore. Dopodiché, viene tenuto anche per due ore in frigorifero. Quindi può essere servito sul tavolo.

Sgombro salato piccante senza aceto

ingredienti

Per cucinare sarà necessario:

• 2 sgombri freschi o congelati freschi;
• cipolla;
• 30 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale;
• spezie (chiodi di garofano, coriandolo, alloro) ;
• 20 grammi di olio di girasole.

Cottura salamoia aromatizzata

In 0,5 litri di acqua bollente sciogliere sale e zucchero, aggiungere spezie e olio vegetale. Far bollire la miscela per cinque minuti. Il sottaceto è pronto. Ogni hostess può scegliere la quantità di spezie in modo indipendente. La quantità di spezie regolate dal gusto, che avrà uno sgombro salato piccante pronto. La ricetta della cucina determina la composizione qualitativa. E la quantità viene selezionata per il gusto, regolando le qualità speziate del pesce finito.

Preparazione di sgombro

A quel tempo, mentre la salamoia si raffredda, tagliamo il pesce. Lo sgombro salato piccante avrà un sapore migliore se utilizzi filetti di pesce per farlo. Se lo si desidera, è possibile raccogliere pezzi di pesce senza rimuovere le ossa. Le carcasse di sgombro eviscerato sono ben lavate e tagliate in porzioni.

Cottura sottaceti

Il pesce preparato viene posto in un contenitore di plastica o in un contenitore di vetro e versato salamoia fredda. La capacità con sgombro viene messa per tre ore in frigorifero. Dopo questo, la salamoia viene drenata. Aggiungere la cipolla tritata con anelli sottili e olio di semi di girasole Lo sgombro salato piccante è pronto da mangiare. Conservalo in frigorifero.