Cucina nazionale asiatica: come cucinare beshbarmak

10/05/2019

Beshbarmak è un piatto tipico delle popolazioni asiatiche e turche: kazaki, kirghisi, kalmyk, karakalpaks, tartari, ecc. Ogni nazione ha alcune sfumature associate alla composizione degli ingredienti e, naturalmente, ai sapori. Per gli europei, questo piatto è piuttosto piccante, originale, insolito. Sebbene, adattandosi alle condizioni moderne, il beshbarmak sia spesso servito nei ristoranti europei ed è preparato con prodotti già caratteristici di queste cucine.

Cos'è beshbarmak

come cucinare beshbarmak Prima di dirvi come cucinare beshbarmak, alcune parole sul piatto stesso. Come già accennato, è stato inventato dai popoli che una volta guidavano uno stile di vita nomade o semi-nomade impegnato nell'allevamento degli animali. Mangiavano cibo, di regola, con le mani, senza forchette o cucchiai. Da qui il suo nome: "cinque" o "5 dita", ad es. cosa mangiano a mani nude. Lo stesso fenomeno è una carne bollita con fette di pasta fatta in casa o tagliatelle, versate con il brodo. Era servito in ciotole speciali - grandi tazze orientali senza maniglie (qualcosa come i soliti piatti per i primi piatti). Il cibo era considerato festoso, veniva cucinato per gli ospiti o per le occasioni speciali. Ora sulle complessità di come creare beshbarmak. Inizialmente, la carne di cavallo veniva assunta come carne (con un pezzo femore o cervicale, vertebre toraciche), agnello, carne di capra. Nel corso c'erano le capre e salsiccia di cavallo, intestino di cavallo affettato e pelato dello stesso grasso di origine. Assicurati di prendere spezie, un sacco di cipolle, peperoni - il piatto era piuttosto piccante. Usato una pasta ripida tagliatelle all'uovo, che viene tagliato a forma di diamanti o cerchi e cotto in brodo di carne. All'inizio mettevano i noodles nella ciotola, poi i pezzi di carne, le cipolle in cima, tutto era cosparso di pepe, verdure tritate, versate con brodo forte. Tuttavia, ci sono alcune differenze su come rendere correttamente beshbarmak. Alcune nazioni ci mettono verdure: carote, patate. Altri sono limitati a carne e impasto. Probabilmente entrambi hanno ragione, perché ogni nazione ha il suo colore speciale, che si manifesta sia in grande che in inezie.

Cucinando insieme

come cucinare beshbarmak Ora consideriamo in pratica come cucinare beshbarmak. Konin, ovviamente, non lo faremo. Per quanto riguarda la capra, l'agnello, la carne di manzo e persino il maiale, tutto si adatta alla causa. Inoltre, se hai un uccello (oca, tacchino, anatra) nel tuo frigo, puoi anche usarlo. Prendi una specie di piatto di carne. È importante che ci siano delle ossa - danno al piatto un grasso e un sapore speciale. E anche l'untuosità della carne ha un ruolo. Naturalmente, non correrai al mercato o al tuo vicino per il grasso dal collo del cavallo. Tuttavia, la birra magro non dovrebbe essere. Questo vale anche per come cucinare beshbarmak dal pollo Pertanto, se lo fai da carne di uccello, fai scorta di grasso in più della stessa varietà. O usare carne con animali domestici di strutto. come cucinare il beshbarmak dal pollo componenti

1,5-2 kg di carne con osso, 2 grosse cipolle, sale, condimento per carne, pimento e terra amara. Tagliare la carne a pezzi, metterla in ghisa con acqua fredda, salare e lasciar bollire a fuoco vivo. Quindi la schiuma viene rimossa, il fuoco si indebolisce. Mettere la foglia di alloro, le spezie, i condimenti nel brodo, coprire e lasciare cuocere il tutto fino a cottura ultimata. Prova di volta in volta con una forchetta. Ci vogliono circa 2 ore o più. Da qualche parte in mezz'ora fino a quando la carne viene cotta da un povёshkoy seleziona una parte del liquido, afferrando il grasso dalla superficie, in un'altra padella. Invece, butta la mezza cipolla, tagliata ad anelli. Quindi togliere la carne (dovrebbe essere facilmente separata dalle ossa), lasciare raffreddare leggermente, tagliarla a pezzetti. beshbarmak servito con verdure pasta

Mentre l'essenza della questione, puoi fare il test. Per 2 uova avrete bisogno di farina 450-500 gr., Un po 'di sale, acqua. Impastalo fresco e lascialo riposare per circa 20 minuti. Quindi tagliare i pezzi piccoli, arrotolarli a strati sottili, tagliarli in rombi o cerchi con un diametro di 10 cm. Lasciarli asciugare bene. Fare la salsa Per fare questo, versare un po 'di grasso e brodo nella casseruola, sbriciolare la cipolla rimanente, aggiungere sale e pepe e aggiungere le spezie a piacere. Stufare per 10 minuti a fuoco basso (le cipolle dovrebbero essere morbide). Nel brodo, cuocere le tagliatelle, sale. Quindi mescolare la salsa con una porzione di esso. Metti una porzione di pasta in un piatto grande, al centro - una porzione di carne, generosamente cospargere di salsa. Pepe, cospargere con le erbe. Se hai cotto le patate, mettilo a fette mescolato con carne. Ecco come cucinare beshbarmak a casa. E mangiatelo con le mani, anche con una forchetta. Qui è una questione delicata - cucina orientale!