Ricette di cucina Sterlet - classici della cucina tradizionale russa

26/06/2019

Un tour della storia. Sterlet in cucina russa

In Russia, lo sterlet era considerato il piatto reale. Questo non è sorprendente, perché ha letteralmente occupato un posto importante nel menu dei governanti russi. Da qui, tra l'altro, c'era uno stereotipo diffuso - molti considerano, e dicono, lo sterlet è "pesce rosso", tuttavia il colore della sua carne è bianco, e la parola "rosso" era sinonimo di "migliore", "costoso", "ricco" .

Principi di base della cottura di piatti sterlet

ricette di cucina sterlet Tuttavia, nonostante la sua alta cucina, non è solo il venerabile chef che è in grado di cucinare gustosi sterlet. È generalmente difficile rovinarlo, perché grazie al suo gusto eccellente, questo pesce sarà gustoso anche semplicemente in forma bollita con una quantità sufficiente di sale e pepe nero.

Ricette di cucina Sterlet è popolare non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. I piatti di questo pesce occupano un posto degno nei migliori ristoranti della cucina russa, situati in Europa e in America, e sono molto costosi.

Naturalmente, lo storione non può essere attribuito al cibo per tutti i giorni. Il suo posto sul tavolo festivo e, molto probabilmente, nel posto d'onore del piatto principale. Fumare, decapare, cucinare sterlet nel forno, sulla griglia o sulla brace - qualsiasi metodo farà.

Sul lato del piatto di questo pesce è meglio servire bollito patate, insalata da verdure o porridge di grano saraceno.

Tutte le ricette per cucinare sterlet iniziano con una selezione razionale di ingredienti. Questo originale pesce russo "go" e integratori russi: cipolle e aglio, funghi selvatici, burro e fatti in casa panna acida, salsa da bacche di giardino, mele e pere non zuccherate, verdure da giardino, pimento, cumino. Non è consigliabile usare condimenti ed erbe aromatiche troppo sature e dominanti (chiodi di garofano, curry, coriandolo, sedano, ecc.), Poiché il gusto delicato del pesce non deve essere smorzato, ma sottolineato.

così come cucinare sterlet?

Per una festa festiva, che riunirà molti ospiti, sterlet ben fatti, cotti interi e ben serviti su un piatto grande, adatto in forma. Puoi preparare un piatto gustoso e bello, ad esempio, secondo la seguente ricetta.

Sterlet al forno con funghi porcini

cottura stellina nel forno
1) 200 grammi di fresco CEPS tritato finemente, tagliato a metà anelli una cipolla.
2) Mescolare mezzo litro di panna acida fatta in casa con aneto tritato finemente, aggiungere 2-3 piselli di pimento e, se necessario, addensare leggermente con la farina scottata.
3) Sterlet tagliato a pezzi di 5-6 cm, immerso nella farina, friggere velocemente da entrambi i lati. Metti i pezzi fritti in piatti oblunghi, mantenendo la sequenza il più lontano possibile.
4) Metti dei pezzi di sterlet nei refrattari, dando loro la forma di un pesce intero. Aggiungere un paio di patate e carote sbucciate.
5) Disporre delicatamente i funghi sulle verdure, condire con tutta la salsa cremosa, cospargere con formaggio grattugiato, sale.
6) Cospargere con burro fuso e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti.
7) Prima di servire, cospargere di prezzemolo tritato.

Sterlet alla griglia

come cucinare sterlet E per una piccola azienda puoi trovare altre ricette per cucinare lo sterlet. Ecco uno di loro, dove lo sterlet è cotto in porzioni. Stendere le bistecche di pesce con olio d'oliva e condimenti piccanti. Lasciare marinare in frigorifero per un paio d'ore. Riscaldare la griglia e posizionare le bistecche sulla griglia. Cuocere per 15-20 minuti. Prima di servire, cospargere con succo di lime, cospargere con le erbe. Anche quelle ricette per cucinare lo sterlet, che non richiedono prodotti rari e abilità speciali, danno un risultato eccellente sotto forma di un piatto di pesce gustoso, sano e bello della classica cucina russa.