Confettura di fragole: una ricetta per l'inverno con la gelatina, con salsa di mele

La confettura di fragole, la cui ricetta sarà discussa di seguito, è un dessert molto gustoso e denso. Si differenzia dalla marmellata per la presenza di bacche dense, così come una consistenza gelatinosa.

Ci sono molti modi per fare marmellata di fragole. La ricetta per l'inverno può essere realizzata non solo con l'aiuto di bacche, ma anche con l'aggiunta di gelatina, succo di mela e altre cose. Le opzioni di cottura più semplici e popolari per una tale delicatezza saranno presentate in questo articolo.

confiture dalla fragola: ricetta cucina semplice

Che bello nella stagione invernale aprire un barattolo di marmellata e mangiarlo insieme a una tazza di tè nero. Tuttavia, questo dolce non è sempre così gustoso come vorremmo. Pertanto, si consiglia di utilizzare la ricetta presentata e preparare marmellata di fragole da soli.

La ricetta per questo dessert alle bacche richiede l'uso di:

• acido citrico - 1 cucchiaio da dessert;
• fragole fresche dolci - circa 5 kg;
• Vodka di quaranta gradi - 100 ml;
• zucchero di barbabietola - 1,5-2 kg;
• tavolo di sale - 2-3 pizzichi.

Elaboriamo componenti

Come dovrebbe cucinare marmellata di fragole? La ricetta con una foto di questo dessert, prenderemo in considerazione in questo momento. Per prima cosa devi elaborare l'ingrediente principale.

Le fragole vengono accuratamente lavate (preferibilmente in acqua fredda), pulendole dal gambo. Successivamente, il prodotto viene scosso in un colino o spalmato su un asciugamano. Successivamente, procedere alla creazione diretta del dessert.

Fare una prelibatezza di bacche a casa

Non appena le fragole vengono lavorate, viene cosparso di vodka e poi cosparsa con una miscela composta da metà della quantità di zucchero, sale e acido citrico. In questa forma, le bacche interferiscono delicatamente con un cucchiaio grande, quindi coperte con un coperchio e lasciate nel frigorifero per tutta la notte (cioè per 10-13 ore).

Durante questo lungo periodo di tempo le bacche dovrebbero mettere il loro succo. Dopodiché, accendono il fornello e lentamente portano a ebollizione. In precedenza alle fragole aggiungere i resti di zucchero.

Non appena la confettura futura inizierà a ribollire, accendi il fuoco massimo. Dopo aver visto le bacche galleggiare, la temperatura viene nuovamente ridotta al valore minimo. In questo momento, le fragole dovrebbero depositarsi di nuovo sul fondo.

Ripetendo il processo di riduzione e aumento dell'incendio più volte nel corso di 20 minuti, la confettura viene rimossa dal fornello della cucina.

Processo di aggraffatura

Come arrotolare la marmellata di fragole? La ricetta del dessert in questione richiede l'uso di barattoli di vetro. Spargono marmellata densa e bollente e ruotano i coperchi.

Dopo aver atteso che la confettura si raffreddi completamente, viene rimossa in un luogo buio. È possibile mantenere un tale trattamento in cantina ea temperatura ambiente. Tuttavia, dopo aver aperto il barattolo, è meglio tenere il dolce in frigo. Dovrebbe essere consumato insieme a una tazza di tè e toast tostato croccante.

Confettura di fragole: ricetta con gelatina

Pochi sanno, ma per la preparazione di questo dolce, gli chef usano spesso agenti gelificanti come l'agar-agar e la gelatina. Questi prodotti ti permettono di ottenere una marmellata più densa, che ricorda in modo piuttosto intenso la marmellata.

Quindi quali componenti abbiamo bisogno per confezionare fragole? La ricetta (per l'inverno con la gelatina, un dolce simile è preparato abbastanza rapidamente) di questa delicatezza richiede l'uso di:

• zucchero di barbabietola - 2 kg;
• fragole dolci fresche - circa 2 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaio da dessert (puoi usare il succo di un limone);
• Gelatina commestibile - 1 cucchiaio grande.

Preparare gli ingredienti

Come fare confettura dalle fragole a casa? La ricetta (per l'inverno, questa delicatezza dovrebbe essere collocata in un luogo buio) questo dessert richiede prima di tutto per elaborare la bacca. È completamente lavato e privato dei gambi. Successivamente, le fragole vengono essiccate in un colino o su un asciugamano e distribuite in una grande ciotola. Dopo aver riempito il prodotto con lo zucchero di barbabietola, si mescola delicatamente direttamente dal fondo e si lascia sotto il giornale per diverse ore o tutta la notte. Durante questo periodo, le fragole dovrebbero dare il loro succo, che, mescolato con zucchero fuso, dovrebbe essere trasformato in un profumato sciroppo rosso vivo.

Per quanto riguarda gelatina alimentare, quindi viene diluito esattamente come descritto nelle istruzioni allegate (sulla confezione). I cristalli del prodotto vengono sparsi in una ciotola e versati ½ tazza di acqua potabile normale. Non appena la gelatina assorbe tutta l'umidità e si gonfia bene, viene messa a fuoco molto lento e riscaldata gradualmente.

Il trattamento termico di questa sostanza deve essere completato immediatamente dopo essere stato convertito in un liquido da una massa spessa. Allo stesso tempo per bollire il prodotto non è raccomandato.

Metodo di cottura sul fornello

Dopo l'attuazione di tutte le azioni di cui sopra, le fragole fresche sciroppate vengono messe su un piccolo fuoco e portate ad ebollizione. Fai bollire un prodotto simile finché non cambia colore. Questo processo può richiedere circa 15-26 minuti. Quindi vengono aggiunti acido citrico e soluzione di gelatina.

Dopo aver fatto bollire i componenti a fuoco basso per alcuni minuti, vengono rimossi dal fornello e stesi su barattoli sterilizzati. Poi rotolano, si raffreddano e puliscono in un luogo buio.

Preparare confettura di mele e fragole a casa

Sai come si fa la marmellata di fragole? Applesauce? La ricetta per questo insolito regalo fatto in casa che presentiamo in questo momento. Per questo abbiamo bisogno di:

• fragole dolci fresche - circa 2 kg;
• zucchero di barbabietola - 2,5 kg;
• mele dolci sode - 2 kg;
• acqua potabile - 300 ml;
• acido citrico - 1 cucchiaio da dessert (puoi usare il succo di un limone).

Metodo di cottura

Per preparare un tale dessert, lavano accuratamente le bacche, pulendole dagli steli. Successivamente, vengono essiccati e mescolati con 1,5 kg di zucchero semolato. In questa forma, le fragole vengono lasciate scaldare per 8-9 ore.

Mentre le bacche danno il loro succo, procedete alla preparazione della salsa di mele. Per fare questo, i frutti vengono lavati, tagliati a fette e sparsi in una casseruola. Aggiungendo acqua potabile a loro, le mele vengono cotte in umido per 40-60 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero essere bolliti al massimo e trasformati in poltiglia.

La frutta pronta viene tolta dalla stufa e raffreddata leggermente. Inoltre, le loro parti sono disposte in un setaccio e strofinate con tolkushkoy. Il risultato è una purea densa e profumata, a cui viene aggiunto lo zucchero.

Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono messi di nuovo sul fornello e stufati. In questo momento, le fragole pre-trasformate sciroppate vengono spalmate sulla salsa di mele. In questa composizione, la confettura viene bollita per 20 minuti. E 5 minuti prima di spegnere la piastra, deve essere aggiunto acido citrico.

Fase finale

Come potete vedere, nella preparazione della confettura di fragole con salsa di mele non è un grosso problema. Dopo che il dolce è stato sottoposto ad un accurato trattamento termico, diventa denso e cambia colore, può essere tranquillamente steso su barattoli sterilizzati. A proposito, per questi scopi vengono utilizzati contenitori non molto grandi con tappi autobloccanti.

Riempendo i vasi con confettura di bacche, sono chiusi e lasciati a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Dopo diverse ore o persino giorni, il dessert viene rimosso in un luogo dove non vi è accesso alla luce solare diretta.

Dopo aver aperto il barattolo di delicatezza fatta in casa, è preferibile tenerlo in frigorifero. Mangia questa confettura insolita dovrebbe essere con tè caldo e un panino.