Marmellata di fragole, o come mantenere il sapore dell'estate

Cuocere la marmellata

Spazi vuoti per l'inverno ormai fuori moda. Tutto può essere acquistato nei supermercati, ma ... Quando veniamo a visitare le nostre nonne, siamo felici di mangiare la marmellata che hanno fatto. D'accordo, non c'è niente di più delizioso, soprattutto se viene servito con pancake e latte caldi. Delicious. Forse non dovresti essere pigro, passare un po 'di tempo e cucinare marmellata di fragole o mele, uva spina o ciliegie. Solo un barattolo, non di più, estate "in scatola".

Fragola selvatica

Considerare il processo di produzione di marmellata sull'esempio delle bacche più economiche - le fragole. Molte persone credono erroneamente che possa essere trovato solo nella foresta, e un sacco di tempo è speso per la raccolta. Questo è parzialmente vero. Le "fragole" della foresta sono piccole bacche che crescono esclusivamente sui bordi. Marmellata di fragole, cucinata da esemplari selvatici, la più fragrante, gustosa e difficile da raggiungere. Fatti un piacere, organizza un picnic nei boschi e distribuisci un vaso a tutte le famiglie per raccogliere il prezioso raccolto. Alla fine del picnic, tutta la tua famiglia farà una passeggiata e raccoglierà la delicatezza necessaria per la marmellata. La cosa principale è che non solo goditi il ​​tuo tempo, ma anche fare una riserva per l'inverno, mantenere il sapore dell'estate.

"Fragola" o "Victoria"?

Marmellata di fragole sono le bacche di questo tipo cotte nello sciroppo di zucchero. Questo include non solo la foresta, cioè selvaggia, ma anche un enorme numero di varietà coltivate. È conosciuta con il nome di "Victoria" o "Strawberry", poiché molti non si concentrano sul genere e immediatamente chiamano il tipo o la varietà. Stranamente, non lo facciamo alle mele ... Ma questi sono testi. Alla fine, non importa come chiami questa fragrante bacca alla fragola, è meravigliosa, fragrante e bellissima. Anche se è necessario chiarire che alcune differenze di gusto delle varietà esistono ancora. La scelta è tua.

marmellata

La marmellata di fragole può essere cucinata in diversi modi. Il più veloce è quello per il quale avrete bisogno di bacche e zucchero in un rapporto uno a uno, la pectina (per esempio, Zhelfiks). A proposito, se si preferisce una varietà molto dolce, allora si può mettere molto meno zucchero (500 - 700 g per 1000 g di bacche). Sono frullati in un frullatore con la pectina, portati a ebollizione, aggiungono zucchero e bollono di nuovo. Versare in barattoli sterili. Dopo un po 'di tempo, marmellata infusa ed è perfetta per toast caldi con burro o pancake.

Ricetta classica

Il prossimo metodo non è il più veloce, anzi, al contrario. La marmellata di fragole viene cotta per diverse ore, idealmente per due giorni. Non pensare di dover stare al fornello per diversi giorni, no. Le bacche lavate si addormentano con lo zucchero per diverse ore, preferibilmente di notte. Durante questo periodo, le bacche rilasciano il succo e lo zucchero si scioglie. Si consiglia di cuocere l'inceppamento in un contenitore largo, ad esempio nella pelvi, e non mescolare. Ciò consentirà all'umidità in eccesso di evaporare più facilmente e alle bacche di non ferirsi. Metti su un fuoco silenzioso fino a quando bolle. Quindi lascia bollire per cinque minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. In questo momento è meglio coprirlo con un panno, non con un coperchio. Quindi è necessario far bollire e raffreddare tre volte. Durante questo periodo, lo sciroppo aumenterà notevolmente e le bacche rimarranno intere. La prontezza dello sciroppo viene controllata facendo cadere una goccia di marmellata calda sull'unghia, se non perde la sua forma, allora è il momento di versarla negli argini.

PS

Ci sono molti modi di cucinare, puoi fare un piatto, puoi cucinare molto meno, lasciando le bacche quasi come una composta - la cosa principale è che ti piaccia. Esperimento. Buona fortuna a te.