Il vino alla fragola a casa: una ricetta

Se pensi che questa bevanda degli dei possa essere prodotta solo con l'uva, allora ti sbagli profondamente. Per esempio, vino fatto con le fragole, questa bacca piena di sole e aromatico è un'alternativa degna della tradizionale uva. Nella letteratura pertinente offre molte ricette per la sua preparazione. Nonostante il fatto che sia simile nel gusto con vini secchi, tuttavia appartiene alla categoria semi-secca. La principale sfumatura: il vino fatto con le fragole non richiede una fissazione aggiuntiva con l'alcol, come alcuni frutti e bacche, ma si forma naturalmente per fermentazione.

Niente alcool

Si noti che i vini prodotti a partire da bacche senza aggiunta di alcool hanno un gusto e un aroma più delicato. Non acquistano un sapore aspro e ruvido caratteristico di quelli ratificati. Tali bevande sono più esigenti sulla qualità delle materie prime, ma anche ricche di acido succinico, esteri, aldeidi e molte altre utilità. Naturalmente, questo aroma, come in fabbrica, dove il vino è invecchiato in contenitori speciali secondo l'alta tecnologia, a casa, non è possibile raggiungere pienamente. Ma ancora, il vino alla fragola fatto in casa vale la pena provare a cucinare, soprattutto se hai la tua piantagione di questa bacca. Bene, o in una stagione puoi comprare un secchio - non sarà troppo costoso. E nella sera d'inverno, il vino di fragole scaldato in un ampio bicchiere rivelerà tutti i suoi aromi e sapori e delizierà te ei tuoi cari. Quindi, procediamo?

Vino fatto dalle fragole a casa. Ricetta di base

Per la preparazione abbiamo bisogno di fragole nella quantità di 7 chilogrammi. Prenderanno poco più di un chilogrammo di zucchero. Si noti che in questa ricetta l'acqua non viene utilizzata affatto, come in molti altri vini da frutta, dove la sua aggiunta è quasi obbligatoria. Il vino delle fragole a casa in questa ricetta è fatto con il suo succo.

Selezione e preparazione di bacche

Le materie prime devono essere selezionate e preparate nel modo più completo. Prendi solo intatto, forse - leggermente troppo maturo e le bacche più mature. Rot e danneggia immediatamente spazzare via, in modo da non rovinare il prodotto finale. Le persone spesso chiedono: lavare o non lavare queste bacche prima di fare il vino dalle fragole a casa. Il fatto è che alla fragola non piace lavare, e quando si tenta di lavarlo diligentemente, spesso si deforma. Così tanto zelante con questo non è necessario. Puoi sciacquare un po 'il bacino, per esempio. Ma dopo, alcune bacche dovranno essere rimosse, poiché, se schiacciate, perderanno molto succo. Ma le foglie e il gambo devono essere separati. Alcuni professionisti della distillazione domestica raccomandano di rimuovere lo sporco dalle bacche immergendolo in un contenitore adatto per un breve periodo. Dopo il lavaggio, non è necessario asciugare le fragole, è sufficiente che l'acqua in eccesso sia di vetro.

Riscaldare

Prima di fare un vino dalle fragole, esegui il seguente passaggio: impastiamo le bacche con purè di patate per purè di patate o con un frantoio. Alcune persone preferiscono farlo con le loro mani, ma poi cercano, almeno, di essere puliti - i microbi extra non hanno bisogno di nulla per noi. Puoi saltare la bacca e attraverso il tritacarne. Ma dal contatto con le sue parti metalliche, il succo ne altera le qualità. Puoi tagliare le bacche in un frullatore. L'idea è semplice: preparare una massa di polpa abbastanza omogenea, pur perdendo il minor succo possibile.

Cosa fare con la polpa

La massa succosa risultante viene versata in un flacone da 10 litri (si può prendere del vetro o della plastica per alimenti, ma non del metallo). Attenzione: il cilindro deve essere riempito solo per 2/3 del suo volume. Altrimenti, la colpa non è lo spazio sufficiente per vagare correttamente. Aggiungi alla massa di un chilogrammo di zucchero. Tutti accuratamente mescolati. A proposito, non c'è bisogno di abusare dello zucchero e di metterlo molto di più (dicono che il vino è risultato migliore).

Fase di fermentazione primaria

Il collo stretto del palloncino è coperto da un pezzo di garza di dimensioni adeguate. La capacità stessa deve essere rimossa in un luogo buio e caldo (la temperatura per la fermentazione non è superiore a +24 gradi), senza esposizione alla luce solare. La fermentazione primaria si sveglia in circa un giorno. C'è una selezione attiva di succo. Monitorare attentamente la temperatura: a temperature più basse, il processo inizia con difficoltà, a temperature più elevate, il lievito può morire. E in condizioni favorevoli, la polpa è suddivisa in polpette e succo completamente nel 4o giorno approssimativamente. La torta si solleva formando uno strato corticale. Il succo è sotto Il processo di fermentazione primaria è considerato completo.

Vinificazione

Ora abbiamo bisogno di drenare il succo in un contenitore pulito e preparato e inserirlo in una trappola d'acqua. Come realizzare un dispositivo del genere? Ci sono molte opzioni - sia acquistate che fatte in casa. Il più semplice: rimuoviamo il tubo dal collo, che è sigillato ermeticamente. Un tubo flessibile viene abbassato in un piccolo contenitore con acqua, che si trova vicino al piatto principale, dove avviene la fermentazione. Inizia la fermentazione secondaria. Non permettiamo l'eccesso di aria nel contenitore (utilizzando un cancello fabbricato), altrimenti l'aceto può essere preparato invece di produrre il vino alla fragola a casa. La ricetta è controllata dall'intensità della fermentazione (il numero di bolle che gorgogliano nel cancello). La formazione di gas dovrebbe essere piuttosto intensa. Si sconsiglia di influenzare il processo risultante (ad eccezione del rispetto del regime di temperatura).

finale

Il completamento della fermentazione è indicato dal fatto che le bolle nel cancello non si stagliano più dalla bottiglia principale. Ma ci vogliono ancora diversi giorni perché la serratura idraulica non venga pulita in modo che il vino sia fertile. Questo è seguito da un processo di chiarificazione, durante il quale il vino tappato viene posto in un luogo buio, ora fresco. Il vino è diviso in sedimento e liquido leggero, quasi trasparente. Senza destare sedimenti versati e imbottigliati. Hanno bisogno di essere tappati e conservati in posizione sdraiata in un luogo buio e asciutto (un armadietto per la cantina, ad esempio). Questo è un vino fragola semi-secco non alcolizzato. La ricetta, come si vede, è abbastanza semplice in esecuzione, e il vino stesso risulta essere eccellente!