Marmellata di amarene - il ricordo dell'estate

Quando arriva l'estate, ci godiamo bacche fresche, frutta e verdura, raramente pensiamo che prima o poi torneranno il freddo e le bufere di neve. E un giorno, una lunga serata invernale supererà tristezza, tristezza e vogliamo davvero i sapori del sole e dell'estate! Poi puoi aprire uno dei vasetti adorati che conserviamo ora, e ricorda tutto, senti tutto, come se l'estate non fosse andata, perché in questo vaso aperto c'è marmellata di ciliegie!

Da dove viene la legna da ardere?

La marmellata di amarene ci aiuterà: restituirà forza, buonumore e voglia di vivere anche in inverno nella soddisfazione e nel piacere! Cosa c'è di così miracoloso in lui? Oltre al gusto straordinario e all'aroma nostalgico, i piatti di ciliegie dolci sono un magazzino di vitamine e minerali, ce ne sono tantissimi: vitamine A, C, PP, gruppo B, gioia per muscolo cardiaco - potassio e magnesio, oltre a rafforzare il corpo nel suo insieme - calcio, ferro, sodio e molto altro.

Quali bacche scegliere?

L'unica condizione - le bacche devono essere molto succose e assolutamente mature. Il colore e il grado non giocano un ruolo. Bacche scure - marmellata, simile alla notte della Crimea, rosa - come la mattina di Sochi, una sera bianca come Odessa che scintilla di divertimento. Mantieni l'umore estivo in negozio, tira su la felicità di luglio in barattoli!

Utensili da cucina

I barattoli di vetro più usati in casa sono spesso usati con coperchi di carta usa e getta, che richiedono cuciture, e con coperchi riutilizzabili in acciaio inossidabile con gomma ammortizzante, che è sufficiente chiudere. A volte ci sono anche coperture di vetro con una clip speciale, sono molto buone, ma fragili, e la padrona di casa non fa a meno di perdite nel corso degli anni. In tutto questo packaging, i tuoi ricordi estivi vivranno felici e contenti, senza incontrare processi putrefattivi. Per cucinare, scegliere piatti non troppo grandi, fino a cinque litri, altrimenti le bacche saranno dure e vicine a cuocere, si schiacceranno sotto il loro stesso peso, la marmellata perderà appeal. Non usare alluminio. Meglio di tutti, naturalmente, il bacino di rame per cucinare, ma in assenza di un ampio tegame smaltato può essere utilizzato, la cosa principale è che non ci dovrebbe essere un singolo chip di smalto sulla superficie. Tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati e asciugati. Sterilizzare barattoli e coperchi con vapore o acqua bollente, quindi asciugarli nuovamente.

Preparazione della bacca

Prima sciacquare le bacche con acqua corrente. Ora decidi quale tipo di marmellata ti piace: con o senza ossa? In ogni caso, abbiamo marmellata di ciliegie (più precisamente, la sua ricetta) in due versioni. Con le ossa - fragranti. Senza di loro, è più piacevole da mangiare. Ma prima devi lavorare duro, rimuovendo un osso da ogni bacca. Se c'è troppa pazienza, usa la solita forcina o una spilla da balia - ti aiuteranno a ottenere un osso più velocemente. La cosa principale - per adattarsi, non così a lungo. Particolarmente fortunato ad avere un dispositivo semplice - kostochkovkovich, il succo non è quasi perso. La marmellata di ciliegie con le pietre deve essere sbollentata (le reti speciali di metallo sono vendute per questo). Oppure, ancora, scegliere una bacca per una bacca, perforandola con uno spillo. Questo è così che non si restringono dalla temperatura, ma al contrario, possono assorbire lo sciroppo caldo.

Marmellata di ciliegie denocciolate

Per prima cosa, prepara lo sciroppo: per ogni chilogrammo di bacche devi prendere un bicchiere (200 mg) di acqua e un chilogrammo di zucchero. Portare a ebollizione e posizionare delicatamente le bacche nello sciroppo. Mescolare fino a quando non bolle, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare - è conveniente lasciare la notte. Al mattino, fai bollire di nuovo l'inceppamento, finché bolle. In serata - la terza volta. Qui è necessario provare lo sciroppo di prontezza: gocciolare sull'unghia stessa, se una goccia non si diffonde - pronto. Confezionato in lattina. Se non è pronto - al mattino, cuocere ancora una volta. Non bollire, per favore. La fragranza scompare. Alcune varietà di bacche richiedono una cottura cinque volte.

Marmellata di ciliegie con pietre

Sbollentare la ciliegia preparata in acqua calda e versare lo sciroppo, che, come nel primo caso, va bollito separatamente: per un chilogrammo di frutta, ottocento grammi di zucchero e un bicchiere d'acqua. Lasciare riposare la marmellata bollita a fuoco basso per circa cinque minuti, quindi insistere per circa tre o quattro ore e ripetere la cottura aggiungendo i duecento grammi di zucchero che non abbiamo riportato all'inizio. Se la ciliegia dolce è acida, lo zucchero sarà necessario ancora di più. Segue il segreto. Dopo la seconda bollire, la marmellata deve essere versata in un colino (non in alluminio!). Le bacche sono disposte in vasi preparati, occupano spazio "sulle spalle", e lo sciroppo viene fatto bollire per circa quindici-venti minuti con una buona bollitura, quindi versare i vasetti di bacche a ebollizione! Chiudi immediatamente i coperchi e posizionali nel magazzino dove hai il ricordo dell'estate.

Come bonus: marmellata di ciliegie dolci

Lavare metà delle bacche sbucciate attraverso un setaccio, far bollire per cinque minuti in ebollizione, aggiungere il resto e far bollire lo zucchero per altri dieci minuti a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero al ritmo di mezzo chilogrammo per chilogrammo di bacche e far bollire per dieci-quindici minuti a bollire a malapena. Il trattamento termico per più di mezz'ora non influisce sulle proprietà benefiche della marmellata. Cucchiaio con giare sterilizzate di piccolo calibro e divertiti! Puoi iniziare adesso!