Salsa tartara ricetta

Salsa francese

Al fine di trasmettere il gusto di vari piatti nel modo più completo e versatile possibile, è necessario scegliere la giusta stazione di servizio per loro. Per oltre un secolo, la salsa tartara, una ricetta per la quale è stata inventata dagli chef francesi, è stata considerata un'aggiunta classica al pesce e ai frutti di mare. Ci sono molte varianti della sua ricetta: dalla più originale alla più classica. Ognuno ha le sue caratteristiche, ma hanno anche caratteristiche comuni. Per questa salsa è caratterizzata da un gusto acuto, malleabilità, una composizione omogenea della massa principale dei componenti e singole inclusioni dei restanti.

Possibili ingredienti

Ricetta della salsa tartara che è riconosciuto come un classico, consiste dei seguenti ingredienti: maionese fatta in casa e cipolle verdi. Gli ingredienti rimanenti sono solitamente aggiunti al gusto dello chef. Spesso puoi trovare integratori come aglio, cetrioli sottaceto, vino bianco, capperi, aceto, olive, aneto e altre erbe.

Cottura della maionese fatta in casa

Qualunque sia la ricetta che scegli, la salsa tartara dovrebbe essere fatta sulla base di maionese fatta in casa Gli analoghi acquistati possono alterare significativamente il gusto. Sulla base di questo assioma, tutta la preparazione dovrebbe iniziare con la maionese. Puoi farlo con olio d'oliva, qualche goccia di succo di limone e tuorlo bollito o usare un'altra ricetta. L'olio può essere preso non solo oliva, ma anche girasole. Le uova si adattano sia al pollo che alla quaglia, la cosa principale - osservare l'idea generale. Se si decide ancora di fare una salsa sulla base del prodotto finito, è sufficiente aggiungere il tuorlo pestato e la cipolla tritata.

Salsa classica

La salsa tartara è molto gustosa, la cui ricetta è data sotto. Nella maionese fatta in casa pre-raffreddata, è necessario aggiungere cetrioli salati tritati finemente, aneto fresco, purè di tuorlo bollito. La leggerezza della salsa può aggiungere solo un paio di cucchiai di panna acida. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati a mano. Se necessario, tale tartaro può rimanere in frigorifero per un paio di giorni.

Salsa di vino

Salsa tartara, la cui ricetta include vino bianco ha un gusto affascinante, quasi magico. In un bicchiere di panna acida e maionese aggiungere tuorli e quaranta millilitri di vino bianco di media intensità. La massa risultante usando una frusta o un frullatore viene attivamente frustata fino a quando la sua composizione diventa completamente omogenea. Il prossimo passo sarà la preparazione di ingredienti come capperi, cetrioli e verdure. Dovrebbero essere stracciati il ​​più piccolo possibile, ma senza trasformarsi in un porridge.

Rendere il gusto più ricco

Molti chef professionisti aggiungono ingredienti a questa salsa, a seconda dei piatti principali con cui viene servita. Usa questa regola quando imposti la tabella home. Se state cucinando pesce, aggiungete piccoli pezzi di pesce rosso al tartaro, e per la carne è possibile variare il sapore della salsa con l'aiuto dei funghi.

"Tartare di frutta"

C'è anche un "Fruit Tartar", la cui ricetta è significativamente diversa da tutti i canoni classici. Infatti, in questo caso, il nome del piatto è molto condizionale, e la salsa stessa ha poco a che fare con l'originale.