Pesce gustoso - merluzzo oceanico. Calorie, benefici e metodi di cottura

Una delle specie ittiche più pregiate in cucina è il merluzzo. Il suo contenuto calorico è così basso che il pesce può essere tranquillamente somministrato anche ai bambini piccoli (naturalmente, con un'attenta selezione di piccole ossa). Il merluzzo può essere cucinato in molti modi diversi. In realtà, è gustoso in qualsiasi forma culinaria, non esiste un unico metodo di lavorazione che possa rovinare il pesce. Inoltre, carne morbida e tenera - questa è la qualità principale, che vanta il merluzzo. Il contenuto calorico di esso, ovviamente, varia leggermente a seconda di come esattamente hai cucinato, ma non aumenta di molto anche con le manipolazioni culinarie più "dannose". Ma la cosa principale: rimane la stessa succosa e appetitosa.

Merluzzo: calorie e qualità salutari

Come è noto, il pesce di mare è considerato più utile dei fratelli di lago e di fiume. Per le sostanze necessarie, la carne degli abitanti delle acque salate supera qualsiasi altra. Il merluzzo si differenzia anche per tutti questi benefici: il suo contenuto calorico per 100 grammi è solo di 69 kcal; fosforo nella carne - una quantità enorme (che è particolarmente buono per lo sviluppo dei bambini e importante per coloro che sono impegnati nel lavoro mentale); una grande quantità di questo pesce e vitamina B12 insieme al potassio, che hanno un effetto molto positivo sulla qualità del sangue. La vitamina chiamata Niacina e indicata con le lettere PP è utile per il fegato e la digestione.

Possibile danno

Nonostante tutte le qualità benefiche, il merluzzo deve essere trattato con una certa cautela, almeno alcune delle sue parti. Pertanto, il fegato di pesce, meritatamente considerato una prelibatezza e contenente un'incredibile quantità di vitamine D e A, è altamente raccomandato per coloro che hanno problemi con l'apparato di supporto. Tuttavia, è controindicato in ipotensivo, calcoli renali con calcoli nel sistema urinario e pazienti con ipertiroidismo. E il caviale, che ha un gusto notevole, non è raccomandato ai bambini e ai pazienti ipertesi a causa della salinità.

Fuoco?

Il pesce in padella è il metodo di cottura più popolare. Molto gustoso e cod arrosto. Pesce calorico allo stesso tempo sale ad almeno 111 kcal, e questo è se le verdure che la accompagnano agiranno. Tuttavia, la semplice frittura è piuttosto noiosa. Ti suggeriamo di approfittarne ricetta. Filetto di merluzzo grammi per 700 tagliati a fette medie, spolverizzati con pepe e sale e ricoperti da una miscela di tre spicchi d'aglio schiacciati, tre cucchiai di ketchup crudo e salsa di soia. Il merluzzo in salamoia viene lasciato per qualche ora sotto un coperchio nel frigorifero. Dopo che il filetto è rotolato nella farina senza pulire la marinata e rosolato da tutti i lati. Si scopre solo sciogliendo l'arrosto di merluzzo! Le calorie, tuttavia, raggiungeranno 139 kcal, ma a volte puoi sacrificare le tue dure richieste sul cibo.

Se il pesce cuoce

Il forno è il secondo modo più popolare in cui viene cucinato qualsiasi pesce. E se il baccalà cotto è cotto, il contenuto calorico del piatto sarà molto più basso rispetto a se è fritto e raggiungerà solo 99 kcal. Le fette di pesce sono anche più gustose da marinare in anticipo; questa volta l'invecchiamento dura solo un'ora, e per la marinata si usano semianelli di cipolla, maggiorana, pepe e sale - in effetti, il merluzzo rimarrà nel suo stesso succo e spezie. Il pesce viene steso in forma unta con burro, cipolle, cosparsa di formaggio grattugiato e infornato fino a quando non si trova un bel rossore.

Merluzzo al vapore: uso solido

La cottura a vapore è considerata la più dietetica. Si inizia con l'alimentazione dei bambini piccoli, è raccomandato nella preparazione del cibo per i deboli, ventricoli e operati. Se il merluzzo è pianificato per una coppia, il contenuto calorico del pesce da 69 kcal aumenterà fino a 77 - non c'è nemmeno nulla di cui parlare. E non pensare che non abbia un buon sapore: ti piacerà così tanto che, forse, in futuro, semplicemente rifiuti altri tipi di elaborazione. Di nuovo, inizia con la preparazione della marinata. Per questo, due terzi di un bicchiere di brodo vegetale (di pesce) con due aglio schiacciato, menta fresca e prezzemolo (verde briciole), più il succo di mezzo limone sono mescolati. Sale, pepe e un quarto d'ora di ammollo con una svolta rara. Quindi i pezzi vengono disposti su un piatto per una doppia caldaia e messi in essa per 10, massimo 15 minuti. Se si serve anche con cipolle verdi quando serve, sarà impossibile staccarsi dal pesce.

Pesce polacco

Il più dietetico, ovviamente, è il merluzzo bollito, il cui contenuto calorico è minimo e ammonta a solo 63 kcal. E affinché il piatto risulti non solo attento alla figura, ma anche allettante da assaggiare, è sufficiente osservare alcuni piccoli accorgimenti. In primo luogo, quando si cucina, i pesci tendono a gonfiarsi con la polpa della pelle. Per evitare ciò, il merluzzo tagliato a fette viene tagliato sulla pelle. In secondo luogo, è necessario riempirlo con acqua calda, questo eviterà anche la deformazione (se cucini interi, quindi versa acqua fredda per preservare la succosità interna). Quando il brodo inizia a bollire, vengono deposti quarti di teste di cipolla e grossi pezzi di prezzemolo. Il fuoco è avvitato al minimo possibile, in modo che l'acqua bolle un po '. Il merluzzo cotto viene servito con una salsa, per la quale si sciolgono 150 grammi di burro (abbastanza per un chilo - un pesce e mezzo), che viene mescolato con due uova, tritate con aneto e sale, grattugiate su una grattugia fine. Il succo di limone fresco interferisce qui. Ed è anche auspicabile coprire il merluzzo con una fetta di agrumi. In questo disegno, è ancora più appetitoso e il gusto diventa molto raffinato.