Pasto tenero e dietetico - Fricassea di pollo

Cos'è la fricassea

Il piatto con questo nome francese sonoro è molto simile all'aspetto al manzo alla Stroganoff. Il fatto è che la carne in esso è anche tagliata in piccoli pezzi oblunghi e servita sotto una salsa bianca. Ma se Piatto russo, Introdotto dal conte Stroganov, è preparato rigorosamente con carne di manzo, poi fricassea dal filetto di pollo. Nella carne bianca di pollame si trova il segreto della tenerezza e della dieta del piatto. Ha poche calorie, ma è sorprendentemente nutriente. Come contorno, purè di patate o riso bollito sono l'ideale per questo.

Fricassea di pollo - una ricetta quotidiana

Il filetto di pollo è economico, e questo La ricetta è facile da preparare. Perché il piatto può essere preparato almeno ogni giorno, spendendo su di esso per circa mezz'ora. 300 g. I seni devono essere tagliati a piccole strisce e rotolati nella farina. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella e stendere pezzi di pollo. È necessario friggerli su un grande fuoco non a lungo, solo 2-3 minuti, finché diventano bianchi. Ora, sale, pepe, cospargere con noce moscata grattugiata nella quantità di mezzo cucchiaino, mescolare e versare un bicchiere di panna. Quest'ultimo dovrebbe essere moderatamente grasso - dal 10 al 20%. Quando la salsa bolle, è necessario ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. La salsa dovrebbe addensare e la carne sarà tenera e morbida.

Fricassea di pollo - una ricetta di festa

Con la preparazione di questo piatto è necessario armeggiare, e più prodotti sono necessari per questo. Facciamo scorta, oltre al pollo, magra e burro, limone, tre tuorli d'uovo, farina e prezzemolo. Lessare la carne fino a cottura, toglierla per raffreddare, ma non versare il brodo: ne avremo bisogno per la salsa. Taglia strisce di pollo lungo le fibre. A fuoco vivo, friggerlo in olio vegetale fino a doratura. Spostiamo la carne su un piatto, mettiamo un pezzo di burro nella padella e friggiamo la farina fino a quando colore beige. Versare il brodo con la consistenza della panna liquida liquida, mescolare, salare e pepare. Tenere a fuoco per circa 10 minuti. In una tazza con tre tuorli spremere il succo di limone, mescolare. Unire la salsa con la miscela di uova. Spalmare la fricassea di pollo su piatti con contorno e versare il condimento all'uovo bianco. Puoi servire come piatto festivo e senza decorazioni. Mettere la carne in cocottes, coprire con il sugo, cospargere di formaggio grattugiato e far cuocere per un paio di minuti in un forno preriscaldato fino a formare una crosta densa e rubiconda. I juliens di pollo sono serviti come spuntino caldo.

Fricassea di pollo con funghi prataioli

Se il pollo non è abbastanza, e ci sono molti mangiatori, i funghi aiuteranno ad aumentare la quantità di cibo all'uscita. Prendiamo circa la stessa quantità di filetto e doni freschi della foresta. In linea di principio, non importa se saranno champignons o altri funghi, purché siano commestibili e non molto acquosi (è meglio non prendere i funghi ostrica). Iniziamo a cucinare come al solito: dal taglio del pollo a pezzi oblunghi. Su un'altra tavola, puliti e lavati i funghi tagliati a fette.

Mettere la carne su una padella preriscaldata e friggere fino a quando il succo è evaporato. Quindi aggiungiamo sale, cospargere il luppolo-suneli, altre spezie e aggiungere la cipolla tagliata a rondelle. Friggere in olio vegetale fino a quando non diventa dorato. Metti i funghi nella padella, continua a friggere. Quando i funghi sono pronti, versare un bicchiere di crema densa (o panna acida). Riduci il fuoco sotto la padella, copri con un coperchio e fai sobbollire per 10 minuti. Spremere due spicchi d'aglio in una pentola comune attraverso una pressa. In una tazza, sciogliere un cucchiaio di farina in 150 g di acqua bollita fredda in modo che non rimangano grumi. Introduci questa miscela nella fricassea di pollo, mescolare e spegnere il fuoco.