La migliore ricetta polandvitsy a casa

Qual è il polyadvitsa ucraino o polandvy bielorusso e polacco? Questo non è solo un piatto incredibilmente gustoso. Questo termine si riferisce alla parte della carcassa di maiale o di vitello, che è fatta con delicatezza di carne. Si trova nella zona vicino alla cresta dell'animale, ma è privo di ossa. D'altra parte, il grasso c'è anche un importo minimo. È sicuro di dire che alla pari con il prosciutto, un mezzo maiale è la parte migliore della carcassa. È usato per preparare non solo il piatto con lo stesso nome, ma anche costolette e cotolette. In questo articolo, descriveremo come preparare un delizioso polndvitsa. La ricetta a casa, le foto passo passo e piccoli trucchi di chef esperti sono elencate di seguito.

Cottura della carne con delicatezza

Esistono metodi di cottura radicalmente differenti. E non è nemmeno il fatto che per lui usano carne diversa: maiale, vitello, carne di cavallo e pollame. Polendvitsu salato (metodo "bagnato"), cotto in forno, affumicato, essiccato. E in ogni caso risulta molto gustoso. Polendvitsa essiccato - un ottimo snack che si adatta come una birra, e come una cena fredda. La salatura è anche un ottimo modo per fare una prelibatezza. Pertanto, in effetti, considereremo non una ricetta per i mezzi-senatori a casa, ma diversi. Dish non richiede molto sforzo dallo chef. Ma i mangiatori di pazienza dovrebbero fare scorta. Dopotutto, puoi goderti una gustosa carne solo in una settimana.

Come mettere le caramelle a casa: ricetta passo dopo passo

Filetto di maiale chilogrammo lavato accuratamente. Quindi asciugarli accuratamente con un tovagliolo di carta. Strofinare un pezzo di carne con sale (almeno due cucchiai). Mettiamo in una ciotola e dall'alto mettiamo l'oppressione. Quindi il polndvitsa dovrebbe stare in frigorifero per tre o quattro giorni. Durante questo periodo, assegnerà il succo. Prendiamo un pezzo di carne e rimuoviamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Ora prepara il mix di spezie. Spremere cinque spicchi d'aglio nella ciotola, sbriciolare due foglie di alloro, aggiungere un pizzico di pepe nero, un cucchiaio di zucchero semolato e mezzo foglie di tè di cumino. Sfregare questa miscela di carne. Puoi cambiare la composizione delle spezie da solo. Si avvolge un pezzo di carne con una doppia garza piegata in modo da bloccare l'accesso ad esso da mosche e altri insetti. Appenderlo ad un'estremità e lasciarlo in un luogo ben ventilato, ma caldo. Asciugiamo polendvitsu non meno di una settimana. Il processo potrebbe richiedere più tempo. Il centro della carne dovrebbe rimanere leggermente umido. Il piatto finito dovrebbe essere conservato in frigorifero in carta pergamena.

Polendvitsa a casa: ricetta "bagnata"

Come puoi immaginare, questo metodo prevede di immergere in salamoia. Con la sua preparazione inizieremo la descrizione. In mezzo litro d'acqua versiamo un quarto di tazza di sale (non iodato!). Mettiamo la pentola sul fuoco e aggiungiamo le seguenti spezie: tre pezzi di garofano, mezzo cucchiaino di alloro sbriciolato, semi di senape e aneto. Di nuovo, puoi cambiare la composizione delle spezie secondo i tuoi gusti. Portare a ebollizione la salamoia e raffreddarla. Abbiamo inserito un pezzo di filetto di maiale da mezzo chilo. Puliamo in un luogo fresco (balcone, cantina) per sei giorni o una settimana. Cinque denti d'aglio spremuti attraverso una pressa, mescolati con un cucchiaio di rafano grattugiato, un pizzico di zucchero e 50 grammi di aneto e prezzemolo essiccati. Togliere la carne dalla salamoia e massaggiare con una nuova miscela. Lascia nello stesso posto per marinare per un altro giorno. Diffondi la poland su un setaccio. Dall'alto stabiliamo l'oppressione. Quando l'umidità in eccesso viene drenata, pulire la carne dalle spezie, avvolgerla in una garza o un panno e appenderla per l'asciugatura. Dopo una decina di giorni puoi gustare una prelibatezza.

Metodo di cottura più veloce per la secchezza a scatti

Un chilo e mezzo di filetto di maiale con un pezzo di miniera e secco. Se c'è un piccolo strato di grasso, non tagliarlo. In una ciotola, mescolare: un cucchiaio e mezzo di sale, un po 'di zucchero, aneto essiccato, coriandolo macinato, cumino, senape secca e pepe nero macinato. Aggiungi e quattro saltato attraverso gli spicchi d'aglio. Con una miscela di spezie, strofiniamo accuratamente la carne - prima con le mani e poi arrotolandola in modo che i condimenti vi aderiscano. Successivamente, la ricetta per la cena fatta in casa ci impone di mettere la carne in un contenitore e coprirla in modo che l'aria passi al maiale. Quindi, lascia per tre giorni, due volte al giorno, girando il pezzo. Tiriamo fuori, asciugiamo con un pizzico di sale e, avvolti in una garza, appendiamo il forno. Il quinto giorno proviamo a vedere se il maiale è ben staccato.

Noodle al forno in salsa di senape

Abbiamo già detto che questa parte della carcassa non può essere solo salata ed essiccata, ma anche sottoposta a trattamento termico. Questo accelererà il processo di cottura della carne. L'idea di iniziare una ricetta per il dandy fatto in casa è suggerita anche dalla salatura di un chilo e mezzo di maiale. Preparare separatamente la marinata. Per lui mescoliamo: 25 ml di olio vegetale, 50 ml di salsa di soia, un generoso pizzico di pepe nero, due cucchiai di senape granulosa e quattro spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Mettere la carne salata in un contenitore e versare la marinata, girando più volte in modo che il filetto sia ben bagnato. Lasciare in frigo per una notte. Due ore prima di infornare, tira fuori la carne. Da improvvisi sbalzi di temperatura, le fibre possono deteriorarsi. Per il nostro polndvitsa aveva una forma ordinata, lo leghiamo a un filo culinario. Il forno è riscaldato a 220 gradi. Pulire tre cipolle, tagliarle a quarti, metterle sul fondo di una forma profonda. Metti la carne sopra. Riempire con un bicchiere di brodo o acqua e residui di sottaceto.

Come cuocere la carne

La ricetta per i dolci fatti in casa prescrive la cottura della carne suina ad alta temperatura, a volte trasformandola. Dopo circa venti minuti, quando la carne è coperta con una crosta rossiccia, riduciamo il calore da 220 a 180 gradi. Quindi infornare per altri quaranta minuti. A polndvitsy finito con una puntura con una forchetta dovrebbe essere il succo d'oro chiaro. Spegni il fuoco, ma non togliere la carne dal forno. Dovrebbe essere raffreddato gradualmente, soggetto a calore residuo. Quindi spostiamo le caramelle sulla griglia e mettiamo il modulo con il succo su un piccolo fuoco. Bollilo alla consistenza della salsa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolando per aggiungere un sapore di crema alla salsa.

Ricetta ucraina per jerky a scatti

Secondo questa ricetta, strofinare una mezza libbra di maiale con una miscela di mezzo bicchiere di sale e metà dello zucchero. Inviato in frigorifero per 15 ore. Lavare, asciugare e massaggiare di nuovo con sale. Metti in un contenitore e spedisci in frigo. In questo momento, la ricetta per salare dandy a casa suggerisce di aspettare un giorno. Successivamente, lavare nuovamente la carne e asciugarla. Cinque spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare con la paprika, pepe nero e rosso, coriandolo, piselli cilantro e altre spezie a vostra discrezione. Strofiniamo questa miscela di questa miscela con questa miscela e la mettiamo in frigorifero per un altro giorno. E solo dopo mettiamo la carne in una calza pulita, che appenderemo in una stanza buia, fresca (fino a + 18 ⁰ С) e ben ventilata. Un polndvitsa deve appassire da cinque a dieci giorni.

Il metodo di cottura più veloce

Cottura della marinata con sale, zucchero, acqua, aceto di vino, ketchup, spezie ed erbe aromatiche. La carne viene spesso forata con un ago spesso. Versare la marinata e lasciare in frigo per due giorni. Spostiamo il polandwitch sulla manica da forno. Mettiamo il forno a 180 ^° C. Cucinando mezz'ora Taglia la manica e lasciala raffreddare. Ora sai cosa devi fare per creare una mezza signora gustosa e succosa a casa. La ricetta della foto mostra che non c'è niente di difficile in cucina.