La classica ricetta per la zuppa di fagioli: principi generali e segreti della cucina

Le zuppe di fagioli sono nelle cucine nazionali di tutti i paesi del mondo. Sono preparati sia da baccelli freschi (estate), sia da fagioli secchi, lenticchie e fagioli di vari colori. Queste verdure - un vero magazzino di azoto, e anche - una speciale proteina vegetale, e Vitamine del gruppo B. e altri oggetti utili. Le zuppe di fagioli sono molto nutrienti e saporite - non è per niente che Esaù vendette il suo diritto di nascita a Giacobbe per un piatto di zuppa di lenticchie (Gen 25: 30-34). Ma i fagioli secchi hanno un piccolo inconveniente: bolle a lungo. Pertanto, prima di cuocere la zuppa di fagioli, dovrebbe essere immerso in un luogo fresco acqua bollita per la notte. Poi il giorno dopo, questo liquido deve essere scaricato e lavato i fagioli.

Zuppa di fagioli con ricetta di carne

Per questo piatto, qualsiasi carne (e anche pollame) lo farà, ma la zuppa sarà particolarmente gustosa se si prende un pezzo di carne in un osso (mezzo chilo). Mettere a bollire insieme con fagioli bianchi pre-ammollati (ci sarà abbastanza vetro). Mentre il brodo gorgoglia, pulisci e taglia quattro patate. In una padella, facciamo una frittura di due carote e una cipolla. Togli il pezzo di carne bollita, getta via l'osso, taglia la carne e torna nella padella. Disporre le patate e, dopo 10 minuti, friggerle gambo di sedano. Dopo un altro quarto d'ora, salate la zuppa e conditela con le vostre spezie preferite. Aspettiamo altri cinque minuti. Dopodiché, spegni il fuoco sotto la padella e lascia che la zuppa inforni sotto il coperchio.

Zuppa di fagioli con ricetta di carne affumicata

Ciò richiede un lavoro preliminare. Il giorno prima di cuocere 300 g di fagioli colorati ammollare. Mettere a bollire e dopo 20 minuti aggiungere un chilo di carne affumicata (costole, pancetta e persino ali di pollo). Quando la carne è morbida, aggiungere 4 patate a dadini, cuocere un altro quarto d'ora. Zazharku fare questo: nel burro, friggere la cipolla tritata finemente, quando podzolitsya, aggiungere ad essa i pezzi di pepe bulgaro e carote grattugiato grossolanamente. Quando le verdure sono tostate, mettete cento grammi di cento pomodori (o 3-4 pomodori maturi) in una padella, stufate, mescolando, per due minuti e mettete il fritto in una casseruola con il brodo. Alla fine della cottura la zuppa di fagioli sale e pepe con carne affumicata. Viene servito con verdure e panna acida.

Ricetta per zuppa di fagioli con pollo e funghi

Quando il vetro è immerso in anticipo fagioli rossi far bollire fino a metà cottura, mettere 400 g di pollo in una casseruola. Su una miscela di burro e olio vegetale friggiamo 200 g di funghi freschi. Se si svuota un sacco di liquido, può essere rimosso con un cucchiaio dalla padella in una pentola di brodo bollente. L'ordine degli ingredienti è il seguente: 2 patate, 15 minuti dopo - funghi e zazharki di carote e cipolle. Salare, cuocere per altri 5 minuti. Questo piatto è semplicemente divino con funghi porcini Ma, in linea di principio, la zuppa è buona e con i funghi. Se si prevede di utilizzare funghi secchi, è necessario immergerli e risciacquare. Grattali con le verdure.

Zuppa di fagioli con salsicce

Se prendiamo due barattoli di fagioli rossi in scatola, sarà una zuppa espressa che può essere cucinata in 20 minuti. In acqua bollente, tagliare in 2 grandi patate. In una padella, riscaldare l'olio vegetale (o affogare il grasso) e friggere la carota grattugiata e la cipolla triturata. Aggiungere patate e fagioli, foglie di alloro, sale e spezie alle patate semi-preparate. 10 minuti prima di spegnere il fuoco, abbiamo tagliato in una casseruola un chilo di salatini (o anche meglio, salsicce affumicate). Zuppa prirashivaym di verdure alla fine della cottura.