La ricetta per i biscotti attraverso un tritacarne in un modo nuovo

Nei bei vecchi tempi sovietici, i biscotti al crisantemo erano un trattamento molto popolare per un'accogliente festa del tè. Le ragazze copiavano la ricetta del biscotto dal macellaio e preparavano i "crisantemi" per le feste scolastiche, come regalo ai loro compagni di classe, in occasione del 23 febbraio.

Ricorda i bei vecchi tempi

Piccoli biscotti di sabbia, a forma di fiori autunnali, erano in grado di fare molte hostess. Oggi, quasi nessuno usa tritacarne meccanici, la mietitrebbia elettrica multifunzionale ha occupato un posto onorevole sul tavolo della cucina. Può fare molto, ma cosa potrebbe fare una macchina meccanica primitiva - biscotti semplici attraverso un tritacarne, la ricetta di cui ti offriamo, non è soggetta a lui.

E cercheremo di ricordare i vecchi tempi e ottenere un vecchio taccuino con ricette culinarie. Lì, su una pagina grassa con angoli curvi, una ricetta di biscotti attraverso un tritacarne è stata scritta a mano.

Miglioriamo la ricetta classica

Non seguiremo le vecchie istruzioni in tutti i dettagli, ma apporteremo piccoli miglioramenti. Queste modifiche si applicano solo ai prodotti che selezioneremo attentamente nel negozio.

Per cucinare biscotti fatti in casa attraverso un tritacarne, la cui ricetta è scritta in un vecchio quaderno, abbiamo bisogno di uova, zucchero, burro o margarina, panna acida e sale. Aggiungeremo più limone. In precedenza, i limoni erano molto carenti, ora sono disponibili per tutti. La buccia grattugiata su una grattugia fine migliora sensibilmente il sapore dei biscotti, interrompendo il gusto particolare delle uova. È necessario avvicinarsi particolarmente alla scelta della farina, vogliamo migliorare la vecchia ricetta dei biscotti attraverso il tritacarne. La semplice farina di frumento conferisce una tinta grigia. Il fatto è che sugli scaffali della maggior parte dei supermercati, anche se ci sono diversi tipi e gradi di farina, sono tutti di grano tenero. Questo è anche un male perché i biscotti si induriscono e quelli freschi hanno una struttura viscosa all'interno. che ricetta di pasta frolla attraverso un tritacarne non ho deluso quelli che non l'avevano mai provato prima, avrei dovuto andare in un negozio di specialità e comprare una costosa farina di grano duro. Se tale farina non può essere trovata, dovrai andare d'accordo con la solita, di prima scelta, e aggiungere all'impasto un cucchiaio di buon rum o brandy. Farina, prima di utilizzare nell'impasto, è necessario setacciare due volte attraverso un setaccio di capelli o metallo. Questo lo saturerà di ossigeno, perché l'impasto sarà più arioso.

Ingredienti richiesti

Quindi, che cosa fa una ricetta moderna e migliorata per i biscotti al crisantemo con un tritacarne? Certo, il vecchio macinino. Il suo reticolo può essere sia con piccole aperture, sia con grandi dimensioni. I più piccoli sono migliori perché l'impasto li passa attraverso corde più sottili e aggraziate.

ingredienti:

- uova - 2 pezzi;

- farina di frumento - 3 bicchieri;

- amido di mais - 1 bicchiere;

- panna acida - 1 tazza;

- zucchero semolato - ¾ tazza;

- crema alla margarina - 250 g;

- limone - 1 pz.;

- Cognac - 1 cucchiaio;

- sale - pizzico.

preparazione

Separare i tuorli dai bianchi. Stendere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca. Raffreddare gli scoiattoli nel frigorifero e batterli in una forte schiuma. Per questo processo è andato il modo migliore, e la schiuma si è rivelata forte, frusta le proteine ​​con sale.

Versare due volte la farina setacciata e l'amido in una ciotola profonda. Tritare la margarina tritata con un coltello e mescolare con farina e amido. Aggiungi loro panna acida. Per una massa omogenea, utilizzare un mixer. Mettere i tuorli impastati con zucchero, la scorza di limone e il brandy. Mescolare bene insieme Quando la miscela diventa omogenea, introdurre delicatamente la schiuma proteica. Il mixer non è più utilizzato. Stendere le proteine ​​attorno all'impasto usando una spatola di silicone. Come potete vedere, la ricetta per i biscotti attraverso un tritacarne è quasi la stessa di prima, solo il tempo per cucinare l'impasto era molto minore, perché i miscelatori elettrici non erano in tutte le case e le uova venivano battute e macinate a mano usando fruste primitive, allegre e altri frullatori .

Avvitare il macinino al tavolo. Posizionare una teglia con carta stagnola o carta patinata antiaderente. Passare l'impasto nel serbatoio e ruotare la maniglia. Taglia le strisce striscianti quando sono lunghe 5-6 cm, piegati a forma di fiore e mettili su una teglia da forno.

Cuocere in forno ben caldo per 10 minuti e controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un fiammifero di legno. Se non c'è più pasta su di esso quando piercing i biscotti, allora il tuo dessert è pronto.

"Crisantemi" senza panna acida

Alcune casalinghe, non trovando la panna acida nel negozio, hanno fatto un po 'di biscotti fatti in casa attraverso un tritacarne. La ricetta per le loro prelibatezze difficilmente differiva da quella classica. Invece di panna acida, mettevano dentro più uova o margarina, e per maggiore sfarzo introdussero un quarto di cucchiaino. soda, slaked aceto. La vanillina è stata utilizzata come esaltatore di sapidità.

Cosa fare se non ci sono tritacarne?

La ricetta per i biscotti di pasta frolla attraverso un tritacarne, che abbiamo ricordato, è adatta non solo per i crisantemi, ma anche per i biscotti di forma diversa.

Se non hai un tritacarne, i crisantemi possono essere imitati come segue. Stendere l'impasto su carta da forno in uno strato di 5-7 mm di spessore. Tagliare a strisce larghe 5 cm.

Tagliare queste strisce in rettangoli con una lunghezza di 7-8 cm, sezionare i rettangoli risultanti da un lato in strisce strette di 5-6 mm di larghezza e 4 cm di lunghezza.Prendere un bordo non tagliato nelle mani e unire e spellare le parti spezzate in direzioni diverse come i crisantemi . Spolverarli con lo zucchero e infornare. In forma finita, questi biscotti appariranno ancora più belli di quelli fatti con un tritacarne.