Tiramisù senza uova. Tiramisù - Ricetta fatta in casa

Tiramisù - il famoso dessert italiano, una sorta di "biglietto da visita" della cucina nazionale, insieme a pasta o lasagne. Il suo nome è composto da tre parole: tira mi su. Letteralmente, questo si traduce come "sollevami", ma in senso figurato questa espressione può essere interpretata come "tirami su". Infatti, grazie alla combinazione di caffè e cioccolato, il tiramisù ha un effetto risveglio. Un dolce formaggio al mascarpone, che fa parte del dessert, sorprende saziando. Gli italiani credono che questo piatto sia simile al Viagra in effetti sul corpo, quindi è immancabilmente incluso nel menu di una cena romantica. Chiunque sia stato in Italia e abbia provato il classico tiramisù non dimenticherà mai il suo meraviglioso gusto. Ma è possibile cucinare questo dolce nella solita cucina slava? Gli scettici dicono no. Ma osiamo ancora.

Perché è difficile cucinare il tiramisù da solo?

Questo dolce italiano non nasconde segreti particolari. È molto facile da preparare Si tratta di prodotti. Il tiramisù classico consiste di tre ingredienti principali che sono molto difficili da trovare nei nostri focolari. La tenerezza dà il dessert Formaggio mascarpone Mascherpa - così chiamato formaggio casareccio. Ma "Mascarpone" - formaggio speciale. È prodotto con il latte dei bufali portati in Lombardia. Pertanto, il contenuto di grassi della cagliata del 55%. La prossima altrettanto importante componente del tiramisù è "Savoyardi". Questi sono biscotti fragili e ariosi sotto forma di bastoncini. Si avvicinò con la Savoia - da qui il nome. Il terzo ingrediente "esotico" del tiramisù proveniva dal sud dell'isola di Sicilia. Il vino "Marsala" è prodotto nelle vicinanze della città omonima. Se sei in Sicilia, prendi una bottiglia di superiore o una multa per prodotti culinari.

Ricetta tiramisù con foto

Nel caso in cui sei riuscito ad ottenere tutti gli ingredienti necessari, ti diremo come cucinare un autentico dessert italiano. L'unico segreto del tiramisù è questo: le uova devono essere a temperatura ambiente e il mascarpone deve essere conservato nel comparto congelatore del frigorifero. Tutto il resto è ridicolmente semplice. Cucini una tazza di forte caffè nero (naturale, naturale, ma non solubile). Raffreddarlo e versare 3 cucchiai di Marsala. Libra sei tuorli con mezzo bicchiere di zucchero a velo fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungi la confezione (450 g) di Mascarpone. Separatamente frusta le proteine. Nella massa del tuorlo, puoi versare un altro cucchiaio o due vini. Aggiungi con attenzione, in modo da non placare, le proteine. Impastare. "Savoyardi" si immerge leggermente nel caffè con il caffè e lo mise in forma quadrata o rettangolare. Alti strati di biscotti nel tiramisù con "Mascarpone". La parte superiore dovrebbe essere uno strato di crema. Mettiamo il dolce in frigo per 6-8 ore. Successivamente, cospargere di cacao in polvere.

Tiramisù a la russe

E ora considereremo, che è possibile sostituire i prodotti esotici. "Obiettivo è astuto nella finzione" - questo detto può essere applicato prima di tutto quando si cucinano piatti d'oltremare. La ricetta per il tiramisù di Julia Vysotsky include "Mascarpone" (400 grammi). Ma il cuoco suggerisce di sostituire "Savoyardi" con biscotti biscotto "Lady Fingers". È ottimale nella forma. In ogni caso, puoi utilizzare 300 grammi di biscotti biscotti. Per degustare il vino "Marsala" più vicino Liquore all'amaretto Ma la sua quantità deve essere leggermente ridotta (a due cucchiai). Puoi sostituire il liquore al brandy o il brandy. La crema è fatta come una ricetta fatta in casa dall'Italia offre per il tiramisù. Ovvero, strofina i tuorli con lo zucchero a velo, impasta con il mascarpone, aggiungi i bianchi montati. Ma poiché il biscotto è diverso dalla consistenza savoyardi, non è necessario immergerlo nel caffè. Riempi lo strato inferiore nella forma, versalo leggermente e coprilo con la crema sopra.

Cosa sostituire il "Mascarpone"

Questo è un problema scottante per i residenti delle piccole città dove non ci sono supermercati con beni importati. Molti esperti culinari consigliano di utilizzare i formaggi cremosi: "Buko" o "Philadelphia". Ma, in primo luogo, non li troverai anche in un normale deli e, in secondo luogo, il gusto è molto diverso dal delicato "Mascarpone". È meglio sostituire la cagliata di bufala con una panna acida fatta in casa di alta qualità, in modo tale che il cucchiaio nel barattolo sia in piedi. Oppure puoi mescolare la crema di mucca con la ricotta grassa. Una tale sostituzione andrà anche alla figura, dal momento che il tiramisù di Mascarpone è molto calorico.

Come rendere il dessert sicuro

Abbiamo preso in considerazione le opzioni per realizzare questa torta nei casi in cui gli ingredienti esotici semplicemente non potevano essere ottenuti. Che ne dici di assicurarti contro la salmonella? Dopotutto, si usa il tiramisù uova crude. Si può, ovviamente, essere consigliato di mescolare il prodotto incubatore delle fattorie di quaglia con Mascarpone. I testicoli piccoli e variegati hanno una pelle densa e quindi - come dicono i nutrizionisti - sono assolutamente resistenti ai batteri della salmonella. Ma ci sono altre situazioni di vita. Ad esempio, allergie. Bene, in questo caso, prova a cucinare il tiramisù senza uova. Il mascarpone ha una consistenza piuttosto densa. Vengono aggiunte uova sbattute per farlo fluffare. Cercheremo di raggiungere questo in un altro modo.

Tiramisù senza uova: ricetta 1

La crema può essere usata come rasushitel. Sono diversi contenuti di grassi. La percentuale è indicata sulla confezione. Prendi il più grasso - 33%. Per un bicchiere di panna incompleto avrai bisogno di un chilo di "Mascarpone". Poiché il prodotto lattiero-caseario è così leggermente dolce, riduciamo la quantità di zucchero in polvere a cento grammi. Raffreddare pesantemente la crema, ma in modo da non esfoliare su ghiaccio e burro. Quindi riempire gradualmente lo zucchero a velo, in modo che non si raccolga in una massa di latte ghiacciato. Montare la panna fino a "picchi morbidi". Si aggiunge un cucchiaio di mascarpone, sempre impastando dall'alto verso il basso. Lo facciamo fino a quando la cagliata e la panna montate italiane raggiungono la levigatezza di una crema leggera. Bene, allora - secondo la ricetta classica. "Savoyardi" immerso nel caffè con "Marsala", stendere uno strato, coprire con crema. Ripeti l'operazione una o due volte (a seconda del modulo). Abbiamo messo l'impregnazione in frigorifero.

Tiramisù senza uova: ricetta 2

Il famoso dessert italiano, di regola, è servito sotto forma di una torta, distribuendolo su piatti con una spatola piatta. Ma il tiramisù si trova anche nelle ciotole porzionate. Le padrone fanno ricorso a questo tipo di dessert che serve, se la crema non ha avuto successo - la proporzione o il regime di temperatura desiderato di mascarpone e uova è stato violato. Il dessert nelle ciotole ha il vantaggio di non aver bisogno di essere conservato in frigorifero per molto tempo. La crema liquida satura rapidamente Savoyardi. Qui ti suggeriamo di preparare il tiramisù con una piccola quantità di mascarpone: un bicchiere di crema al 33% di grasso avrà bisogno solo di 100 grammi di ricotta. Battere come nella ricetta precedente. Interferiamo con "Mascarpone". Continuiamo a battere anche con il mixer a velocità media.

Tiramisù su latte condensato bollito

Questo, ovviamente, un grande allontanamento dalle regole. Ma questo tiramisù senza uova è incredibilmente popolare tra i bambini per il suo ricco sapore di caramello. Se non esiste una "varenka" già pronta, puoi farcela tu stesso con il normale latte condensato. Il barattolo deve quindi essere completamente raffreddato. Pound "Mascarpone" sbattere leggermente con un mixer. Non essere zelante, perché rende l'olio molto facile. Basta soffiare delicatamente la cagliata, mescolare il latte condensato bollito. Lo zucchero non è necessario aggiungere. Puoi lasciar cadere qualche goccia di alcol, ma se stai pensando di servire il dessert per i bambini, è meglio usare sciroppi alla frutta. Trasferire la crema imbevuta di caffè "Savoyardi", dopo aver cosparso di cacao cospargere.