Gelato al pomodoro: ricetta, caratteristiche e composizione di cottura

Per una persona moderna, il gelato al pomodoro è un prodotto esotico, inesplorato e non testato. Sugli scaffali dei negozi, se puoi incontrarlo, è raro.

Ma i nostri genitori, almeno la maggioranza, conoscono perfettamente questa prelibatezza, poiché durante i tempi dell'URSS poteva essere acquistata senza problemi.

E se vuoi provare il gusto di un insolito gelato sovietico, puoi cucinarlo a casa. Come? Facile! E senza gli enormi costi.

Quando e dove appare il gelato al pomodoro?

La data di nascita di un tipo di dessert freddo è la metà degli anni '70 del 20 ° secolo. E i suoi "genitori" erano il popolo sovietico, quindi il luogo di nascita del gelato al pomodoro - l'URSS. Come e chi ha ideato in particolare l'idea di creare un gelato a base di pomodori, è ancora sconosciuto. Probabilmente non così eccezionale è stata l'invenzione.

Che aspetto aveva il gelato?

Se chiedete alla vecchia generazione del gelato al pomodoro sovietico, le unità ricorderanno come è stata venduta e quanto costa. Ma molte persone ricorderanno il gusto particolare. E in questa materia, gli avversari del dessert saranno più dei suoi fan. Naturalmente, si può presumere che il gelato al pomodoro fosse.

Quindi, il gelato è stato prodotto in una tazza di carta o cialda, il suo colore era rosso pallido, e un'etichetta rotonda caratteristica del gelato sovietico è stata incollata sopra. Inoltre è stato dato un bastone di legno. In generale, non c'era nulla di insolito nell'aspetto della delicatezza.

Quanto e quanto ha sapore?

Quindi quanto costava il gelato al pomodoro in URSS? Coloro che sono ancora dipendenti dalla delicatezza del pomodoro, potrebbero acquistare gelati presso i chioschi per 12 copechi.

E, cosa più importante, come ha sapore? Qui opinioni e ricordi divergono, ed era difficile dire se il gelato al pomodoro nell'URSS fosse gustoso.

Il gelato al pomodoro aveva un sapore agrodolce, del tutto disabituato a questo tipo di dessert. Il finale ricorda i pomodori, o meglio il concentrato di pomodoro, sulla base del quale è stato prodotto.

Che dire, non tutti amano il gelato come dessert, e nel ricordo di una delicatezza sovietica, una smorfia schizzinosa appare sui volti di molti. Sebbene ci fossero ammiratori, ce ne sono pochi.

Cosa è successo al gelato più tardi?

Devo dire che il gusto specifico non è venuto a contatto con il popolo sovietico. A questo proposito, è rapidamente scomparso dalle vendite e nessuno se ne è ricordato e non ha tentato di riprendere la sua produzione.

Tuttavia, la ricetta per il gelato al pomodoro è stata adottata da cuochi e imprenditori giapponesi. Nel Paese del Sol Levante, tale gelato è stato apprezzato e messo in produzione. Inoltre, il suo gusto è completato da aglio, pepe e altre spezie, in combinazione con i pomodori.

Da dove veniva la delicatezza sovietica?

Nonostante il fatto che il gelato al pomodoro non conquistasse lo stomaco del popolo sovietico, tuttavia attrasse interesse. Particolarmente interessato alla sua composizione. Di cosa è stato fatto il gelato?

• tuorli d'uovo;
• panna pesante;
• sale, zucchero e concentrato di pomodoro.

Come puoi vedere, i componenti erano tutti naturali. Ciò ha influito sulla durata di conservazione del gelato. Se i moderni dolci freddi vengono conservati per mezzo anno, il gelato al pomodoro rimane fresco per 14 giorni.

Per inciso, questa ricetta è stata utilizzata in ristoranti d'élite di altri paesi, e il dolce già pronto è stato servito come una prelibatezza squisita ed esotica.

Come fare il gelato a casa?

Se decidi ancora di cucinare e provare un dessert esotico originario dell'URSS, vedi la ricetta per il gelato al pomodoro qui sotto.

Per quattro porzioni è necessario prendere il seguente numero di ingredienti:

• i tuorli hanno bisogno di 3 pezzi;
• la crema sarà sufficiente 200 ml;
• lo zucchero avrà bisogno di 100 g;
• sale - mezzo cucchiaino;
• e il componente chiave - concentrato di pomodoro - richiederà 100 g.

La procedura di cottura è la seguente:

1. In un contenitore separato mescolare i tuorli, il sale e lo zucchero, nonché la panna. Mescolare fino a che liscio.
2. Un bagno d'acqua è costruito sulla stufa, in cui viene posta la miscela tuorlo e riscaldata fino a quando la quantità aumenta della metà.
3. Quando il processo è completato, la massa viene rimossa dalla piastra, raffreddata a temperatura ambiente (circa) per 5 minuti, battuta con un mixer.
4. Dopo che la massa montata viene mescolata con pasta di pomodoro per ottenere una consistenza uniforme.
5. E lo stadio finale sarà lo sviluppo della massa negli stampi e il loro invio nel congelatore. Sul fatto che il gelato è completamente congelato, ci vorranno diverse ore. Puoi partire per la notte.

Questo è l'intero processo. Abbastanza semplice e poco costoso. Tutti i componenti coinvolti sono completamente naturali, quindi non ci saranno dubbi sui benefici. Ma riguardo al gusto, ognuno determinerà per se stesso.

Gelato giapponese: di cosa è fatto?

Non sarebbe superfluo parlare della vita del gelato al pomodoro in Giappone, dal momento che è migrato in questo paese dall'URSS e vi era saldamente radicato. Tuttavia, i giapponesi non sarebbero stati famosi per la loro cucina, se non avessero modificato o integrato ricette già esistenti.

E con il gelato di pomodori la stessa storia. Pertanto, diamo un'occhiata a cosa stanno preparando un insolito dessert freddo nella Terra del Sol Levante.

• pomodori, e non pasta di pomodoro, come era consuetudine nell'URSS;
• sale marino (che è tipico del Giappone);
• acqua minerale;
• peperoncino;
• aglio;
• zucchero;
• gelatina.

Come si fa a fare il gelato al pomodoro giapponese e che sapore ha?

Fasi di cottura del dessert giapponese

La prima cosa da fare è mescolare in una ciotola 100 g di zucchero semolato e 10 g di gelatina.

500 ml di acqua minerale vengono scaldati a 40 ^° C, quindi si aggiunge la miscela di zucchero e gelatina e si agita fino a quando i grumi scompaiono.

Un ulteriore 100 g di zucchero e 9 g di sale marino vengono inviati alla miscela, mescolati e messi a bollire, mescolando costantemente, in modo che lo zucchero non bruci.

Lo sciroppo finito, non appena si addensa un po ', viene rimosso dal fuoco, raffreddato e messo in frigo per 2 ore.

Nel frattempo, lo sciroppo si raffredda, i pomodori vengono macinati in un frullatore o su una grattugia fine. Mandano anche peperoncino tritato.

Successivamente, in una ciotola comune mescolare la passata di pomodoro piccante e lo sciroppo freddo, precedentemente cotti.

Quindi la miscela viene versata in stampi e posta nel congelatore fino a quando non si solidifica.

Non appena il gelato è pronto, puoi assaggiarlo nella sua forma pura o decorarlo con marmellata o frutta a fette.

Il gusto sorprendente e insolito del dolce freddo giapponese non lascerà nessuno indifferente: a qualcuno piacerà e qualcuno rimpiangerà il tempo trascorso e i prodotti tradotti. Ma finché non lo provi, non capirai a quale categoria di persone appartieni.

Un'altra ricetta per il gelato al pomodoro: sorbetto

Sorbetto è ghiaccioli. La varietà vegetale è anche un sorbetto. Eppure, nella sua forma pura, il gelato al pomodoro non è sorbetto, ma su di esso si può fare una tale delicatezza. E per questo avrai bisogno di:

• pomodori;
• cetriolo fresco;
• aglio;
• cipolla viola;
• verdi;
• olio d'oliva;
• aceto di vino;
• sale e pepe nero.

La composizione non è più sorprendente, quindi considera immediatamente come preparare il sorbetto al pomodoro:

1. I pomodori vengono lavati, cosparsi di acqua bollente e rimuovere facilmente la buccia.
2. Cetriolo lavato, sbriciolato a cubetti, cipolle e verdure tritate finemente. L'aglio si sfregava su una grattugia raffinata.
3. Metti i pomodori pelati e le verdure a fette nella ciotola del frullatore, aggiungi 3 cucchiai. l. olii, 1 cucchiaio. l. aceto di vino, sale e pepe (a piacere). Un frullatore è acceso e si ottiene una massa polpa omogenea.
4. Successivamente, la massa viene rimossa per un paio d'ore nel frigorifero (non nel congelatore!).
5. E alla fine: dopo 2 ore, la massa viene estratta, passata attraverso un setaccio e solo successivamente distribuita in stampi e inviata al congelatore fino a ottenere la consistenza desiderata.

La particolarità del sorbetto al pomodoro è che il principio della sua preparazione, così come la sua composizione, praticamente ripete quelli della zuppa italiana di zuppa di gazpacho. Pertanto, in molti ristoranti, il sorbetto al pomodoro viene servito non come dessert, alla fine del pasto, ma come aperitivo, per così dire, di fronte al piatto caldo principale.

E, a proposito, non tardare con il sorbetto al pomodoro, quando è stato tolto dal freezer, perché si scioglie rapidamente e allo stesso tempo cambia sapore. Inoltre, diventa tale che mangiare sorbetto diventa impossibile - per niente gustoso.

conclusione

In conclusione, si può solo dire che vale ancora la pena di cucinare e assaggiare il gelato al pomodoro, perché è una descrizione così allettante. È sempre interessante ciò che piace ai sovietici.

E oltre alla classica ricetta, puoi cucinare qualche altro dessert a base di gelato al pomodoro. Sebbene cucini regolarmente un piatto del genere, pochi osano. Ma come una novità insolita ed esotica, puoi cucinarla sul tavolo delle feste e sorprendere gli ospiti e le persone care.