Grassi trans - cosa si tratta e quali alimenti contengono? Quali sono i grassi trans pericolosi?

I negozi moderni vendono molti prodotti contenenti grassi trans. Scienziati e medici parlano dei pericoli di questo componente per la salute umana. Come riconoscere i grassi trans? Cosa comporta questo? Maggiori informazioni su questo nell'articolo.

nozione

Grassi trans - di cosa si tratta? Questi sono oli sintetizzati artificialmente. Sono costituiti da isomeri trans degli acidi insaturi che, quando entrano nel corpo, violano l'assorbimento dei nutrienti. Per questo motivo, il corpo inizia ad accumulare tossine e tossine.

Trans fat - cosa si paragona ai grassi normali? I secondi componenti sono innocui per l'uomo, ad eccezione dell'aumento di peso. Ma in grandi quantità è impossibile mangiare solo grassi trans. Cosa significa questo per il corpo? Questi componenti in grandi quantità causano vari disturbi.

Va tenuto presente che i grassi trans sono presenti in prodotti che sono prodotti nell'industria. Ad esempio, l'olio vegetale durante la frittura sarà una fonte di sostanze nocive, quindi i nutrizionisti consigliano di usare pochissimo cibo fritto.

Da dove vengono?

Nella produzione di semilavorati ci sono restrizioni sull'uso di grassi e oli. Il grasso del fast food è economico, insapore e conservato a lungo. Se si guasta, il prodotto avrà un sapore rancido.

Per la preparazione di tali piatti non vengono usati grassi animali. Ma girasole, cotone, colza, palma e olio di cocco In modo che abbiano una condizione stabile e una lunga durata, vengono applicate reazioni chimiche, a causa della quale si formano i grassi trans.

Come riconoscerli?

Molti produttori nascondono il contenuto di questi componenti nei loro prodotti creando nuovi nomi. Se prima sulla confezione si potevano trovare nomi come grassi idrogenati, margarina, grassi saturi, ora praticamente non si verificano. Ora nella composizione possono essere trovati tali nomi:

• oli da cucina;
• combinata;
• vegetali;
• friggitrici;
• olio vegetale solido;
• acidi grassi trans;
• grassi trans.

ferita

Quali sono i grassi trans pericolosi? Queste sostanze sono:

• compromettere l'attività del cervello e del sistema nervoso;
• influenzare l'emergere di distonia vegetativa, morbo di Alzheimer e Parkinson;
• aumentare il rischio di sviluppare oncologia, diabete, obesità, ridotta immunità.

Questo è il danno dei grassi trans. Quasi tutti i paesi hanno standard per l'uso di questi componenti. L'Associazione mondiale della sanità ha stabilito che il menu di una persona non deve superare l'1% di grassi trans, in base al valore energetico totale. Coloro che si preoccupano della loro salute probabilmente saranno interessati a dove queste sostanze sono presenti.

burro

Questo prodotto è la principale fonte di grassi trans, ma solo se c'è un simbolo "leggero" su di esso. In questo burro c'è grasso idrogenato, quindi con un uso frequente degli spread, ci sono conseguenze come:

• colesterolo alto;
• l'obesità;
• disturbi di stomaco;
• aterosclerosi dei vasi sanguigni.

Oli vegetali

Trans grasso - che cos'è e in quali prodotti sono contenuti, se si applica agli oli vegetali? Questi sono gli stessi componenti dannosi che sono indesiderabili per il corpo. In oliva, girasole, cocco, olio di palma è presente solo l'1% dei componenti nocivi.

La maggior parte dei grassi trans si formano durante la frittura, perché con il riscaldamento a 190 gradi la composizione molecolare degli oli cambia. Con l'uso frequente di tali alimenti c'è il rischio di cancro, ipertensione e diabete.

margarina

Ci sono molti grassi trans in questo prodotto. Per molto tempo ci sono state controversie tra i medici sul fatto che il burro o la margarina sono più dannosi. Alcuni credevano che gli acidi grassi digeribili saturati fossero presenti nel primo prodotto, quindi sono pericolosi. Altri hanno sostenuto che i grassi trans nella margarina sono più dannosi.

Dopo numerosi studi è emerso che a causa dell'elevato numero di componenti dannosi nella margarina vi è il rischio di comparsa di malattie cardiache, vasi sanguigni, malattie coronariche e aterosclerosi. Pertanto, un tale prodotto è indesiderabile.

maionese

Anche in un prodotto costoso e di qualità ci sono grassi trans. Si ritiene che la maionese naturale sarà se il suo contenuto di grassi è superiore al 15%, e i prodotti nei negozi moderni sono considerati salse ordinarie. Il grasso trans in maionese è anche pericoloso per la salute umana.

Quando si scelgono i prodotti, si deve prestare attenzione alla confezione: se è realizzata in polietilene, un tale prodotto non soddisfa gli standard GOST. Presenti nella composizione di oli vegetali e aceto reagiscono con il materiale e lo corrodono.

Il pericolo della maionese è il seguente:

• metabolismo lento;
• l'obesità;
• impatto negativo sul lavoro del cuore.

cioccolato

Trans fat - che cos'è e in quali prodotti è presente quando si tratta di cioccolato? Alcuni produttori risparmiano sulla qualità di questo prodotto aggiungendo acido stearico o acido laurico invece del burro di cacao, che sono queste sostanze nocive.

Quando entrano nel corpo, interrompono il metabolismo cellulare e alla fine disordine metabolico. Inoltre, ci sono problemi con il fegato, lo stomaco, sentirsi peggio. Per acquistare cioccolato di alta qualità, è necessario studiare attentamente le informazioni sulla composizione del prodotto sulla confezione e ricordare inoltre che un prodotto di alta qualità non è economico.

Cibo spazzatura

L'impatto negativo sul corpo dei grassi trans negli alimenti a rapida preparazione è uguale a quello degli altri prodotti. Nella preparazione di prodotti ad alto profitto vengono utilizzate opzioni economiche per oli naturali. Nel corso della ricerca è stato rivelato che patatine fritte e patatine contengono un sacco di sostanze pericolose - 30-40%.

Chebureks, cotolette, bastoncini di pesce hanno un effetto negativo sul corpo, dal momento che il grasso da frittura su cui sono stati fritti prima del congelamento comprende oli idrogenati. . Nelle salse, nelle salsicce, negli alimenti in scatola, possono esserci anche transisomeri .

Dove altro sono i grassi trans?

Questi componenti sono:

• in cottura: ciambelle, muffin, torte;
• spuntino confezionato - cracker, patatine fritte, popcorn fritto;
• cibi fritti - patatine fritte, pollo;
• candito;
• salse e ketchup;
• gelato

Avverso al corpo e grassi saturi L'elenco dei prodotti è il seguente:

• carne grassa - manzo, agnello, maiale;
• pollo con pelle;
• grasso latticini ;
• olio;
• formaggi;
• gelato;
• palma, olio di cocco;
• grasso.

Questi prodotti devono essere consumati in un importo minimo. Perché i problemi di salute possono causare non solo grassi trans, ma anche grassi saturi. L'elenco dei prodotti può essere aumentato a seconda del contenuto dei piatti.

I fast food, i panini, i biscotti, i cracker, i dolci in genere dovrebbero essere esclusi dal consumo. Hanno oli vegetali e da cucina. Inoltre, i componenti superano la norma, che è particolarmente pericolosa per le donne che allattano, poiché le sostanze nocive entrano nel corpo del bambino con il latte. Tale cibo aumenta la quantità di grasso viscerale porta all'obesità, provoca malattie vascolari e cardiache, ipertensione e problemi di stomaco.

Pulizia del corpo

Non sarà possibile farlo in un giorno, ma nuove cellule si formano al posto delle cellule distrutte dai grassi trans. Per accelerare questo processo, è consigliabile mangiare verdure e frutta fatte in casa e anche escludere i grassi trans.

Come proteggersi da queste sostanze?

Cosa bisogna fare per proteggere la salute dai grassi malsani? Non tutte le persone riescono a continuare a cucinare. Ma devi imparare a limitarti in questo, perché non c'è alcun beneficio da questo cibo. In alcuni paesi sono validi valori validi per l'uso di grassi trans. Dal 2003 in Danimarca è stata emanata una legge che ne limita il numero al 2%.

Ma negli Stati Uniti, molte persone amano il fast food, anche se dal 2006 i produttori sono stati obbligati a indicare il contenuto di grassi trans sulle etichette. In Australia, più di 10 anni fa, la tecnologia petrolifera è stata migliorata. Non è permesso superare il tasso di grasso idrogenato.

In Russia, non vengono prese misure per ridurre il numero di grassi trans nei prodotti. Non tutte le etichette contengono informazioni sulla presenza di sostanze tossiche. Pertanto, i russi possono monitorare in modo indipendente la propria salute.

Per preservare la tua salute dagli effetti dannosi dei grassi trans, devi seguire alcune regole:

• non comprare margarina, oli vegetali raffinati e prodotti semilavorati;
• non andare in posti con fast food;
• esaminare le informazioni sulla composizione dei prodotti;
• Cucinare il cibo stufando, bollendo, cuocendo e friggendo è meglio non usare.

Gli scienziati hanno scoperto che una corretta alimentazione per 2 anni purifica il corpo, in cui c'erano molti transfats e altri componenti pericolosi. Pertanto, è importante mangiare cibi sani e di alta qualità, in quanto associati alla salute.

Gli oli vegetali naturali non sono dannosi, sono utili per un metabolismo sano. Tali grassi sono necessari per sostenere l'equilibrio energetico. Sono necessari per l'assorbimento delle vitamine, la regolazione degli ormoni e la protezione dall'ipotermia. Pertanto, ogni giorno è necessario mangiare insalate di verdure condite con olio vegetale non raffinato. È importante ricordare i benefici di cereali e noci. In questi prodotti c'è la vitamina E, un antiossidante necessario per l'assorbimento di grassi sani.

Corretta alimentazione

Per ridurre il consumo di grassi trans è necessario mangiare a destra:

• il cibo dovrebbe essere preparato a casa usando prodotti naturali e freschi;
• nella dieta non dovrebbero essere spuntini veloci e dannosi, sono meglio sostituire noci e frutta secca;
• è necessario utilizzare meno salse da negozio, è preferibile prepararle da soli;
• gli alimenti che friggono in profondità dovrebbero essere evitati;
• se vuoi dolci, i dessert devono cucinare da soli.

Ora ci sono molte ricette per cucinare piatti sani. Saturano il corpo con sostanze essenziali senza danni alla salute. Una corretta alimentazione è una garanzia di buona salute e buon umore.