Tartufo - dolci più popolari del cioccolato al latte e caramello

I tartufi sono dolci più popolari del cioccolato al latte e del caramello. Il loro gusto squisito corrisponde al loro prezzo elevato. Ma dopotutto, caramelle al tartufo francese è molto facile da preparare a casa. L'unico requisito da rispettare rigorosamente è l'uso di cioccolato di alta qualità e di una crema più grassa. I dolci al tartufo, la cui composizione sarà elencata di seguito, sono i migliori realizzati con il cioccolato, che viene venduto in negozi specializzati in cucina. decorato chips di cocco, noci, marmellata, queste prelibatezze saranno un regalo squisito per quasi tutte le vacanze.

Cucinando un tartufo (caramelle) con le tue mani

Invece di crema, puoi prendere un po 'di alcol di qualità (grappa, liquore, persino brandy). Naturalmente, dovrebbe essere usato nel caso in cui le caramelle non mangiano i bambini. L'alcol può essere sostituito con l'intero volume della crema o solo con una parte. L'emulsione, sulla base della quale viene preparato il tartufo (dolci secondo la ricetta classica), consiste in cioccolato e panna. Può essere preparato non solo con il liquore, ma anche con purea di frutta o latte. Il cioccolato può essere usato come amaro, bianco e persino latte. Per la versione classica, prendi prima quella scura. Il contenuto di cacao in esso deve essere almeno il settantacinque per cento. Gli ingredienti necessari rimanenti: crema (contenuto di grassi del 35%), brandy e venticinque grammi di burro. Per impanare i tartufi, sono adatti il ​​cacao salato o le mandorle tritate.

preparazione

Far bollire la panna, versarli in pezzi di cioccolato tritato, mescolare fino a che liscio. Dovrebbe brillare e avere una consistenza liscia. Raffreddare e aggiungere un pezzo di burro, non smettere di mescolare. Dopo di ciò aggiungi l'alcol. Lasciare la miscela in frigorifero per dieci ore - questo la renderà densa, dopodiché sarà più comodo formare delle caramelle. Hanno bisogno di fare le mani - per raccogliere l'impasto con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert e scolpire le stesse palline, quindi rotolare nel cacao. La massa di cioccolato si sciolgerà male se la tocchi con le mani. Pertanto, è necessario ricorrere all'uso di guanti in lattice o non toccare affatto la miscela con le mani - è possibile preparare dolci utilizzando due cucchiai refrigerati. Per fare questo, è conveniente metterli in freezer in anticipo.

Tartufo esotico - Cioccolata bianca

Il tè verde in polvere darà al ripieno di questa prelibatezza un sapore e un colore insolito. I tartufi verdi sembrano molto insoliti, il loro sapore è anche nuovo per molti. Per venti dolci, hai bisogno di duecento grammi di cioccolato bianco di alta qualità, mezzo succo di limone (appena spremuto) e tre grammi di polvere Tè giapponese (partita). Scratch cioccolato, sciogliere il tè nel succo di limone caldo e combinare queste due sostanze. Mescola - dovrebbe avere un'emulsione. Mangiato non mescolare - scaldare un po 'a bagnomaria. Quindi raffreddare e conservare in frigorifero per un giorno. Quindi estrai la miscela, prepara le caramelle molto velocemente (usando guanti o cucchiai refrigerati) e rivestile con la glassa secondo i tuoi gusti.