Tortillas turche "Gozleme": ricetta

pasti Cucina turca sono molto popolari in moltissimi paesi del mondo. Un'attenzione particolare merita i dolci salati originali. Molti di coloro che hanno visitato questo favoloso paese sono ben noti ai famosi focaccia turchi "Gozleme". La ricetta per questo piatto è molto semplice. Tuttavia, ha una massa di tutti i tipi di varietà. Infatti, "Gozleme" è una torta sottile, all'interno della quale viene avvolto il ripieno. In linea di principio, può essere qualsiasi cosa: formaggio, ricotta, verdure, patate, funghi, carne e persino frutti di mare. Ad esempio, vale la pena considerare alcune delle opzioni più interessanti.

"Buste" con ricotta e verdure

Per provare i veri dolci turchi "Gozleme", la ricetta è meglio prendere in prestito da coloro che sono esperti nelle complessità della cucina nazionale locale. In Oriente, amano tali pasticcini salati. E come ripieno spesso utilizzare vari prodotti caseari fatti in casa, che sono sempre a portata di mano. Per una delle ricette più popolari di cui avrai bisogno:

• 50 millilitri di kefir e acqua;
• sale;
• 150 grammi di ricotta;
• 300-320 grammi di farina di frumento;
• cucchiaino di prezzemolo tritato;
• burro.

La tecnologia di cucinare un piatto del genere è semplice:

1. Prima devi fare l'impasto. Per fare questo, versare acqua con kefir in una ciotola e mescolare bene con un cucchiaio.

2. Aggiungi sale e poi introduci gradualmente la farina pre-setacciata.

3. Avvolgere la pasta abbastanza densa in un film. Mettilo in frigo per circa 30 minuti.

4. In questo momento, prezzemolo tritato finemente mescolato con la ricotta. Aggiungi un po 'di sale a piacere. Ottieni un riempimento meraviglioso.

5. Dividere la pasta matura in 6 pezzi.

6. Ognuno di essi si sviluppa in uno strato sottile.

7. Distribuire centralmente una parte del materiale preparato.

8. Avvolgi i bordi con una busta e appoggia il bianco sulla padella asciutta con la cucitura rivolta verso il basso.

9. Friggere fino alla comparsa di caratteristici punti brunastri su entrambi i lati.

Le focacce finite sono solitamente impilate una sopra l'altra, lubrificandole con burro.

Frittelle con patate

C'è un'altra ricetta interessante. Le focacce turche "Gozleme" non sono meno gustose con un ripieno di patate normali. Le hostess russe dovrebbero apprezzare questa opzione. Saranno richiesti i seguenti componenti:

Per il test:

• un bicchiere di farina;
• 3 grammi di sale;
• un quarto d'acqua (caldo);
• 35 grammi di olio d'oliva.

Per il riempimento:

• 3 patate;
• sale;
• mazzo di verdi (qualsiasi);
• pepe macinato

Per rivestimento: 100 grammi di burro.

Il metodo per fare torte piatte, infatti, rimane lo stesso:

1. Per prima cosa devi fare la cosa più importante: l'impasto. Per lui, la farina deve essere mescolata con il sale.

2. Acqua leggermente calda e collegata con olio. Questa miscela dovrebbe essere aggiunta gradualmente alla farina. L'impasto deve essere moderatamente denso e non attaccarsi alle mani. Dopodiché, dovrebbe essere coperto con un tovagliolo e lasciato riposare a temperatura normale per circa mezz'ora.

3. Per il ripieno, lessate le patate sbucciate e mescolate con gli altri ingredienti.

4. Suddividere uniformemente l'impasto in più parti, quindi arrotolarle molto sottilmente (non più di 2 millimetri di spessore).

5. Distribuire il ripieno sulla cucitura. Quindi piegalo a metà due volte.

6. Friggere la billetta in una grande quantità di burro a fuoco vivo per un paio di minuti su ciascun lato.

Le torte piatte ancora calde possono essere mangiate immediatamente, senza aspettare che si raffreddino.

Fiocchi con formaggio e ricotta

Per rendere l'impasto più elastico e il ripieno è ancora più profumato, è possibile utilizzare una ricetta diversa. Le focacce turche "Gozleme" sono spesso preparate con una miscela di diversi tipi di prodotti a base di latte fermentato. In questo caso, devi avere:

Per il test:

• 480 grammi di farina;
• uova;
• 10 grammi di sale;
• un bicchiere di kefir;
• 8 grammi di zucchero;
• un po 'di olio vegetale.

Per il riempimento:

• 1 uovo crudo;
• 300 grammi di formaggio e fiocchi di latte.

Metodo di cottura "Gozleme":

1. Ingredienti per il test da raccogliere in una ciotola e mescolare accuratamente. Lasciare la pasta densa ed elastica sotto il film per circa 30 minuti.

2. Anche per i componenti di riempimento è sufficiente mescolare bene.

3. Dividete l'impasto in pezzi non più grandi di una grande prugna.

4. Stendili in losanghe sottili.

5. Su un lato del cerchio mettere una parte del ripieno (circa 2 cucchiai).

6. Coprirlo con la metà libera dell'impasto e premere strettamente i bordi con le dita. Il risultato è uno spazio vuoto a forma di mezzaluna.

Puoi friggerli in due modi: in olio bollente o in una padella asciutta (come nelle ricette precedenti).

"Vacanze verdi"

Nel mondo cucinato in modo diverso "Gozleme" (focaccia turca). La ricetta dipende da quale scelta farà una hostess specifica. Ad esempio, nel riempimento del formaggio, è possibile aggiungere un sacco di verdure diverse. Quindi sarà più fragrante e piccante. Dei prodotti avrà sicuramente bisogno di:

Per il test:

• un bicchiere d'acqua;
• 5 grammi di sale;
• 400 grammi di farina di frumento;
• 5 millilitri di aceto;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 10 grammi di amido di mais.

Per il riempimento:

• 1 mazzetto di coriandolo, prezzemolo, acetosa, spinaci e cipolle verdi;
• sale;
• 1 gambo di porro;
• 250 grammi di formaggio;
• 5 grammi di pepe nero e rosso;
• un po 'di olio d'oliva.

Preparare torte piatte in tre fasi:

1. In primo luogo, di regola, preparare l'impasto. Per fare questo, la farina setacciata per prima cosa viene mescolata con il sale. Quindi aggiungere ad esso una soluzione di aceto in acqua. Il processo di miscelazione dovrebbe durare almeno 10 minuti. Dopo questo, l'impasto dovrebbe essere tenuto sotto il film per circa un'ora. Durante questo periodo, maturerà e diventerà più malleabile per lo stampaggio.

2. Per il ripieno, tutti i verdi devono prima essere lavati e poi tritati finemente. Quindi rimarrà per aggiungere solo formaggio, spezie e mescolare tutto bene.

3. Dividete l'impasto in pezzi. Quindi arrotolali ciascuno sotto forma di torte con un diametro di almeno 40 centimetri.

4. Applicare uno strato sottile di imbottitura sul livello e quindi arrotolarlo sotto forma di una busta ordinata.

5. Friggere nell'olio fino a ottenere un bel marrone dorato.

In Oriente, queste torte sono generalmente lavate con tè profumato o ayran fresco.

Sulla pasta lievitata

Dato lo stile di vita nomade degli antichi turchi, è chiaro il motivo per cui essi usavano più spesso pasta non lievitata. Al giorno d'oggi, cuochi esperti con altri cibi pronti hanno anche imparato come preparare dei buoni piadini turchi "Gozleme". La ricetta per l'impasto a base di lievito, risulta, è adatta anche a tale piatto. E i prodotti per questo hanno bisogno dei più comuni:

Per il test:

• 320 grammi di farina di frumento;
• mezzo cucchiaino di zucchero, lievito secco e sale;
• un bicchiere di acqua tiepida.

Per il riempimento puoi prendere:

• 250 grammi di qualsiasi verdura fresca;
• 1 cipolla grande;
• 200 grammi di formaggio (o ricotta).

Il processo di produzione di pellet con riempimento:

1. Come al solito, tutto inizia con un test. Il primo passo è versare il lievito con l'acqua, aggiungere zucchero e lasciare per 8-10 minuti.

2. Unire la farina con il sale.

3. Aggiungere gradualmente la massa di lievito stagionato, impastare la pasta.

4. Dagli 40 minuti per sdraiarsi in un piatto fondo, oliato (vegetale).

5. Per il ripieno, le cipolle dovrebbero essere tritate e poi leggermente passate nell'olio. Quindi aggiungere le verdure tritate e attendere fino a quando si deposita. Dopo di ciò, rimane solo per combinare la massa raffreddata con formaggio.

6. Dividere l'impasto in pezzi e trasformarli in sottili torte ovali con un mattarello.

7. Spargi ognuno di loro farcito, piegato a metà e friggere in una padella senza olio.

I prodotti finiti sono impilati uno sull'altro. Ogni nuova tortilla deve essere rivestita con verdure o burro.

Frittelle con ripieno di carne

Molti uomini come "Gozleme" (torte piatte turche) con la carne più di tutti. La ricetta può essere regolata aggiungendo una varietà di verdure ed erbe. In linea di principio, qui ogni cuoco può esprimere la propria immaginazione. La base è meglio prendere l'opzione per la quale viene utilizzato:

• 1 cipolla bianca;
• 60 grammi di siero (o acqua semplice);
• 480 grammi di farina;
• 400 grammi di carne macinata finita;
• un cucchiaino da tè di lievito, cumino, cardamomo e aglio;
• 1 carota;
• un bicchiere di rucola;
• mezzo mazzo di cipolle verdi, menta e prezzemolo;
• 100 grammi di olio vegetale.

Non appena tutti i prodotti sono assemblati, puoi iniziare a lavorare:

1. Aggiungere lievito secco e un po 'di sale alla farina setacciata.

2. Versare il tutto con siero e burro e impastare una pasta abbastanza densa. Per la maturazione, dovrebbe sdraiarsi, coperto con un asciugamano, per circa 30 minuti.

3. Per il ripieno, tritare la cipolla e passarla leggermente.

4. Aggiungi carote grattugiate e alcune spezie.

5. Aggiungi il trito nella padella e poi cospargilo con verdure tritate. Il ripieno dovrebbe essere semplicemente fantastico.

6. Impasto arbitrariamente suddiviso in pezzi. Arrotolarli sottilmente in tortillas.

7. Una parte del ripieno di lanugine del pezzo in lavorazione. Guarnire con rucola fresca e cospargere di formaggio.

8. Coprire con la seconda parte e stringere strettamente i bordi.

9. Friggere su entrambi i lati finché la superficie della torta non è coperta da macchie rosee.

Questa torta al mattino non solo può dare forza, ma anche buon umore.

Ripieno di carne e patate

Cos'altro puoi fare tortillas turche di Gozleme? La ricetta della preparazione dipende dalla disponibilità dei prodotti iniziali e, naturalmente, dal desiderio della padrona di casa. Ad esempio, dolci teneri e molto nutrienti sono ottenuti dai seguenti ingredienti:

pasta:

• 3 tazze di farina;
• mezza tazza di olio d'oliva;
• 80 millilitri di acqua;
• 5 grammi di sale;
• cucchiaino di lievito secco.

Per il riempimento:

• 4 patate;
• mezzo chilo di carne macinata;
• 2 cipolla bianca;
• 2 pizzichi di sale;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• 35 grammi di olio d'oliva.

Cucinare un piatto del genere è necessario nei passaggi:

1. Metti insieme tutti gli ingredienti dell'impasto e mescola. La massa dovrebbe essere morbida, elastica, ma non appiccicosa. Per la maturazione, dovrebbe essere lasciato sul tavolo per circa 40 minuti.Il pre-impasto può essere diviso in più palline.

2. Il materiale da otturazione è preparato abbastanza semplicemente. La prima cosa che hai bisogno di bollire le patate, e poi tolkushkoy trasformarlo in una purea.

3. Cipolla tagliata a cubetti e friggerli leggermente in olio bollente.

4. Aggiungi carne macinata e spezie. Continua a cuocere fino a quando la carne è pronta.

5. Combina tritare con purè di patate, sale e mescolare di nuovo tutto.

6. Arrotolare l'impasto in palline sottili.

7. Stenderle con un ripieno, quindi arrotolarle a metà e friggerle in padella (senza olio).

Un paio di torte piatte potrebbero sostituire una buona colazione o anche la cena.

Ricetta del forno

Nel forno, puoi anche friggere tortillas di Gesleme turche. Una ricetta con una foto aiuterà a rendere le cose giuste e ad evitare errori. C'è un'opzione semplicemente incredibile per la quale è necessario:

• 200 grammi di farina;
• 50 millilitri di kefir;
• 1 uovo;
• 30 grammi formaggio di capra ;
• mezzo bicchiere di latte;
• 20 grammi "Suluguni";
• 50 grammi di cipolle arrostite;
• 100 grammi di spinaci sbollentati;
• pepe macinato

Fare queste torte è facile:

1. Per prima cosa devi rompere un uovo nella farina setacciata.

2. Aggiungi il kefir freddo con il latte e impasta l'impasto.

3. Stendere il bianco con un mattarello in uno strato sottile.

4. Per rendere gli spinaci più morbidi, è sufficiente versare acqua bollente su di esso.

5. Passare le cipolle tritate in olio vegetale.

6. Aggiungi gli spinaci e entrambi i formaggi ad esso.

7. Cospargere con sale, pepe e macinare bene.

8. Distribuisci la massa preparata nel mezzo della torta.

9. Avvolgere a caso i bordi.

10. Appoggia la billetta su una teglia unta e mettila in forno per 10 minuti a 165 gradi.

Tali torte piatte faranno sicuramente piacere a chi ama la cucina orientale.

Torte dolci

Le torte dolci turche "Gozleme" non sono abbastanza ordinarie. La ricetta passo passo della loro preparazione sarà ripetuta anche da un aspirante cuoco. Ci vorranno parecchi prodotti:

pasta:

• un bicchiere d'acqua;
• 5 grammi di sale;
• 0,5 kg di farina;
• 50 grammi di qualsiasi olio vegetale.

ripieno:

• 100 grammi di zucchero;
• 50 millilitri di latte;
• 45 grammi di cacao;
• 40 grammi di burro

Preparare la ricetta originale come segue:

1. Infarinare la farina con sale su un tavolo. Al centro fare una pausa.

2. Riempire con acqua e olio. Dopo aver mescolato, si dovrebbe ottenere un impasto di plastica.

3. Zucchero, cacao e burro messi in una casseruola e metterli a fuoco.

4. Mentre si scalda, introdurre il latte gradualmente.

5. Stendere l'impasto in uno strato di grasso.

6. Comprimerlo arbitrariamente, fissando saldamente i bordi.

7. Friggere a fuoco medio senza olio.

Queste tortillas dolci sono particolarmente apprezzate dai bambini. È vero, ci sono adulti che amano una tale prelibatezza al cioccolato.

Impasto con acqua minerale

A volte non tutti i prodotti giusti sono a portata di mano. Ma non disperare. È solo necessario essere intelligenti. Ad esempio, sulla base dell'acqua minerale, puoi preparare delle tortillas turche insolitamente gustose "Gozleme". La ricetta piacerà a coloro che seguono il contenuto calorico del loro cibo. Elenco degli ingredienti:

Per il test:

• 300 grammi di farina;
• 10 grammi di sale;
• 150 millilitri di acqua minerale;
• 35 grammi di olio di girasole.

Per il riempimento:

• purè di patate con verdure e formaggio a pasta molle.

La preparazione di Gozleme comprende diverse fasi:

1. Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, impastare l'impasto. Dagli 20-30 minuti di riposo, coperto con un tovagliolo.

2. Macinare le purè di patate con formaggio morbido, aggiungendo un po 'di verdura tritata.

3. Le mani dividono l'impasto in diversi pezzi piccoli.

4. Roll ogni vuoto in un sottile strato.

5. Metti il ​​ripieno nel mezzo.

6. Avvolgere i bordi delle tortillas e formare una torta grande.

7. Appiattitelo leggermente, stendendolo con un mattarello.

8. Friggere senza olio su entrambi i lati. Innanzitutto, il prodotto si gonfierà. Alla torta non scoppia, può in questo momento perforare la solita forchetta.

Finito "Gozleme" dopo la frittura deve essere perso con olio. Quindi il piatto diventerà più succoso e fragrante.