Coltello fatto a mano in Uzbekistan: foto

A seconda delle tradizioni nazionali, della posizione geografica e delle preferenze culinarie, ogni nazione e nazionalità ha il suo, distinto dagli altri, coltello. Uzbeko, finlandese, tagico, indiano: ognuno è diverso. Il coltello russo implica il suo uso: a caccia, in escursione in corpo a corpo, per difesa personale. Il coltello giapponese è associato a una spada samurai, per la cui nitidezza non ci sono lame uguali al mondo. Mannaie francesi assomigliano a una sciabola con una maniglia. I coltelli sono particolarmente apprezzati dai popoli dell'Asia centrale.

Coltello uzbeko - pchak

Secondo varie fonti, tra i popoli dell'Asia centrale, la lama a coltello apparve nel 14-15 secolo. Ad oggi, la sua forma non è cambiata. Il nome della lama deriva da una parola simile in uzbeco, "Pechak". Tradotto letteralmente come "coltello". Tali forme del coltello sono usate in tutto il territorio dell'Asia centrale con cambiamenti insignificanti rispetto alle proporzioni e alle decorazioni speciali.

La larghezza della lama è di 5 centimetri, mentre la sua lunghezza non supera i 22 centimetri. La sezione a forma di cuneo diminuisce gradualmente dal calcio alla lama. Lo spessore del coltello, che si trova fino a cinque millimetri vicino al manico, diminuisce più vicino al bordo della lama. Ottime qualità di taglio del coltello sono ottenute grazie alle discese di diverse forme: dal dritto al curvo. Coltello Uzbeko, foto perfettamente enfatizza la sua bellezza, ha un ottimo equilibrio.

Coltelli uzbeki nei 20-21 secoli

Nel 20 ° secolo, il coltello fatto a mano in Uzbekistan nel territorio europeo poteva essere visto solo in collezioni private di intenditori di arte centroasiatica. Molto spesso sono stati portati a casa o amici intimi dopo un viaggio turistico come un bel ricordo. I coltelli uzbeki (la foto illustra la bellezza e un'ampia scelta) sono stati fabbricati in modo industriale solo nella città di Chust, che si trova in Uzbekistan.

Oggi i coltelli uzbeki sono fatti quasi a mano. La città di Shakhrikhan, che si trova nella regione di Andijan, è famosa per gli artigiani che realizzano il coltello da cucina uzbeko. In questa città c'è un'area in cui vivono e lavorano diverse generazioni di fabbri e maestri hacker. In altre parti del paese ci sono anche artigiani per la produzione di coltelli, ma il loro lavoro non è così noto. I coltelli dell'autore sono firmati con emblemi aziendali con l'aggiunta obbligatoria di stelle e una mezzaluna per enfatizzare la religione islamica.

Tipi di coltelli pchak

Il coltello uzbeco è usato nella vita economica, così come in cucina. Date le diverse opzioni per il design della punta affilata, ci sono diverse forme di api da coltello:

• lama "kayke" - il bordo sollevato fino ad un'altezza di otto millimetri - coltelli tradizionali artigianali uzbeki;
• lama "tugri" - la punta della lama è affilata, la parte posteriore del coltello è diritta;
• La lama "Tolbargi" è un altro nome per la foglia di salice, il calcio del coltello è leggermente abbassato, cosa pratica quando si macellano carcasse di animali;

• la lama "kazakh" - sulla lama, non lontano dalla sua parte tagliente, c'è una depressione, e la punta affilata del coltello è sopra la linea di testa; il coltello è usato per lavorare con il pesce;
• lama "Kushmalak" - una caratteristica distintiva è la presenza di un dale raddoppiato.

Dalle dimensioni del coltello uzbeko è:

• piccolo (chirchik) - meno di quattordici centimetri;
• normale (sharchon) - fino a diciassette centimetri;
• grande (tagliapiastrelle) - fino a venticinque centimetri.

Rifinitura e decorazione di coltelli uzbeki

I coltelli fatti a mano in Uzbekistan sono un capolavoro del maestro. Ogni coltello viene eseguito in una singola copia. Passa attraverso tutte le fasi: lavorazione dell'acciaio, tempra, finitura e rettifica. Il maestro mette un ornamento sul manico e sulla lama. Cari coltelli decorano non solo disegni nazionali. Qui aggiungono un generico segno di famiglia, aggiungono le loro proprie iscrizioni, ornamenti floreali "islimi", ecc. Quanto più accuratamente ogni parte dell'ornamento applicato è fatta, tanto più prezioso è il coltello uzbeko.

Il manico è fatto di albicocca, sicomoro, plexiglass, aggiungere parti di ossa e corna. Spesso l'handle viene creato dalla saldatura lamiera Il gambo della lama coincide con la forma del manico e, estendendosi sotto, termina con una piega nell'idea di un gancio. Se la maniglia è in legno o in osso, non è decorata. Se si utilizzava il plexiglas, questo viene integrato con spruzzi e fili colorati. Manico in corno è decorato con strass e madreperla. La maniglia in metallo è decorata con incisioni, strass sullo sfondo di ornamenti floreali.

Piegare sul fondo del coltello, o pomo, completa il suo design. È fatto sotto forma di un gancio per tenere il manico del coltello uzbeko conveniente. Sul manico in basso c'è sempre una rientranza per la comoda posizione del mignolo. I piani sono fatti di trombe o inserti metallici speciali.

Guaina per coltello uzbeco

Per il coltello uzbeco, la guaina è considerata un elemento obbligatorio. I maestri usavano il cuoio o il panno spesso. Il coltello è profondamente rivestito, che non richiede un blocco aggiuntivo. All'interno del fodero sono presenti inserti in legno che li proteggono dall'essere tagliati dall'interno. I coltelli nazionali uzbeki sono indossati sul lato sinistro della cintura. Per questo, un anello largo viene aggiunto alla guaina.

Se il caso è fatto di tessuto, allora è decorato con ricamo nazionale. La guaina di cuoio era decorata con inserti di ottone e rame. Sulla pelle dei maestri di colore nero hanno un modello colorato nello stile tradizionale. Spesso puoi vedere casi di legno.

Regole di conservazione e cura

La lama del coltello uzbeko era forgiata in acciaio al carbonio. In precedenza, fino al XX secolo, usato per questo uso armi usurate o portato pezzi di ferro da altre paure. La durezza della lama dovrebbe essere compresa tra 50 e 56 unità Rockwell. Data la bassa durezza del materiale, l'ospite del coltello affetta sempre la lama. Per questo, non è necessario utilizzare barre di rettifica speciali. Il materiale morbido è facilmente affilato con una pietra o con la parte posteriore di una ciotola.

Ci sono regole generali per prendersi cura di un coltello:

1. L'affilatura dell'acciaio deve essere effettuata dal calcio a zero. L'uso di questo tipo di affilatura della lama consente di tagliare piatti molto sottili di prodotti.
2. Va ricordato che l'acciaio dolce è ben affilato se viene utilizzato un prodotto ceramico e può essere piegato o smussato quando si tagliano cibi o ossa duri.
3. L'acciaio al carbonio è piuttosto poroso. Dopo l'uso, il coltello deve essere immediatamente lavato e asciugato.
4. Se sulla lama del coltello uzbeko è apparsa ruggine, puoi eliminarla con l'aiuto di detergenti morbidi o sabbia.

Per conservare i coltelli uzbeki è necessario pulirli preventivamente, su un supporto di legno per coltelli. Anche la loro posizione nel limbo è benvenuta.

Coltelli da cucina uzbeki

Per lavorare in cucina è necessario avere diversi tipi di coltelli uzbeki. Piccolo comodo per rimuovere la buccia da frutta e verdura. Di taglia media sarà facile tagliare e tritare verdure. Per lavorare con la carne utilizzare grandi coltelli da cucina uzbeki. Il pesce è perfettamente sviluppato da una sottile lama curva.

Il coltello da cucina uzbeko può servire non solo in cucina, ma anche essere un regalo meraviglioso. Si ritiene che un tale regalo da un migliore amico sia in grado di proteggere dai detrattori. Il coltello, posto sotto il cuscino dei bambini, protegge la salute del bambino e della madre, attrae ricchezza e benessere. L'immagine del coltello uzbeko in prodotti ricamati, su oggetti forgiati, su prodotti ceramici protegge i proprietari da ogni sorta di disgrazie e problemi.