Confettura di cioccolato alle noci

Le conserve di noci richiedono la raccolta di frutta durante il periodo di maturazione lattea. Per fare questo, devono prima controllare. È conveniente farlo con l'aiuto di un bastone corto e appuntito. Ad esempio, scheggia o stuzzicadenti. Se riesce a perforare il frutto verde senza l'applicazione della forza, significa che è adatto alla produzione di marmellata (noci). Il guscio interno deve rimanere morbido. Ogni dado dovrà essere controllato con uno stuzzicadenti, poiché anche su un albero la loro maturazione potrebbe essere irregolare.

Cucinare la marmellata di cioccolato dalle noci. Fase preparatoria

Tutti i frutti raccolti devono essere tagliati trasversalmente e immersi in acqua per un massimo di due settimane. Ogni giorno, decantare il fluido. E versare le noci con acqua pulita. Questo passaggio è molto importante. Dopo tutto, le noci verdi contengono un sacco di liquido amarognolo marrone scuro. L'ammollo libererà il frutto da esso. L'acqua è meglio cambiare due volte al giorno - questo aiuterà ad accelerare la preparazione delle noci. Il tempo di immersione può essere ridotto a dieci giorni. Ma è meglio non rischiare. Dopo di ciò, i dadi finiti devono essere ordinati. I frutti grandi dovrebbero essere posticipati: è meglio cucinarne una parte separata.

Ulteriori passaggi di cottura

Per fare marmellata dai dadi, hanno bisogno di bollire per due o un'ora e mezza. Prendere di nuovo uno stuzzicadenti per controllare la prontezza. Deve inserire il dado completamente libero. Ma allo stesso tempo, i frutti non dovrebbero essere bolliti morbidi e perdere la loro integrità. Per chilogrammo di noci bollite è necessario prendere la stessa quantità di zucchero, trecento grammi di acqua e cento grammi di cacao non zuccherato. Prima fai bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Quindi fai bollire i dadi nel liquido per un'ora e mezza. Aggiungere le spezie alla fine: cardamomo, zenzero, anice, peperoncino cannella e chiodi di garofano. Il loro gusto sarà chiaramente sentito in una marmellata ben infusa (noci). Prima di togliere il frutto sciroppato dal fuoco, aggiungi il cacao lì. Deve essere prima sciolto in una piccola quantità di sciroppo in un contenitore separato - questo eviterà la formazione di grumi nella marmellata finita. A proposito, con questa quantità di cacao si rivelerà molto denso. Quindi se vuoi puoi ridurlo. Durante il processo di cottura, il guscio esterno verde è separato dall'interno dei dadi. Poiché la loro integrità può essere infranta (che certamente influirà sull'aspetto del prodotto finito), si consiglia di preparare grandi frutti in una porzione separata. L'inceppamento pronto deve essere versato in contenitori sterilizzati, arrotolato. È perfetto per biscotti, gelati. Puoi cuocere torte con esso.

Il consiglio

A proposito, il processo di due settimane di macerazione può essere sostituito da calcinazione. Per fare questo, immergere per 24 ore e frutta sbollentata in una soluzione di calce idrata. (0,5 kg per 5 litri d'acqua). Immergere i dadi in questo liquido per due giorni e poi risciacquarli. E, forato con una forchetta, dunk di nuovo. Questa volta già in acque limpide. Cottura successiva - come nella ricetta sopra. Inoltre, puoi aromatizzare la marmellata di noci con la vaniglia.