Cosa succederebbe se i crauti fossero oversalted? Consigli pratici

09/05/2019

L'acidificazione è uno dei metodi di lavorazione delle verdure più utili. Nei crauti contiene molte più sostanze nutritive di quelle in salamoia. Avendo imparato a cucinare da soli questo spuntino, sarete in grado di ottenere non solo la migliore qualità, ma anche un gusto eccellente. E il costo del piatto è basso, il che lo rende ancora più attraente.

cosa fare se i crauti sono sovradimensionati

Ma spesso durante la preparazione di determinate difficoltà sorgono. Pertanto, oggi parleremo di un incidente così comune come peresale. Il nostro articolo ti aiuterà a trovare la risposta alla domanda su cosa fare se i crauti sono sovradimensionati. È possibile salvare il prodotto? Considera tutti i dettagli in ordine.

Se un resal viene trovato immediatamente

Quanto prima viene identificato un problema, tanto più facile è ripararlo. Prova le verdure prima che inizi il processo di fermentazione. Se c'è troppo sale, è più facile risolvere la questione in questa fase. Non dovrai lottare per salvare i crauti salati, se aggiungi immediatamente delle verdure alla vasca. Basta tritare le carote fresche e il cavolo, risciacquare con le mani e mescolare accuratamente con la parte salata.

Il modo semplice è aggiungere acqua.

È necessario controllare la situazione durante l'intero processo. Puoi prendere un campione durante il decapaggio.

puoi salutare i crauti?

Cosa fare se i crauti sono sovradimensionati, ma l'hanno trovato solo quando il processo è in pieno svolgimento? Non dovresti preoccuparti: il tempo prezioso non è ancora completamente perso, tutto può essere corretto.

Scolare la parte del succo che viene rilasciato durante la fermentazione e sostituirlo con acqua fredda pulita (non bollita, ma preferibilmente filtrata). La concentrazione del sale diminuirà.

Metodo insolito dell'uovo

Molte casalinghe conoscono un piccolo trucco, che può essere utilizzato per molti piatti, in cui per qualche motivo il sale si è rivelato un po 'più di quanto dovrebbe.

Se sei perplesso dalla domanda "cosa fare se hai crauti sovradimensionati", questo metodo ti aiuterà. Rompere con attenzione l'uovo crudo in una ciotola, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Versalo in un sacchetto permeabile e mettilo in un contenitore con cavolo per un quarto d'ora. Puoi usare speciale bustina di tè garza o borsa di cotone.

Ma qui vale la pena notare che questo metodo, sebbene affidabile, è considerato piuttosto rischioso. Un uovo crudo contiene anche microflora, che può influenzare l'ambiente necessario per la fermentazione.

Come lisciare il sapore di un cavolo salato

Bene, se il problema è stato riscontrato solo durante la degustazione del prodotto finito? Come risolvere il gusto dei crauti salati in questo caso? E 'davvero necessario buttare via il trucco preparato con tale difficoltà?

come aggiustare il gusto dei crauti sott'aceto

Innanzitutto, valuta il grado di salinità. Se il cavolo non è molto più salato di quanto si desidera, versarlo con olio di semi di girasole profumato quando serve e aggiungere la cipolla tritata finemente. Ciò migliorerà un po 'la situazione. È possibile utilizzare altri prodotti con aromi attivi: zenzero, mirtillo rosso, aglio.

Risultati eccellenti danno varietà di mela acida croccanti. Non solo mascherano il gusto, ma lo neutralizzano parzialmente. Spesso, i crauti leggermente salati sono molto adatti alla preparazione della vinaigrette. Il piatto di sale, ovviamente, non è necessario.

L'uso del cavolo salato in cucina

Se la quantità di sale in eccesso sembra troppo grande per te, in modo che tu possa semplicemente annegarla con additivi profumati, non vale la pena di servire cavolo al tavolo nella sua forma grezza. Chi non sa cosa fare se ha i crauti in eccesso, può consigliare quanto segue: pensare a cucinare zuppa di cavoli, bigos, stufati, riempire le torte.

Se si aggiunge una porzione significativa degli altri ingredienti al piatto, la salinità diminuisce. Ad esempio, per fare torte, i crauti arrosto possono essere mescolati con purè di patate, funghi, uova sode, cipolle fritte.

Come evitare la salatura?

come risparmiare i crauti salati

È possibile surclassare i crauti? Qui il grasso, ad esempio, assorbe sempre tanto sale quanto necessario. Ma con le verdure, questo trucco non funziona. Non calcolare il sale - il cavolo sarà salato.

Assicurare in anticipo i problemi. Non dimenticare di eseguire test di controllo in diverse fasi: subito dopo aver tagliato, salato e tritato le verdure; durante l'acidificazione; prima della chiusura; prima di servire. Cerca di rispettare la ricetta, usa piatti dimensionali.

Quindi nel momento più inopportuno in cui è necessario impostare il tavolo e incontrare gli ospiti, non sarà necessario salvare uno spuntino gustoso.